Le South Beach Wine and Food Festival s'est achevé pour l'année et l'événement n'était rien de moins qu'un concours de scènes axées sur la nourriture, de chefs célèbres, d'influenceurs et de gourmands de tous horizons. Il y avait tellement d'événements que vous ne saviez pas par où commencer. Ce n'est pas pour rien que l'événement dure cinq jours, il vous donne l'occasion de goûter à tout ce que vous pouvez (et plus encore).

C'est presque comme l'agitation d'un restaurant. Il se passe tellement de choses qu'il est facile de se laisser emporter par le moment. Heureusement, nous avons eu la chance de discuter avec le chef Jeff Mauro après le South Beach Wine and Food Festival de cette année. Si vous ne connaissez pas le chef Jeff, il est connu comme le roi du sandwich, le gagnant de la saison 7 de Food Network Star, et l'un des quatre co-animateurs de The Kitchen onRéseau alimentaire.

Le chef cuisinier Jeff Mauro et l'interview manuelle

Peu importe ce qu'il fait, Jeff est toujours en train de rire et de s'amuser, surtout lorsque vous lui parlez de sa personne préférée, des projets qu'il a en cours ou de ses amis et co-animateurs.

TM : Beaucoup de gens vous suivent et vous admirent sur les plateformes de médias sociaux et à la télévision, mais qui admirez-vous et pourquoi ?

Jeff Mauro : En dehors de notre merveilleux monde de la gastronomie, j'admire Dave Grohl, qui n'est pas seulement une légende vivante du rock and roll, mais qui est aussi constamment hilarant et extrêmement sympathique. J'aimerais beaucoup cuisiner pour lui un jour, puis me retirer dans le sous-sol pour commencer à jouer et à boire.

Quels sont les trois principaux outils de cuisine dont vous ne pouvez pas vous passer ?

Jeff Mauro : des gobelets de charcuterie, une poêle à frire carrée antiadhésive et mon couteau Kramer.

Quel est le dernier livre de cuisine que vous avez lu ?

Jeff Mauro : Mon livre de cuisine Venez ! Il a été publié l'année dernière et je continue à cuisiner à partir de ce document.

Les dernières années ont été folles pour tout le monde, y compris pour le secteur de la restauration. Quel impact cela a-t-il eu sur votre travail professionnel ?

Jeff Mauro : J'ai créé ma propre marque de produits alimentaires destinés directement aux consommateurs, Mauro Provisions, qui expédie la meilleure Giardiniera chaude du monde (les célèbres poivrons fermentés à l'huile de Chicago), des kits de bœuf italien de premier choix et des boîtes de boucherie. J'ai maintenant deux employés à temps plein, un entrepôt et des bureaux !

Mauro Provisions

Quelles sont les tendances alimentaires que vous appréciez et celles que vous n'appréciez pas ?

Jeff Mauro : J'apprécie la tendance des aliments fermentés. Ils sont savoureux et incroyablement bons pour la santé. Arrêtez avec le papier d'aluminium. Il n'y a rien de savoureux à recouvrir d'un métal nanométrique d'une valeur de 300 dollars ce qui serait autrement un délicieux steak.

Quel est votre aliment réconfortant préféré ? Avez-vous un plaisir coupable ?

Jeff Mauro : Pizza au pepperoni toute la journée, tous les jours.

Quelle est la dernière chose que vous avez apprise dans la cuisine ?

Jeff Mauro : Il ne faut pas fumer les steaks tendres, cela les rend littéralement durs. Par exemple, une côte de bœuf ne doit jamais être fumée à feu doux. Les morceaux de viande durs, bien sûr !

À quoi ressemblent vos temps d'arrêt ?

Jeff Mauro : Je suis un guitariste et un musicien passionné et je joue dans l'actuel Basement Dad Band (nous nous appelons les Jewel Bags, et nous faisons des concerts !), j'anime un podcast hilarant avec ma petite sœur qui s'appelle Passez à l'action (avec plus de 65 épisodes et ce n'est pas fini) et j'adore lire de la science-fiction dans la baignoire... ne demandez pas.

Podcast Come On Over

Si vous n'étiez pas chef cuisinier, à quoi ressemblerait votre carrière ?

Jeff Mauro : Je serais membre de l'équipe de SNL, haut la main. Je vous promets à tous que je présenterai cette émission un jour.

Avez-vous ou avez-vous eu un mentor qui vous a influencé ?

Jeff Mauro : Geoffrey Zakarian est un véritable ami, un brillant homme d'affaires et mon plus grand mentor, toujours disponible pour des conseils. Il est avant tout un père de famille dévoué et c'est là le travail le plus important.

C'était génial d'en apprendre plus sur le roi du sandwich. Il s'avère que les Foo Fighters ont participé à l'émission Saturday Night Live environ 8 fois depuis 1995. Je me demande si Jeff le savait. Nous sommes presque sûrs qu'il le savait. Maintenant, comment faire pour que ce dîner avec Dave Grohl ait lieu ? Peut-être que Dave pourrait tirer quelques ficelles pour que Jeff participe à l'émission SNL. D'après ce que j'ai entendu, Jeff et son groupe pourraient aussi être les invités musicaux.

Ou peut-être fera-t-il un sketch en imitant son sosie Jimmy Fallon. Ce n'est pas un secret qu'ils sont des sosies et qu'ils ont même le même rire et le même sourire espiègle.

Nous espérons que vous viendrez Jeff. Nous pensons que vous feriez un excellent ajout à l'émission. D'ailleurs, nous pouvons déjà voir les sketchs.

Peu importe s'il participe à SNL, nous savons qu'il cuisinera et rira tout au long de l'émission.