Əgər siz də əksər insanlar kimisinizsə, siz PBS-də möhtəşəm Jak Pepinə baxaraq böyümüsünüz, onun inanılmaz kulinariya bacarıqları və valehedici fransız cazibəsi ilə hamımızı heyrətə gətirdiniz. Pepin təkcə Qida Şəbəkəsinin ağlına gəlməzdən çox əvvəl orijinal məşhur aşpazlardan biri deyildi, həm də onun qonaqpərvər xasiyyəti və istiqanlılığı onu bizim heç vaxt görmədiyimiz sevimli Fransız babası edir.

Pepin hətta ən mürəkkəb reseptləri də hazırlayır. asan görünür və bu, yəqin ki, ona görədir ki, onun diqqəti həmişə hər kəsin hazırlaya biləcəyi zərif dadlı, gözəl sadə yemək olub. Onun bacarığında iddialı heç nə yoxdur, o, bu cəfəngiyat üçün çox arxayındır.

Toyuq ətini aşmaq çoxumuzun zərif şəkildə büdrədiyi ən əsas mətbəx bacarıqlarından biridir, lakin o, bunu bu videoda çətinlik çəkmədən nümayiş etdirir. İstənilən Michelin-ulduzlu aşpazı paxıllıqdan yaşıllaşdıracaq rahatlıqla, o, quşunu kərə yağı ilə yuyub qovurmazdan əvvəl onu mükəmməl şəkildə bükür.

• Kərə yağı necə yumşaltmaq olar: 4 asan üsul (mikrodalğalı soba olmadan) lazımdır)
• Himalay duz blokunda necə bişirilir
• Tamales yenidən qızdırılır: Hər üsulun sirrini öyrənin

Əgər siz də çoxumuz kimi, keçmişdə bu proseslə mübarizə aparmısınızsa, ustanın özündən dərs götürməyin və bir toyuqun necə düzgün bağlanacağını öyrənməyin vaxtı gəldi. Toyuq bişirmək üçün zəruri bir addım olmasa da, üstünlüklər ikiqatdır. Birincisi, yaradırdaha səliqəli görünüş. Ayaqlar və qanadlar hər yerdə görünmədikdə, nəticə daha bitmiş və zərif görünür. İkincisi, quş ətini bükməklə, siz yöndəmsiz bir forma alırsınız və onu bir qədər vahid edirsiniz ki, bu da hətta yemək bişirməyə kömək edəcəkdir. Yəqin ki, siz quş ətinin bəzi hissələrinin digərlərinə nisbətən daha tez bişiriləcəyini və trussların düzgün bişirilməsinə kömək etdiyini görmüsünüz.

Onun ilk addımı çətir sümüyünü çıxarmaqdır. quşdan - toyuq qovurarkən tez-tez laqeyd qalan bir addım. Pepin izah edir ki, bu, toyuq bitdikdə daha zərif bir oyma təmin edəcək və ləzzətlə əlavə edir ki, arzu sümüyünün "boyunda ağrı" ola biləcəyini əlavə edir. Oh, biz səni necə sevirik, Jak. İstək sümüyü hər döşün yuxarı hissəsində, yuxarıdakı üçbucaqlı çuxurun yaxınlığında iki yarıq kəsilərək çıxarılır. Bu yarıqları kəsdikdən sonra o, sümüyü irəli itələmək və çıxarmaq üçün barmaqlarını içəri daxil edir.

Arzu sümüyünü çıxardıqdan sonra sinədən dərini yuxarıdan yuxarı çəkir, toyuqun altına sıxır.

Sonra o, toyuğun qanadlarını bədəninin arxasına sıxır. Bu, qanadların uclarını arxaya çevirərək və onları arxa arxaya qoymaqla həyata keçirilir.

Sonra o, səxavətli miqdarda qəssab ipindən tutur və yuxarıdakı ipi keçməzdən əvvəl onu toyuğun ayaqlarının altına sürüşdürür. Sonra hər birinin altından döngələr düzəldirbaraban və ayaqları bağlamaq üçün ipi çəkir. Növbəti hərəkət toyuğun döş tərəfini aşağı çevirmək, ipi quşun yanları boyunca gəzdirmək və arxa tərəfdən, qanadların arxasında bağlamaqdır. O, burada düyün bağlamazdan əvvəl ipi bir neçə dəfə bükür ki, açılmasın.

Və bu belə edilir.

Böyük Jakın fikrincə, toyuğa truss necə bağlanmalı? Pepin:

1. Döş sümüyünü çıxarın.
2. Döş dərisini quşun yuxarı hissəsindəki açılışın üstündən dartın, altına sıxın.
3. Qanadları geri çəkin.
4. Qəssab ipindən istifadə edərək, toyuğun ayaqlarını bükün, onları dartın.
5. Toyuqu çevirin, ipi yanlarından aşağı salın və toyuqun arxasına düyün bağlayın.