Abril és aquí, que aproximadament equival a la temporada de pluges, flors i pernil. Cuinar un pernil a casa és la ruta a seguir, ja que pot ser l'acte principal d'una gran reunió com la Setmana Santa o preparar-vos per a l'entrepà durant les properes setmanes. Com un gall dindi o un carrat de xai sencer, el pernil té una manera de robar la taula. És un gran entrant sovint reservat per a ocasions especials i només tenir-ne un al voltant pot augmentar l'ànim (considereu-lo el xampany de proteïnes animals).

De cap manera estem per sobre d'un bon antic. Pernil al forn amb mel. Els déus posen dolçor al porc per una raó. Tanmateix, cuinar-ne un sol sol ser encara millor, ja que podeu personalitzar la recepta i utilitzar una varietat de mètodes diferents, des d'un forn o una cuina lenta fins a una flama oberta.

Comencem per els bàsics. Probablement us iniciareu en aquesta tasca amb una mida estàndard, per exemple, 10-12 lliures. Tingueu en compte el pes, ja que voldreu ajustar els temps de cocció següents en conseqüència. Ara, aquesta pot ser una proposta sucosa, de vegades desordenada, així que treu el teu davantal preferit per acompanyar el teu termòmetre de carn i el fregament, l'esmalt o una barreja d'herbes preferides.

• És hora de deixar de ser-ho. intimidat per la tripa de vedella: aquí teniu com netejar-lo i cuinar-lo
• Com cuinar el peix com un professional (segons un xef executiu)
• 3 millors receptes de pernil glaçat amb mel per preparar el vostre menú de vacances

Com cuinar el pernil al forn

És temptador tractar un plat clàssic com el pernil amb un enfocament de cuina clàssic com el forn. És una bona manera d'aconseguir calor uniforme i un producte final deliciós. La teva casa farà una olor fantàstica, confia en nosaltres.

Ingredients

• Os sencer en pernil

Per al Glaçat

• 2 tasses de sucre moreno
• 3 unces de suc de cirera marrasquino
• 6 unces de suc de pinya
• 6 unces de suc de taronja
• 2 culleradetes de clau d'olor
• 2 culleradetes de nou moscada
• 1 culleradeta de pebre negre
• 4 unces d'aigua

Mètode

1. Amb un ganivet afilat marca la tapa de greix amb un patró de diamant d'1 polzada d'ample i 1/4 de polzada de profunditat. Col·loqueu el pernil, amb la tapa de greix cap amunt, en una paella gran. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
2. Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit.
3. Coloqueu la paella a la part inferior del forn i rostiu-ho durant 2 hores i mitja.
4. Mentrestant, combineu els ingredients de l'esmalt i deixeu-ho coure a foc mitjà-alt fins que estigui reduït i almívar.
5. Després de coure el pernil durant 2 hores i mitja, pinzeu-lo amb una mica d'esmalt. Continueu rostint i raspallant amb l'esmalt cada 15 minuts fins que el pernil estigui brillant i un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda del pernil (sense tocar l'os) registra 140 graus F, aproximadament 1-1 1/2 hores més. Retirar del forn i deixar reposar 20-30 minuts abans de tallar-los.

Com cuinarPernil en un crock-Pot

Baix i lent, nena. Aquest és gairebé sempre el camí a seguir, si teniu temps. Aquest enfocament del pernil és una prova i fins i tot incorpora una mica de cervesa d'arrel per impartir una mica de bedoll i sucre moreno. Intenteu modificar una mica la recepta afegint algunes de les vostres herbes o sals especials preferides. Però us agradarà com a punxada encara que us atengueu a la recepta increïblement senzilla però satisfactòria que hi ha a continuació.

Ingredients:

• 2 litres de cervesa d'arrel.

Mètode:

1. Poseu el pernil a la cocció lenta i poseu-lo a baix.
2. Aboqueu-hi prou cervesa d'arrel per tapeu el pernil.
3. Coeu entre 4 i 6 hores.

Com cuinar el pernil al foc

Hi ha alguna cosa més primitiu i meravellós que cuinar amb foguera? No realment. I no cal que estigueu acampant per gaudir d'aquest, només necessiteu algunes flames parpellejants d'algun tipus. No dubteu a incorporar un pernil cru en aquesta recepta, però una opció precuinada pot ser més fàcil, almenys per primera vegada.

Ingredients

• 1 /2 tassa de suc de pinya
• 2 cullerades de mostassa de Dijon
• 1/2 ceba mitjana, tallada a daus

Mètode

1. Construeix una foguera decent. Deixeu que es cremi baix.
2. Mentrestant, estireu dues tires de paper d'alumini de tres peus de llarg una al costat de l'altra, amb molt de superposició, i col·loqueu el pernil al mig.
3. Embolcalleu parcialment. el pernil en paper d'alumini, després untar-hi la mostassa.
4. Aboqueu-hi elsuc i, a continuació, espolvoreu-hi les cebes al voltant.
5. Embolcalleu el pernil amb paper d'alumini i, a continuació, deixeu les brases a un costat. Si és possible, utilitzeu una pala per cavar uns quatre polzades al sòl, però això no és necessari.
6. Coloqueu el pernil embolicat al llit de carbó, després torneu a moure les brases al damunt i torneu a fer el foc a un mida més petita de dos o tres troncs. Mantenir un foc modest encesa durant una hora aproximadament.