Като деца обичахме да ги ненавиждаме. Тези странни малки гумени маси, израснали сякаш от нищото, алчно нахлуващи във всички наши любими храни като пицата. Как смеят. Но с развитието на вкусовете ни и навлизането в зряла възраст може би придобихме нова оценка за тази странна малка храна. Може би за първи път я опитахме в ресторант, който не беше "Пица Хът". Може би се промъкнав чинията ви на специално събитие или парти и вие отхапахте, без да разпознаете в първия момент своя кулинарен враг от детството. А после беше твърде късно. Бяхте изгубени в дървесната, земна, пикантна съблазън, която представлява гъбата стрида.

Покажи още 1 елемент

Преди да се усетите, се връщахте за секунди и трети, наслаждавайки се на всяка греховно маслена хапка от тази изискана малка съставка, и поставяхте под въпрос цялата си идентичност. Може би не е било чак толкова драматично и винаги сте смятали, че те са добри. Така или иначе, стридите са масово подценявано малко бижу и е време това да се промени. Нека да разгледаме по-задълбоченотази вкусна малка гъба.

Разпознаване на гъби стриди

В повечето случаи стридите растат върху дървета, обикновено върху мъртва и разлагаща се дървесина (вкусно). Това ги прави доста разпознаваеми, когато бъдат забелязани да растат в гората. Въпреки това внимавайте. Макар че са сравнително лесни за разпознаване поради голямата си и красива ветрилообразна форма и впечатляващите си хриле, те направете Поради тази причина никога не се препоръчва да си търсите гъби сами, освен ако не сте с опитен изследовател. Благодарение на многото приложения за разпознаване на растения в наши дни хората за съжаление са станали прекалено уверени в способностите си да разпознават диви растения, понякога с фатални последици. Ако не сте обучени в изкуството на дивите гъби, най-добре е да оставитеда пазаруват в магазина за хранителни стоки като всички нас.

Съществуват шест вида гъби стриди, всеки от които има свои специални характеристики. Всеки вид е вкусен, със земни, дървесни и умами нотки. Но разликите във вкуса са фини, което ги прави лесно заменяеми в рецептите ви.

Перлена стрида

Това е може би най-разпознаваемата и често използвана гъба стрида в САЩ. Леко сладки, земни и дървесни, тези гъби са меки и нежни и абсолютно вкусни в различни приготовления.

Синя стрида

Много близка по вкус до перлата, синята стрида се отличава по забележително синия си цвят, когато започва да расте. С напредването на възрастта цветът ѝ се променя в сребристосив отгоре, с класически белезникави хриле. При готвене я третирайте така, както бихте третирали перлата.

Златна стрида

Златната стрида се среща предимно в Азия и поразява с красотата си. От основата ѝ излизат струпвания от яркозлатисти гъби, които излъчват много характерен аромат, подобен на анасон. Те са особено вкусни, когато са пържени.

Розова стрида

С ярки коралови цветове и накъдрени краища, пинксите произхождат от тропиците, тъй като виреят при по-високи температури. Ароматът и вкусът им са силно дървесни и са прекрасни, когато се използват в задушени ястия или супа. Само не разчитайте, че яркият им цвят ще се запази - при готвене той избледнява до златисто.

Phoenix Oyster

Лесно обърквани с перлите, фениксите се различават съвсем малко от своя братовчед. Фениксите са също така малко по-малки и по-бледи от перлите. Телата им са и малко по-дебели, което им помага да издържат на по-интензивни методи на готвене. Те са чудесни, когато се запържват.

Кралска стрида

Кралската стрида няма нищо общо с другите стриди. С по-класическа форма, кралската стрида има дебело, здраво стъбло и традиционна кафяво-бяла цветова комбинация. Тя се различава от своите братовчеди и по начина, по който расте - в земята, а не прикрепена към дървета. Вкусът на кралската стрида е месен и пикантен, със здрава структура, която може да понесе топлината.

Ползи за здравето от гъбите стриди

Неотдавнашни проучвания показаха също, че стридите имат невероятно антитуморно действие върху организма благодарение на своите полизахариди. Полизахаридът е сложен въглехидрат, съставен от захарни молекули, за който се смята, че стимулира способностите на имунната ни система за борба с рака. Ако питате нас, тезиса доста забележителни ползи за здравето на една малка гъбичка.

Как да съхранявате гъби стриди

Винаги съхранявайте гъбите стриди в хладилник. Ако гъбите са купени от магазина, те могат да се съхраняват в опаковката на магазина до 5 дни. Ако са опаковани в термосвиваема опаковка, пробиването на няколко дупки в пластмасата ще ви осигури още един или два дни свежест. Ако гъбите са пресни от брането, те могат да се съхраняват в хлабаво затворен найлонов плик до 8 дни.Тъй като гъбите са много порести и лесно поемат аромати, избягвайте да ги поставяте близо до особено остри храни като суров лук или риба.

Как да почистваме гъби стриди

За разлика от повечето гъби, стридите (в по-голямата си част) растат върху дърво, а не в земята, така че по принцип трябва да са малко по-чисти от другите видове. Процесът на почистване е същият като при другите гъби и е много важен. Никога не изплаквайте и не потапяйте гъбите във вода, тъй като те бързо ще се вмиришат и ще загубят целия си деликатен вкус. Най-добре е просто да избършетеПочистете ги с влажна кърпа или хартиена кърпа, като внимавате да не оставите излишна влага.

Как се готвят гъби стриди

Благодарение на финия си вкус гъбите стриди са изключително разнообразни и лесни за приготвяне. Добавете ги в салата, на пица, в супи, яхнии и сосове. Те обаче наистина имат толкова прекрасен вкус, че стоят чудесно самостоятелно като гарнитура, както в тази рецепта по-долу.

Сотирани гъби стриди с чесново масло рецепта

(От Family Style Food)

Тази рецепта наистина дава възможност да се разкрие красотата на стридите. Просто подчертани с малко билково чесново масло, тези гъби са изящни сами по себе си или поднесени върху паста. Те са чудесни и сгънати в омлет за закуска или поднесени в обвивка по време на обяд.

Съставки:

• 10 унции гъби стриди
• 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
• Сол и прясно смлян черен пипер
• 2 супени лъжици масло
• 1 скилидка чесън, смлян
• 1/4 чаша пресни листа от италиански магданоз

Метод:

1. Внимателно почистете гъбите с влажна хартиена кърпа, като отстраните всички излишни замърсявания и влага.
2. Нарежете ги на парчета с големина на хапка.
3. Загрейте голям тиган на средно висока температура и добавете маслото.
4. Когато олиото се сгорещи, добавете гъбите в тигана на един слой. Гответе, без да обръщате, докато едната страна придобие златистокафяв цвят. Ако е необходимо, повторете с друга партида гъби.
5. Извадете гъбите от тигана и ги поставете в чиния за сервиране. Когато тиганът е изключен от огъня, добавете маслото, чесъна и магданоза, като разбърквате, докато маслото се разтопи и чесънът стане ароматен.
6. Изсипете сместа от масло и чесън върху гъбите и сервирайте.