Məşhur Amerika klassiki, Salisbury steyki hər bir ət həvəskarını razı salacaq ləzzətli və doyurucu yeməkdir. Əlverişli qiymətə qiymə ətdən hazırlanan Salisbury steyki izdihamı sevindirir və ailə yeməkləri üçün mükəmməldir. Dondurulmuş naharlardan olan Salisbury steyki ilə bir çox insan tanış olsa da, evdə bişirilən Salisbury steyki tamamilə fərqli dad və ləzzət səviyyəsindədir.

Əlaqədar Bələdçilər

• Qızardılmış toyuq biftek necə hazırlanır
• Hamburger necə bişirilir
• Tacos-dan güveç çilisinə qədər kıyma necə bişirilir
• Ən yaxşı reseptlər

Salisberi steyki və ya Hamburger?

İki yemək oxşar görünsə də, Salisbury steyki Amerika hamburgerlərindən tamamilə fərqlidir. Salisbury biftek 1800-cü illərin ortalarında James Henry Salisbury tərəfindən yaradılmışdır. Həkim Dr. Salisbury vətəndaş müharibəsi əsgərləri üçün münasib qiymətə yüksək proteinli yemək hazırlamaq üçün bu yeməyi yaratmışdır. Həm Solsberi steyki, həm də hamburgerlər Alman yeməyi olan Hamburq bifşteksindən yaranıb.

Hamburgerlər və Salisbury steykləri arasındakı fərqlər çörək qırıntıları, bulkalar və sousun əlavə edilməsi ilə əlaqələndirilə bilər. Amerika hamburgeri çörək qırıntıları və otlar olmadan hazırlanmış qiymə mal əti ilə çörəkdə verilir (baxmayaraq ki, bu bölgəyə görə dəyişə bilər. Məsələn, Mississipinin şlak burgerinə ətin uzanması üçün çörək qırıntıları daxildir). Bununla belə, Salisbury steykinə çörək qırıntıları,soğan və ədviyyatlar birbaşa ətə qarışdırılır. Düzgün Salisbury biftek də tez-tez göbələkləri ehtiva edən zəngin, qəhvəyi sousu olmadan tamamlanmır. Bu qəhvəyi sous unla qatılaşdırılır və Salisbury steykinin üzərinə səxavətlə tökülür.

Salisberi steyki tarixi resept olsa da, müasir aşpazlar müxtəlif ədviyyatlar və ya göyərti əlavə etməklə yeməyi daha dadlı edə bilərlər. Fərqli bir dad profili üçün Portobello və ya şiitake kimi müxtəlif göbələklərdən istifadə etməyə çalışın. Aromatiklər üçün təzə doğranmış cəfəri və ya qovrulmuş sarımsaq əlavə edin.

Ətraflı oxuyun: Ən yaxşı şam yeməyi reseptləri

Skillet Salisbury Steak

( The Forked Spoon-un yaradıcısı olan Jessica Randhawa tərəfindən )

The Forked Spoon müxtəlif pəhriz və mətbəxləri əhatə edən ailə üçün uyğun reseptlərə yönəlmiş resept bloqudur. Bloqdakı hər resept yaradıcı Jessica Randhawa-nın səyahətlərindən və kulinariya təcrübələrindən ilhamlanıb.

Salisbury Steaks üçün:

Tərkibi:

• 2 funt qiymə mal əti
• ½ fincan çörək qırıntıları
• 2 böyük yumurta
• 1 xörək qaşığı Worcestershire sousu
• 1 xörək qaşığı soğan tozu
• 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı xardal tozu
• 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
• 2 xörək qaşığı yağ

Soğan və Göbələk Sousu üçün:

Tərkibi:

• 3 xörək qaşığı kərə yağı (bölünmüş)
• 2 orta boy soğan, dilimlənmiş
• 5 mixəksarımsaq, doğranmış
• 16 unsiya göbələk, dilimlənmiş
• 1/3 stəkan çox məqsədli un
• 4 stəkan bulyon (toyuq, mal əti, tərəvəz)
• 2 xörək qaşığı Worcestershire sousu
• Zövqə görə duz və istiot
• Təzə cəfəri (bəzəmək üçün)

Üsul:

1. Böyük bir qarışdırıcı qabda üyüdülmüş mal əti, çörək qırıntıları, yumurta, Worcestershire sousu, soğan tozu, sarımsaq tozu, duz, xardal tozu və qara bibər birləşdirin. Qarışıq etmək üçün yaxşıca qarışdırın və altı-səkkiz bərabər ölçülü oval formalı köftə şəklini verin.
2. Böyük çuqun tavanı orta-yüksək odda qızdırın. Yağ əlavə edin və tavanın bütün səthini örtmək üçün çevirin. Köftələri əlavə edin (bütün köftələri eyni vaxtda bişirmək mümkün olmaya bilər — lazım olduqda qrup şəklində işləyin) və qızarana və kənarları xırtıldayana qədər bişirin.
3. Körpələri çevirin və digər tərəfdə bişirin ( hər tərəfdən təxminən 1-2 dəqiqə).
4. Köfteləri tavadan çıxarın və təmiz boşqaba qoyun. Ehtiyac yarandıqda hər hansı əlavə köftələrlə təkrarlayın.
5. Salisbury steyk köftələri qızartmağı bitirən kimi tavanı orta istiliyə qaytarın. 1 xörək qaşığı kərə yağı əridin və soğanı əlavə edin. Soğanları yumşaq və qızılı olana qədər tez-tez qarışdıraraq bişirin.
6. Göbələkləri qarışdırın və tez-tez qarışdıraraq əlavə 4-5 dəqiqə bişirin.
7. Sarımsağı əlavə edin və 1 dəq bişirin. dəqiqə daha çox. Qalan 2 xörək qaşığı kərə yağı qarışdırın və soğanı səpinvə hərtərəfli unlu göbələklər. İstənilən topaqları çıxarmaq üçün davamlı qarışdırın.
8. Yavaş-yavaş bulyonu qarışdırın, əmələ gələn bütün topaqları çıxarmaq üçün davamlı çırpın. Worcestershire sousunu əlavə edin və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və sousu qalınlaşmağa başlayana qədər (təxminən 10 dəqiqə) bişirin. Tez-tez qarışdırın.
9. Salisbury steyk köftələrini sousun içinə qaytarın və köftələr istədiyiniz hazır olana qədər (təxminən 5-10 dəqiqə) bişirin, bir neçə dəqiqədən bir köftələrin ətrafında sousu yavaşca qarışdırın.
10. Dadmaq üçün əlavə duz və istiot əlavə edin. Üstü göbələk sousu ilə doldurulmuş köftələrə xidmət edin. Zövq alın!

Ətraflı oxuyun: Sobada biftek necə bişirilir