És fàcil sentir-se una mica intimidat pel Cognac. L'esperit a base de vi té uns 500 anys d'antiguitat, i porta amb ell una forta tradició i una cultura associada que pot semblar una mica llunyana, donada la seva pàtria francesa.

Però aquests són els motius pels quals s'hauria d'aprofitar el cognac i gaudit a fons. No és sovint que beu alguna cosa amb una tradició tan extensa. A més, com a brandi únic fet només a l'oest de França, el cognac és únic, per no parlar de la diversió d'olorar i beure.

Lectura relacionada

• Guia de cognac
• Com beure whisky

Les begudes especials garanteixen cristalleria especialitzada. Per experimentar realment el Cognac, necessitareu un got que el posi al seu pedestal legítim. Un got és el camí a seguir, però realment, qualsevol got en forma de tulipa funcionarà. La idea és un got prou gran per portar l'esperit a temperatura i realment permetre examinar el Cognac amb els seus molts sentits. Voleu un got que us permeti posar-hi el nas. I un got més gran és millor per arremollar, cosa que hauríeu de fer per introduir una mica d'oxigen i augmentar els aromàtics de l'esperit.

• Guia d'un formatger novell sobre com fer formatge a casa
• Aquesta increïble recepta de galetes Ted Lasso té un gust de mantega
• Com se sent l'oli de CBD? Aquests són els conceptes bàsics

No cal relaxar-seo escalfar Cognac. Aquest és un esperit pensat per ser gaudit net i a temperatura ambient. Per tant, si fa una mica de fred quan es treu del soterrani o de la nevera de vi, simplement aboqueu-ne una mica en un got i tapeu-lo amb les mans. El portaràs a la temperatura adequada per beure en molt poc temps. Una bona manera de submergir-se realment en el maquillatge de la beguda és amb un diari a la mà. Escriu el que estàs detectant, tant al nas com al paladar. El simple fet d'anotar notes de tast et farà pensar de manera més crítica sobre la beguda, creant així una relació més estreta amb ella. Us sorprendrà com, fins i tot després d'uns quants tasts (especialment amb diversos tipus de conyac), el vostre paladar anirà adquirint noves qualitats.

Per emmagatzemar les coses, seguiu les regles generals del vi. (i la majoria d'alcohol). El millor és fresc i fosc, sobretot després d'obrir l'ampolla. Els puristes argumenten que els sabors poden esvair-se una mica després de diverses setmanes, però amb un contingut tan alt d'alcohol, la vida útil és bastant llarga. Emmagatzemar les ampolles sense obrir en posició vertical està perfectament bé, ja que no cal mullar un tap de suro. Si realment voleu mantenir el perfil de sabor que vau gaudir en el primer glop, transferiu l'esperit restant a una ampolla més petita mentre feu una mella en el volum. Com menys aire tinguis a l'ampolla (com més plena és l'ampolla), menys risc d'oxidació hi ha.

Quin gust té el cognac?

ElLa resposta, per descomptat, depèn de la marca. No hi ha dos conyacs que tinguin el mateix gust, però hi ha algunes similituds a tot el tauler. Sovint se us demana una combinació de fruita fresca, espècies de suport, flors seques i toffee. El cognac més antic és de color més fosc i ofereix sabors més profunds i robusts. Aquí, acostumeu a obtenir algunes d'aquestes notes nascudes com ara vainilla, fruita seca, pa torrat o nous elements. Com un bon vi de criança, hi ha una elegància que acostuma a acompanyar les versions més antigues, juntament amb un final més suau i llarg.

Els processos de destil·lació, fusió i criança transformen els sabors del raïm que va. al Cognac. No obstant això, no és estrany detectar algunes de les notes d'autor que ofereix el raïm de cognac més popular, l'Ugni Blanc (també conegut com a Trebbiano). Busqueu notes subtils de pera, préssec i cítrics, juntament amb algunes característiques d'herbes. Penseu en el Cognac com el xampany dels esperits. De la mateixa manera, prové d'un racó específic del món i es fa en quantitats limitades. I com el xampany, pot oferir una sensació en boca notable i sabors complexos que els productors d'altres llocs poden lluitar, però no sempre aconsegueixen.

Tot això no vol dir que no ens agradin els brandis d'altres llocs. Com que acostumen a reflectir la sensació de lloc, us animem a provar-los des de tots els racons del món. Però hi ha una raó per la qual el Cognac és famósper això. La combinació de la tradició, el llegat vinícola integrat i les condicions de cultiu complementàries fa que sigui un dels millors brandis de la Terra. Per descomptat, les grans marques fan un cognac perfectament bevent, però també és divertit explorar vestits més petits. Parleu amb la vostra botiga d'ampolles local per obtenir suggeriments. O bé, submergiu-vos a la llista al vostre restaurant francès local preferit.