Bekona bükülmüş və üstünə qızardılmış soğan, jalapenos və bir sıra souslar qoyulmuş Meksika üslublu hotdoqlar Kaliforniya küçə yeməklərinin hər yerdə yayılmış hissəsidir. Tez-tez "təhlükəli itlər" adlanan bu ləzzətli dad bombaları Los-Ancelesdə xüsusilə məşhurdur və küçə künclərində və idman tədbirlərində klassik xüsusiyyətdir.

Əlaqədar Bələdçilər

• Ən yaxşı hot-doq brendləri
• Hot-doq necə bişirilir və ya qrildə bişirilir
• Ən yaxşı alternativ hot-doq yeməkləri

Tarixi

Hot-doqların Kaliforniyanın küçə yeməklərinin simvoluna çevrilməsi hekayəsi Meksikanın Sonora əyalətindəki Hermosillo şəhərində başlayır. Hot-doqlar Amerikadan Meksikaya köçdülər və 1950-ci illərdə təşəbbüskar meksikalı aşpazlar ikonik Amerika yeməklərinə öz yerli spinlərini əlavə etməyə başladılar. Onların yaradılması Sonoran iti idi, bu reseptdə inqrediyentlərin kaleydoskopu var, o cümlədən: Bekonla bükülmüş hot-doq, pinto lobya, doğranmış pomidor, soğan, xardal, salsa, Meksika kreması və qovrulmuş çili bibəri, hamısı böyük bir Meksika qabına doldurulmuşdur. bolillo roll. Bu ləzzət nəhayət Amerikaya köçdü və xüsusilə Arizonada məşhurdur.

Sonoran hot-doqunun Los-Ancelesə necə köçdüyü barədə dəqiq vaxt qrafiki yoxdur. Meksikalılar Los-Ancelesə köçdükcə, onların çoxu küçə yemək arabaları açdı. Hot-doq küçə qidası kimi təbii seçim idi, çünki o, aşağı başlanğıc ilə nisbətən əlverişli inqrediyentlərlə hazırlana bilər.xərclər. Bununla birlikdə, orijinal Sonoran it reseptinə düzəlişlər edildi. Los Angeles üslubunda sosislər donuz qabığını və digər komponentləri saxlasa da, pinto lobya kimi bir çox əlavələr atıldı. Bu, çox güman ki, o vaxt bir çox satıcılar üçün tapmaq çətin olan bolilo rulonu ilə müqayisədə ənənəvi Amerika hot-doq çörəklərinin ölçüsünün daha kiçik olması ilə əlaqədardır.

• Özünüzü necə bişirmək olar evdə soyuq dəmlənmiş qəhvə (xeyr, bu sadəcə buzlu qəhvə deyil)
• Makaron yeməklərinizi yüksəltmək lazımdır? Pesto Hazırlamağı öyrənin
• İndi etmək üçün ən yaxşı 11 qril və siqaret resepti

Ətraflı oxuyun: Meksika mətbəxi bələdçisi

A Küçə Əsas yemək

Nyu-York küçə arabalarının qaynadılmış hot-doqlarından fərqli olaraq, Meksika hot-doqları həmişə qabda bişirilir. Bu arabalardan axan donuz piyinin və soğanın əriyən qoxuları mükəmməl marketinq vasitəsidir, yanından keçən hər kəsi şirnikləndirir. Küçə satıcıları adətən yan tərəfdə bir yığın soğan və bibər (jalapeños və ya serranos) ilə ızgara üzərində çoxlu hot-doq bişirirlər. Ədviyyatlara ketçup, xardal, mayonez, krem ​​və bəzən təzə cilantro daxildir.

Küçə yeməkləri kimi, Meksika üslubunda sot-doqlara Kaliforniya idman tədbirlərindən, hərəkətli yol qovşaqlarından, barlardan və hətta dayanacaqlardan hər yerdə rast gəlmək olar. Bununla belə, bu hot-doq arabaları da tənzimlənməmiş və texniki cəhətdən qanuni deyilKaliforniya Səhiyyə Departamenti. Lakin bu fakt bu hot-doq satıcılarına xüsusilə bir neçə içkidən sonra məşhur gecə qəlyanaltısı təklif etməyə mane olmadı.

Aşpaz Brayan Daffinin Meksika üslubunda hot-doqu

( Aşpaz Brian Daffy tərəfindən )

Filadelfiyadan olan Brayan Daffi televiziya xadimi, kulinariya məsləhətçisi və aşpazdır. O, ən məşhur "Spike" serialı Bar Rescue ilə tanınır, burada uğursuzluqlu bar və restoranlara kömək etməklə ölkəni gəzir. Kulinariya mütəxəssisi kimi, aşpaz Daffi Walnut Hill Kollecindəki Restoran Məktəbində təhsil alıb və Philadelphia-da The Four Seasons-da Ceyms Beard Mükafatına layiq görülmüş Chef Jean Marie LaCroix-də çalışıb. 2012-ci ildə aşpaz Daffi daha kiçik restoranlarla işləyən konsaltinq firması olan “Duffified Experience Group”u yaratdı. bar operatorları.

Tərkibi:

• 4 hot-doq (Feltmanlara üstünlük verilir)
• 4 Martins Kartof rulonları
• ¼ stəkan Queso Anejo və ya Cotija, sürtgəcdən keçirilmiş və ya xırdalanmış
• 1 stəkan xorizo ​​(yağdan qənaət edin)
• qarnir üçün nazik dilimlənmiş jalapenos

Pico üçün

• 1 stəkan yadigar pomidor, xırda doğranmış
• 1 xırda jalapenyo, doğranmış
• .25 stəkan soğan, doğranmış
• 1 xörək qaşığı cilantro, doğranmış
• 1 ç.q. sızma zeytun yağı
• 1 ç.q. oregano, doğranmış
• Duz & dadmaq üçün təzə üyüdülmüş qara bibər

Lime Crema üçün

• 1 stəkan xama
• 1 ç.q. əhəng qabığı
• 1,5 tsp əhəng suyu
• DaşValentina Acı Sousu

Üsul:

1. Pikonu hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri bir qabda birləşdirin. Dadın yaranması üçün onu 2-dən çox saat soyuducuda saxlayın.
2. Əhəng kremini hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın. Soyuducuya qoyun.
3. Hot-doqları istifadəyə hazır olana qədər qaynar su ilə bir qazana qoyun.
4. Soyuducu qabda hazır olana qədər xorizonu bişirin. Bir kənara qoyun və yağı qənaət edin.
5. Tavada və ya qrildə sosiskaları hər tərəfdən istədiyiniz qədər bişirin. Bir kənara qoyun.
6. Çorizo ​​yağında çörəkləri tez qızardın. Bir kənara qoyun.
7. Hər çörəyin üzərinə bir az pendir qoyun. Sonra üstünə hot-doq qoyun.
8. Xorizo, daha çox pendir və piko ilə üst hot-doq. Hər şeyin üzərinə əhəng kremi səpin.
9. Kişniş & nazik dilimlənmiş jalapenos