Bir çox yapon xalqı üçün sevimli yakiniku restoranına səfər etmədən gecəni keçirmək mümkün deyil. Masa tərəfində qızardılmış ət parçaları və bol düyü və buzlu spirtli içkilərlə istehlak edilən yakiniku ləzzət və teksturadan ibarət ət ziyafətidir. Yapon dilində sadəcə olaraq “qrildə bişmiş ət” mənasını verən yakiniku Yaponiyanın hər yerində sıx restoranlardan tutmuş şam yeməyinə qədər tapıla bilən sevimli yeməkdir.

Əlaqədar Bələdçilər

• Yapon mətbəxi bələdçisi
• Koreya barbeküsü necə hazırlanır
• Çin manqal bələdçisi

Koreya əlaqəsi

Yakiniku Koreyalı mühacirlərin kulinariya təsiri olmadan Yaponiyada mövcud olmazdı. 1910-cu ildən 1945-ci ilə qədər Yaponiya müstəmləkəsi olan Yaponiyadakı koreyalı miqrantlara tarixən ikinci dərəcəli vətəndaşlar kimi yanaşılıb və böyük miqdarda təqiblərlə üzləşiblər. Nəticədə, onlar tez-tez yapon cəmiyyətinin aşağı təbəqəsinin işinə görə tənzimlənirdilər. Bu işlərdən biri də ət kəsimi idi. Yaponiyada Buddist təsiri səbəbindən ət yemək əsrlər boyu tabu idi və ət yalnız 19-cu əsrin sonlarında Yapon pəhrizinə daxil olmağa başladı.

Yakiniku 20-ci əsrin sonlarında buxar qazanmağa başladı. xüsusilə İkinci Dünya Müharibəsindən sonra. Müharibədən sonrakı Yaponiyada ət istehlakı artırdı və yakiniku restoranları bu üstünlüklərdən istifadə edərək çoxlu sayda artaraq ölkənin gecə həyatının vacib hissəsinə çevrildi. Yaponiyada,ət və ədviyyat və ya sarımsaq kimi güclü ləzzətlər “dayanıqlı yemək” kimi tanınır. Yakiniku, ləzzətli ət və ləzzətlərin birləşməsi ilə müharibədən sonrakı Yapon dadlarına mükəmməl uyğun gəlirdi.

• Evdə Çin qaynağı hazırlamaq üçün bilməli olduğunuz hər şey
• məşqdən əvvəl ən yaxşı yeməklər — bilməli olduğunuz hər şey
• Sizə lazım olan 10 klassik araq kokteyli

Ət

Koreya barbeküsü kimi, Yapon yakiniku, tək dişləmələrdə yemək üçün nəzərdə tutulmuş kiçik, dişləmə ölçülü ət parçalarıdır. Qısa qabırğalar (Koreya dilində galbi) kimi bir çox kəsiklər hər iki barbekü üslubunda krossover statusuna malikdir. Yakiniku və Koreya manqalının əsas fərqi mal ətinin yayılmasıdır. Müasir Koreya barbeküsündə mal əti çox yayılmış olsa da, ənənəvi Koreya manqalının əsası donuz ətidir. Müqayisə üçün, yakinikuda donuz əti və digər ətlər tapılsa da, Yapon manqal tərzi mal əti kəsimlərinə üstünlük verir.

Mal əti

Məşhur yakiniku kəsimlərinin çoxu tanış görünəcək. Koreya barbekü həvəskarlarına. İncə dilimlənmiş qabırğa, qısa qabırğa və ətək biftek yakinikuda axtarılan kəsiklərdir. Yakinikudakı mal əti adətən Koreya manqalında tapılan marinadlara bənzər şirin soya sousunda ədviyyatsız və ya marinatlaşdırılır. Bir çox Yapon yakiniku restoranları da ən çox yemək əldə etmək üçün unikal mal əti kəsimində ixtisaslaşacaqlar.maraqlı tatlar və teksturalar. Knuckle və ya daban əti kimi əşyalar bu yaradıcılığa nümunədir.

Horumon

Yakinikunun mühüm elementi horumondur. Yapon dilində "atılmış mal" mənasını verən horumon, nazik və ya yoğun bağırsaq, ürək və qaraciyər kimi orqan ətlərinə aiddir. Yakinikuda inəyin hər bir hissəsi, o cümlədən nəfəs borusu, şirniyyat və ya aorta kimi unikal əşyalar istifadə olunur. Ənənəvi olaraq, bu heyvan hissələri arzuolunmaz idi və yalnız Yapon cəmiyyətinin aşağı təbəqəsi tərəfindən yeyilirdi. Bu günlərdə horumon delikatesə çevrilib və əksər yakiniku həvəskarları üçün ləzzət və tekstura baxımından standart ətdən daha maraqlıdır.

Yakinikunun ən sevimli horumon məhsullarından biri mal əti dilidir. Bu kəsik çox nazik və ya qalın dilimlənmiş, toxuma və incəlik üçün parçalara həkk olunmuş çarpaz işarələrlə təqdim ediləcək. Dilə adətən bir az duz və bir az limon sıxaraq verilir. Bəzi restoranlar dili daha kiçik parçalara ayıracaq: tan-saki (ucu), tan-naka (orta), tan-moto və ya şin-tan (kök) və tan-şita (alt).

Yakiniku ilə nə yemək lazımdır

Koreya manqalına banchan kimi tanınan çoxlu yan yeməklər təqdim edilsə də, yakiniku tərəfləri daha sadə olur. Koreya təsirinə görə, tərəvəz kimçiləri Yapon tipli turşu və düyü ilə birlikdə ümumi yan yeməklərdir. Yakiniku tez-tez şirin, bəzən ədviyyatlı soya əsaslı veriləcəksarımsaq, miso, küncüt yağı və şəkərdən ibarət daldırma sousu. Bu, müxtəlif ətlərlə yemək üçün nəzərdə tutulub. Ətdən başqa, kələm, göbələk və kaboça squash kimi tərəvəzlər də məşhur qril yeməkləridir.

Bir çox yapon xalqı üçün alkoqol yakiniku təcrübəsinin vacib hissəsidir. Buzlu pivə və ya limon turşları kimi içkilər - sodalı su və bol təzə limon suyu ilə qarışdırılmış şoçu likörü - yakiniku ilə içmək üçün məşhur içkilərdir.

Umamicart's Yakiniku sousu

Umamicart onlayn ərzaq mağazasıdır. Şimal-şərq bölgəsində Asiya məhsulları və inqrediyentlərinin çatdırılması üzrə ixtisaslaşan mağaza. Təzə məhsullardan ət və souslara qədər Umamicart ən yaxşı məhsulları əldə edir və onları rahatlıqla birbaşa qapınıza çatdırır. Çin qaynağı və ya Yapon yakiniku hazırlamaq istəyirsiniz? Umamicart mağazaya getmədən sizi əhatə edir.

Bu yakiniku sousu resepti üçün Umamicart həmçinin öz yakiniku yaratmaq üçün lazım olacaq bütün inqrediyentlər və sousların seçilmiş seçimi ilə yakiniku açılış səhifəsi hazırlayıb. Ziyafət. Bu duzlu və ətirli daldırma sousu çox yönlüdür və həm ət, həm də tərəvəz ilə yeyilə bilər. Unutmayın ki, bu sous kifayət qədər güclüdür — bir az da uzun bir yol gedir.

Tərkibi:

• 4 xörək qaşığı bişirmə xatirinə
• 4 ç/q mirin
• 4 y/q soya sousu
• 1 y/q küncüt yağı
• 2 ç/q yumşaq ağ miso
• 2 diş sarımsaq,kıyılmış
• 2 ç.q qovrulmuş ağ küncüt

Üsul:

1. Sake, mirin, soya sousu, küncüt yağı, miso və sarımsağı kiçik bir qazanda və təxminən 2 dəqiqə qaynadın.
2. Miso pastasını həll etmək üçün qaynayarkən yaxşıca çalın.
3. Sousu istiliyədavamlı qaba köçürün və küncüt toxumlarını qarışdırın. Yakiniku ət və tərəvəzləriniz üçün daldırma sousu kimi xidmət edin! Qalan sousu soyuducuda saxlamaq olar və ən yaxşı şəkildə üç gün ərzində istifadə etmək olar.