Yaxşı hazırlanmış yay yeməkləri ləzzət kontrastlarının öyrənilməsi olmalıdır. Şirin meyvə salatlarının yanında bibərli biftek kababları, qaymaqlı mac & amp; təzə mövsümi göyərtilərin yanında pendir və mükəmməl yanmış sosislər və ya sərin, xırtıldayan coleslaw ilə doldurulmuş dumanlı çəkilmiş donuz əti sendviçləri. Ədviyyat və ya qarnir kimi, coleslaw çox şey təklif edir və ənənəvi kələm əsaslı lahana salatı həm parlaq turşuluq, həm də xoş bir funk axını təmin edir. Bununla belə, bir çox digər tərəvəz və meyvələr kələm salatının əsasını əlavə edə bilər və tipik mayonezlə doldurulmuş düstur, ızgara ət və zülallara təravətləndirici kontrast təklif etmək üçün yeganə yol deyil. Biz bir qrup peşəkar aşpazdan bu yeməyin gözlənilən normalarından kənara çıxan 6 lahana salatı reseptini təqdim etmələrini xahiş etdik və siz aşağıda bu kreativ salat salatı variantlarını tapa bilərsiniz:

Daha 1 məhsul göstər

Bal Sesame Havuç Slaw

(Sybille van Kempen, sahibi, Loaves & Fishes, Sagaponack, New York)

Hamptons əsaslı yemək kitabının müəllifi və restorançı Sybille van Kempen sevimli lahana salatı reseptində klassik doğranmış kələmdən istifadə etməyi xoşlayır, lakin o, bu tərkib hissəsini şirin sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə zənginləşdirməyi seçir. O, soya sousu, düyü sirkəsi, küncüt yağı, bal və əhəng şirəsinin qarışığı ilə salatı geyindirir, Asiya mətbəxlərində çox rast gəlinən ləzzətlərdən ilham alır. “Bu salata yerkökü vədigər təsərrüfatda təzə yay tərəvəzləri, o cümlədən radicchio və qar noxudları ilə kələm. Sos yüngül və ləzzətlidir, bal və küncüt yağından bir az şirinlik var,” van Kempen deyir.

Tərkibi :

• 6 yerkökü, soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş
• .5 baş Savoy və ya yaşıl kələm, xırdalanmış
• 1 baş radikkio, xırdalanmış
• 2 stəkan kəsilmiş qar noxudu
• .5 qırmızı soğan, dilimlənmiş
• 2 soğan, xırda doğranmış
• . 25 stəkan soya sousu
• 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi
• 1 xörək qaşığı bal
• 2 xörək qaşığı küncüt yağı
• 1 xörək qaşığı əhəng suyu
• Rəndələnmiş 1 əhəng qabığı
• .5 stəkan kanola və ya bitki yağı
• Kosher duzu və təzə çəkilmiş qara bibər, dadmaq üçün

Üsul:

1. Orta ölçülü bir qaba yerkökü, kələm, radikkio, noxud, qırmızı soğan və soğan əlavə edin.
2. Sousu hazırlamaq üçün soya sousu, düyü sirkəsi, bal, küncüt yağı, əhəng şirəsi, əhəng qabığı, kanola və ya bitki yağı, duz & kiçik bir qaba bibər və qarışdırmaq üçün çırpın.
3. Sousu lahananın üzərinə tökün və lələk tamamilə örtülənə qədər atın.

Xırtıldayan Yaşıl Alma Salatası

(Hani Əli, icraçı aşpaz, Europa Village, Temecula, Kaliforniya)

Daha çox turşuluq üçün, icraçı aşpaz Hany Ali lahana salatı kələmini dilimlənmiş və doğranmış yaşıl alma ilə qarışdırır. O, ənənəyə sadiq qalırbu salat üçün mayonez əsaslı sarğı istifadə edir, lakin o, alma ləzzətlərini aradan qaldırmaq üçün həm alma suyu sirkəsi, həm də balı ehtiva edir, nəticədə parlaq, canlandırıcı və kömürdə qızardılmış barbekü yeməkləri üçün mükəmməl uyğunluq əldə edilir.

Tərkibi :

• 1 orta boy yaşıl kələm başı, xırda doğranmış
• 3 baş soğan, xırda doğranmış
• .5 stəkan qızardılmış Marcona badam
• 4 Granny Smith alma, ½ julienned və ½ dilimlənmiş
• 1 yerkökü, incə doğranmış
• 24 nanə yarpağı, doğranmış və ya cırılmış
• 1,5 stəkan adi yunan qatığı
• 1 stəkan mayonez
• 1 xörək qaşığı Dijon xardal
• .25 stəkan yerli bal
• 3 xörək qaşığı alma sirkəsi
• 1 ç.q qızardılmış qara xardal toxumu
• Duz və istiot, dadmaq üçün

1. Üzərinə kələm, julyenləşdirilmiş alma, soğan, badam, yerkökü və nanə yarpaqlarını əlavə edin. böyük bir qarışdırıcı qab.
2. Sousu hazırlamaq üçün bir qaba yunan qatığı, mayonez, Dijon xardalı, bal, alma sirkəsi, qara xardal toxumu, duz və istiot əlavə edin və qarışdırmaq üçün çırpın.
3. Sousu salatın üzərinə tökün və tam örtüyə qədər atın. Dilimlənmiş alma ilə bəzəyin.

Qarğıdalı və Fresno Slaw

(Sarah Bell Lewis, mətbəxin aşpazı, The Ranch at Las Colinas, Irving, Texas)

“Bu yüngül şirin və ədviyyatlı lələkdə tanış dadlar bir yerdə yaxşı oynayır, taco və ya taco üçün mükəmməldir.sadəcə burgerə dad vermək üçün. Şirin qovrulmuş qarğıdalı və ədviyyatlı Fresno bibərləri təzə ətirli əhəng suyu və xırtıldayan jicama ilə balanslaşdırılmışdır. Daha çox Fresno bibəri əlavə edərək istiliyi artırın və ya incə bir vuruş üçün geri çəkin "deyə mətbəxin aşpazı Sarah Bell Lewis qaymaqlı əhəng sousu ilə atdığı lahana salatı haqqında deyir.

Tərkibi :

• 2 stəkan yaşıl kələm, iti bıçaq və ya mandolin ilə incə dilimlənmiş
• .5 stəkan qırmızı kələm, nazik dilimlənmiş
• .5 stəkan qovrulmuş qarğıdalı ləpəsi (qulaqdan kəsilmiş)
• .5 stəkan qırmızı soğan, incə dilimlənmiş
• .5 stəkan jicama, julyenləşdirilmiş
• .25 stəkan yaşıl soğan, diaqonal olaraq kəsilmiş
• .25 stəkan cilantro yarpaqları, doğranmış və ya cırılmış
• 3 xörək qaşığı Fresno bibəri, nazik halqalara kəsilmiş
• .5 stəkan Kremli əhəng sarğı*

1. Bütün inqrediyentləri orta qarışdırıcı qaba əlavə edin və tərəvəzlər sarğı ilə örtülənə qədər atın.
2. Cilantro budaqları ilə bəzəyin.

1. Orta qarışdırma qabına 25 stəkan əhəng suyu, 1 çay qaşığı əhəng qabığı, 75 ç.q kosher duzu və 5 stəkan mayonez əlavə edin və qarışdırmaq üçün çırpın. Lazım olana qədər kənara qoyun.

Kale Sezar Slaw

(Evan LeRoy, aşpaz/sahibi, LeRoy & Lewis, Austin, Texas)

Ostinlilər barbeküyə yaxın din baxımından baxırlar və onların araşdırması hisə verilmiş ətlərin özləri ilə məhdudlaşmır. Yan yeməklər də bir araya gəlməlidir və aşpaz Evan LeRoymega-populyar Austin barbekü yük maşını LeRoy & amp; Lewis, Kale Sezar Slawını təriflənmiş donuz əti, kolbasa və döş əti üçün uyğun bir yoldaş hesab edir. “Bizim ən yaxşı ideyalarımız insanların yarı tanış olduqları bir şeyi qavraya bildikləri ideyalardır, lakin bu da bir qədər fərqlidir. Bir dəfə bir verilişə baxırdım və bir aşpaz dedi ki, 'Amerikadakı hər restoranın menyusunda Kale Sezar olmalıdır.' Bu ifadə ilə qətiyyən razı olmasam da, beynimdə bir şey hazırlaya biləcəyimi bildiyim bir şey gəldi. [bu konsepsiyadan] kənara çıxın, çünki kələm çox möhkəmdir və soyulmadan ağır Sezar sarğısına tab gətirə bilir”, LeRoy The Manual-a deyir.

Tərkibi :

• 1 dəstə buruq yaşıl kələm
• 1 baş yaşıl kələm
• 1 stəkan xırdalanmış Parmezan pendiri
• .5 stəkan Seçilmiş Sezar sarğı
• 1 stəkan kruton*

1. Kələmini yuyun, sonra kələmin sapından yarpaqları çıxarın. Yarpaqları nazik lentlərə kəsin.
2. Kələmin xarici yarpaqlarını çıxarın. Kələm başını soyun və dörddə birinə kəsin və mümkün qədər incə doğrayın.
3. Böyük bir qabda kələm, kələm və Parmezanı tam qarışana qədər qarışdırın. Sarğı əlavə edin və bütün göyərti örtülənə qədər hərtərəfli qarışdırın.
4. Salatanı boşqaba düzün və krutonlarla bəzəyin.

1. Fırını 300 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın.
2. 12 dilim saxlanan çörək dabanlarını kublar şəklində kəsin və bir təbəqədə bir çörək qabına yayın. Fırında 30-45 dəqiqə və ya xırtıldayan və bir az qızarana qədər qızardın.
3. Krutonları böyük bir qaba əlavə edin və 4 unsiya zeytun yağı ilə örtün.
4. Kruton qabına 1 xörək qaşığı italyan otu ədviyyatı, 1 x.q dənəvər sarımsaq və 1 ç.q kosher duzu əlavə edin və tam qarışana qədər qarışdırın.

Kərəviz Kökü Slaw

(Brandon Collins, hardal sommelier, Maille tərəfindən)

Üçün coleslaw üzərində tamamilə kələmsiz fırlanma, xardal mütəxəssisi Brandon Collins tərəfindən yaradılmış bu kərəviz kökü əsaslı versiyasını cəhd edin. Kərəviz kökü, kök yumru tərəvəzi, fərqli bir şirinlik çalarları ilə kərəvizə bənzər bir ləzzətə malikdir və bu lələk salatının ətirli şüyüd və Dijon xardalından və şeri sirkəsindən hazırlanmış kəskin sarğı birləşməsi qırxılmış kərəviz kökünü mükəmməlliyə aparır.

Tərkibi :

• 1/3 fincan Dijon xardal (Collins Maille Dijon Xardal istifadə edir)
• 1/3 fincan şəkər
• .25 stəkan şeri sirkəsi
• .25 stəkan avokado yağı
• 1 qırmızı soğan, dilimlənmiş
• 1 böyük şüyüd başı, nazik dilimlənmiş
• 1 böyük kərəviz kökü düyün, julienned
• .25 stəkan doğranmış soğan
• Çimdik duz və təzə yer bibəri

1. istisna olmaqla bütün inqrediyentləri qarışdırın. 22> şüyüd və kərəviz kökü üçün böyük bir qabda və kənara qoyun.
2. Şüyüd qoyun vəayrı bir qabda kərəviz kökü.
3. Şüyüd və kərəviz kökünü istədiyiniz miqdarda sarğı ilə qarışdırıb servis edin.

Deluxe Dill Coleslaw

(Trish Koetting, sahibi, Hoss's Market, Kolumbiya, Missuri)

Şüyüd turşuları asanlıqla ən yaxşı bişirmə inqrediyenti statusunu qazanır və Trish Koetting bu əlamətdar barbekü qablarını təravətləndirici salata uyğunlaşdıraraq əhatə edir. “Hər kəs donuz əti sendviçi ilə soyuq, xırtıldayan şüyüd turşusunu sevir. Hoss's Market-də biz o duzlu turşu ləzzətini qaymaqlı kələm salatımızla birləşdirərək yanlar şöbəsində bir pillə qaldırırıq. Kıyılmış şüyüd turşuları və şüyüd sousunuzdakı turşu suyu hər hansı bir yay yeməyinə güclü, ləzzətli bir yumruq əlavə edə bilər. Hamısını bir yerə atdıqdan sonra onu təzə şüyüdlə bəzəyin və həyətinizdəki manqal qonaqlarınız xoş təəccüblənəcəklər”, Koettinq izah edir.

Tərkibi :

• 4 stəkan xırdalanmış ağ kələm
• 1 stəkan doğranmış yerkökü
• .5 stəkan doğranmış şüyüd turşusu
• 12 stəkan doğranmış yaşıl soğan
• .5 stəkan mayonez
• 1 ç.q şəkər
• 2 ç.q şüyüd turşusu suyu
• 2 ç.q təzə şüyüd, üstəgəl bəzək üçün əlavə
• Duz və istiot, dadmaq üçün

1. Yerkökü, kələm, yaşıl soğan və şüyüd turşularını böyük qarışdırıcı qaba qoyun.
2. Ayrı bir qabda mayonezinizi təzə şüyüd, turşu ilə birləşdirinsuyu, şəkər, duz və qara bibər.
3. Sousu böyük qaba tökün və şorbanızı yaxşıca qarışdırın.
4. Təzə şüyüd yarpaqları ilə bəzəyin.
5. Üzərini örtün və xidmət etməzdən əvvəl ən azı 20 dəqiqə soyuducuda saxlayın.