Əgər siz manqal sousundan istifadə etmədən qrildə bişmiş ət yeməklərinizi düzəltməyin yolunu axtarırsınızsa, bu sous sizin üçündür. Soubise sousu tez və asan hazırlanır. Yalnız bir neçə inqrediyentə ehtiyacınız var və getməyə hazırsınız. Yeri gəlmişkən, o, təkcə ızgara ətlə deyil, qovrulmuş ət və toyuq ilə də yaxşı gedir.

Klassik Fransız Mətbəxində Beş Ana Sousu bütün kiçik sousların əsasını təşkil edir. Bu kiçik souslardan biri Bechamel Ana Sosunun dəyişdirilməsi olan Soubise Sousudur. Sadəcə bir neçə sadə kiler inqrediyentləri ilə siz ət yeməklərinin çoxunu dadacaq qalın və məxmər sousa doğru gedirsiniz.

Əlaqədar Bələdçilər

• Mayo Necə Hazırlanır
• Hollandaise sousu necə hazırlanır
• Sousu qalınlaşdırılır

Soubise sousunu hazırlamağın ənənəvi yolu soğanı ağartmaq, Beşamel sousunu hazırlamaq və sonra püre etməkdir. soğan və Bechamel birlikdə. Daha müasir proses (və hətta daha sürətli yol) soğan, yağ və krem ​​əlavə etmək və sonra püre etməkdir. İstənilən proses qovrulmuş toyuq, qril biftek və ya hətta qovrulmuş donuz ətinin üzərinə qaşıq verə biləcəyiniz gözəl zəngin sousla nəticələnəcək>

Beşamel sousuqaymaqlı və ləzzətli sous yaratmaq üçün asan bir yoldur, lakin unlu nişastalı dadın qarşısını almaq üçün yağ və unu kifayət qədər bişirdiyinizə əmin olmalısınız. Bununla belə, 3 tərkibli reseptdən istifadə etsəniz, unu bişirməkdən narahat olmayacaqsınız və siz həmçinin Soubise sousunuzu qlütensiz edəcəksiniz!

Daha kiçik souslar yaratmaq üçün Ana Souslardan istifadə etməyin gözəlliyi ondan ibarətdir ki, ki, siz onların varyasyonlarını edə bilərsiniz. Məsələn, Soubise sousu reseptində dilimlənmiş və bişmiş soğan tələb olunur. Soğanları hazırlamağın başqa bir yolu, onların yandırılmaması üçün kifayət qədər aşağı temperaturda siqaret çəkməkdir. Siz hətta soğanı siqaretə çəkə və ya qabıqlarının içərisində qovura bilərsiniz ki, əgər onlar kömürləşsələr, kömürləşmiş parçaları qabıqla birlikdə asanlıqla çıxara bilərsiniz.

Bu proses tüstülü bir soğan ləzzəti yaradacaq. Soğan çəkildikdən sonra dilimlərə kəsib qaymaq və kərə yağı ilə tavaya qoyub qızdıra bilərsiniz. Sonra blender və süzgəclə davam edin. Klassik Fransız Sousunuza uğurla bir qədər dad əlavə etdiniz.

Ola bilsin ki, əlavə ədviyyatlar əlavə etmək istərdiniz. Keçi pendiri, Comté, Parmesan və ya hətta Gruyere kimi pendir əlavə edə bilərsiniz. Hətta istifadə etdiyiniz soğan növləri ilə də oynaya bilərsiniz. Aşağıdakı resept ağ soğandan istifadə edir, amma Vidalia Onions və ya Walla Wallas istifadə etsəniz nə olacaq? Siz sadəcə olaraq bütün ləzzət profilini dəyişdirərək dəyişdinizgeniş istifadə olunan ağ soğan.

Ola bilsin ki, siz yalnız baş soğan və ya cippolini soğanından istifadə etməklə onu bir addım daha irəli aparmağa qərar verə bilərsiniz. Təbii ki, bu soğanlar adi soğanlardan kiçikdir, ona görə də onlardan daha çox istifadə etməli olacaqsınız, lakin onların gətirdiyi bahar ləzzətləri heyrətamiz olacaq.

Ətsiz pəhriziniz varsa, onları qovrulmuş rozmarin üzərinə sürə bilərsiniz. kartof, gül kələm biftekləri və ya hətta ızgara portobello göbələyi haqqında nə demək olar? İmkanlar sonsuzdur və istədiyiniz kimi tənzimləyə bilərsiniz. Başqa bir fikir köri tozu və ya zəfəran əlavə edib beynəlxalq üslubda sous yaratmaqdır.

Soubise sadəcə sous deyil; güveç də ola bilər. Sizə lazım olan yalnız aşağıdakı reseptə qaynadılmış düyü əlavə etmək, bir az rəndələnmiş pendir əlavə etmək və düyü bişənə qədər bişirməkdir. Güveç bu qovrulmuş ətlər üçün mükəmməl bir yan yeməkdir. Tam resepti Julia Child's-də tapa bilərsiniz.

Soubise Resepti

Tərkibi

• 2 orta boy ağ soğan, dilimlənmiş
• 3 xörək qaşığı kərə yağı
• 1,5 stəkan qatı qaymaq
• Zövqə görə duz

Üsul

1. Ərid az odda bir tencerede kərə yağı.
2. Doğranmış soğanı əlavə edin və mayenin çox hissəsi buxarlanana qədər tərləyin. Soğanları qızartmamağa diqqət edin. Onların mümkün qədər ağ və aydın olmasını istəyirsən. Bir az rəng dəyişikliyi ola bilər, lakin çox deyil.
3. Ağır krem ​​əlavə edin və qızdırın.
4. Duzdadmaq
5. Soğan və kremi qarışdırın. Sousu daha da məxmər etmək üçün incə süzgəcdən keçirin.
6. Sevdiyiniz qızardılmış və ya ızgara ət və ya quş əti ilə xidmət edin.

Ətraflı oxuyun: Soğanı necə doğramaq olar