Söhbət bifteklərə gəldikdə, mal əti Amerikada qızartma və ya qril üçün ən populyar seçimdir. Bəs donuz əti? Donuz pirzolası məşhur olsa da, bəzi qəssab dükanlarında və ya supermarketin ət bölmələrində donuz əti biftek kimi etiketlənmiş bir şey də olacaq. Bu böyük donuz əti parçaları öz-özünə və ya dadlı şoraba ilə çox dadlıdır. Bu, mal ətinə dolğun və dadlı alternativdir, qril və ya qızartmaq üçün əladır.

Əlaqədar Bələdçilər

• Kurobuta Donuz əti nədir?
• Ləzzətli Philly Roast Donuz Buterbrodunu Necə Hazırlamaq olar
• 2021-ci ildə Keyfiyyətli Əti Onlayn Harada Sifariş Vermək olar

Donuz əti steyki nədir?

İlk olaraq donuz əti ilə donuz əti biftek arasındakı fərqi müəyyən edək. Donuzlar və inəklər dördayaqlı məməlilər olduğundan, donuz əti və mal əti oxşar kəsiklərə kəsilə bilər. Əsas fərq ölçü və yağ tərkibidir, çünki inəklər daha böyükdür və donuz əti daha yağlıdır. Donuz pirzolası donuzun üç fərqli hissəsinə aiddir - bel, qabırğa və sirloin. Heyvanın onurğasının altında yerləşən donuz əti pirzolası, adətən, sümüyə bağlanmış halda kəsilir (T formasına bənzəyir). Bu pirzola inəkdəki t-bone və ya porterhouse steyki ilə eyni sahədəndir. Əgər bel sümükləri çıxarılıb bütöv saxlanılırsa, buna donuz əti qızartması deyilir, ən məşhur donuz əti qızartmalarından biridir. Donuz qabırğasının da mal əti ilə əlaqəsi var - ribeye biftek. Ribeye, donuz qabırğasına bənzərdaha arıq mərkəz və daha yağlı qapaq ilə ətə bağlanmış əyri sümüyə malikdir. Bel pirzolası ilə müqayisədə qabırğa pirzolası daha çox yağ və daha yumşaq bir quruluşa sahib olacaq. Nəhayət, donuzun arxa hissəsindən kəsilmiş sığır filetosu daha arıq və daha ucuz kəsilir. Sirloin pirzolaları həm beldən, həm də qabırğadan daha böyükdür, lakin daha sərtdir.

Bəs donuz əti biftek nədir? Xüsusilə, donuz əti biftek adətən yavaş yemək üçün istifadə edilən donuz çiynindən (həmçinin Boston Butt kimi tanınır) kəsilir. Çaşqınlığa əlavə olaraq, bu kəsik həm də donuz çiyin pirzolası kimi satılır. Bunlar eyni şeydir, yeganə fərq fərdi qəssab adlandırma üstünlükləri və ya kəsmə ölçüsüdür. Donuz əti biftekləri adətən qalın olur və donuzun çiynindən alınır, inanılmaz ətli dadı ilə birlikdə ətə yağ balansı böyükdür. Dezavantajı odur ki, qabırğa və ya bel pirzolası ilə müqayisədə daha sərtdir. Bu kəsimi düzgün bişirmək üçün bəzi texnika və bacarıq tələb olunur.

• Evdə pendir hazırlamaq haqqında təcrübəsiz pendirçinin təlimatı
• Fırında qabırğa bişirmək üçün addım-addım -addım təlimatı
• Mükəmməl ribey steyki necə mənimsəmək olar: Məsləhətlər, fəndlər (və ləzzətli resept)

Haradan almaq olar

Donuz əti biftek konservi kəsim üstünlükləri, müştəri tələbi və fərqli etiketləmə səbəbindən bəzən tapmaq çətin olur. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bəzən donuz əti biftek çiyin pirzolası kimi etiketlənəcəkdir. Qablaşdırma ilə qarışıq olarsa,ən yaxşı seçim yerli qəssabınıza baş çəkmək və donuz əti biftekləri istəməkdir. Qəssab donuz ətinin çiynini istədiyiniz qalınlığa qədər bifteklərə kəsəcək. Başqa bir seçim, sevimli tədarükçünüzdən onlayn ət sifariş etməkdir. Bu şirkətlər tez-tez yüksək keyfiyyətli donuz əti əldə edəcəklər ki, bu da adi supermarket donuz əti təkliflərindən bir addım yuxarıdır.

Necə Bişirilir

Donuz əti biftekləri çox gözəl marinadlanır. Acı bibər və otlardan ibarət ədviyyatlı şoraba ilə çox yaxşı gedirlər. Zərif və sürətli bir şey üçün limon suyu, sarımsaq və zeytun yağının sadə qarışığını sınayın. Cənub-Şərqi Asiya ləzzəti üçün donuz ətini limon otu, sarımsaq, şəkər və balıq sousu ilə ədviyyat etməyə çalışın. Donuz biftekləri əslində ləzzətlər üçün boş bir kətandır və müxtəlif maddələrlə yaxşı birləşir. Donuz əti bifteklərinin yağlı ebruları kəsimə zəhmli şirəlilik verir. Donuz ətinin zərifliyini artırmaq üçün əti sitrus və ya ananas suyu kimi turşulu bir şeylə marinatlayın. Bu, ətin parçalanmasına kömək edəcək və onu daha yumşaq edəcək.

Həmçinin, donuz əti bifştekslərinə ümumiyyətlə bəzi sümüklər daxildir. Bu sümüklərin öhdəsindən gəlmək çətin deyil və ətrafda yemək çətin deyil. Donuz əti bifteklərinin qalınlığına, sümüklərinə və ümumi yağlılığına görə, bel kimi arıq pirzolalardan daha uzun bişirmə vaxtına ehtiyacı var. Müsbət tərəfi odur ki, donuz əti biftekləri əla ebruya görə daha çox bağışlayır və sizə daha çox qorunma verirhəddindən artıq bişirmə. Donuz əti biftek tavada bişmiş, qızardılmış və ya sobada bişirilə bilər. Yüksək keyfiyyətli donuz əti bişirirsinizsə, orta və orta nadir ət yemək tamamilə yaxşıdır. Ancaq çəhrayı donuz ətindən əmin deyilsinizsə və ya standart supermarket dilimlərindən istifadə etsəniz, 145 dərəcə Fahrenheit daxili temperaturda bişirin.