La majoria dels plats fantàstics tenen una cosa en comú: una salsa deliciosa. Una gran salsa pot portar el vostre plat preferit de pasta o tall de bistec al següent nivell, i una salsa adequada és el cor de totes les sopes i guisats deliciosos.

Mostra 2 articles més

Dominar la barreja adequada per a una salsa cremosa és fàcil, però independentment del que facis, la consistència és clau. No el voleu massa gruixut, i definitivament no el voleu massa prim. Assegureu-vos d'obtenir la consistència perfectament deliciosa i no massa líquida es pot fer amb alguns trucs. Aquests són els millors consells per remenar una salsa sensacional cada vegada.

Com espessir la salsa amb maizena

La maizena és l'opció més popular per espessir la salsa: és molt eficaç, sense sabor , i de fàcil accés. Quan es barreja amb aigua i s'escalfa, dóna una solució espessa. Tingueu en compte que no l'heu d'afegir directament a la vostra salsa: s'agruparà.

• Aquesta fulla de càmping d'edició limitada és prou bona com per ser un ganivet de xef
• he trobat un ús realment intel·ligent per a sous vide del qual ningú parla
• És hora d'aprendre sobre el bourbon: aquí teniu la vostra guia

Mètode

Preneu 1 cullerada de maizena i barreja-ho amb una cullerada d'aigua freda en un bol. Remeneu el contingut per assegurar-vos que es barregi bé i formi una pasta llisa. A continuació, aboqueu la barreja a la vostra salsa calenta mentre remeneu i deixeu-hocoure a foc lent fins que la salsa no tingui gust de midó.

Com espessir la salsa amb farina

La farina és l'alternativa típica de la maizena, i també és un espessidor clàssic per al guisat, gumbo, o salsa. Funciona de la mateixa manera que la maizena: conté midó, que s'expandeix per afegir viscositat a la salsa.

Mètode

Per utilitzar farina per espessir, primer has de necessiteu fer un roux: una barreja igual de farina i mantega fosa. Fondre la mantega en una paella i després afegir la farina. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure fins que estigui daurat. A continuació, podeu afegir el roux a la vostra salsa i remenar bé el contingut mentre es cuina.

Com espessir la salsa Alfredo

No cal que suporteu una salsa Alfredo això és massa prim quan el pots arreglar ràpidament. A part d'utilitzar farina i maizena, com s'ha explicat anteriorment, hi ha altres alternatives que podeu utilitzar. La vostra salsa haurà d'estar calenta perquè els ingredients espessints funcionin de manera desitjable.

Què s'utilitza:

• Formatge crema
• Formatge parmesà
• Formatge ratllat
• Rovells d'ou
• Crema gruixuda
• Verdures

Nota: Per al millors resultats, assegureu-vos d'utilitzar opcions plenes de greix per als ingredients lactis.

Mètode

Afegir nata o formatge és fàcil i eficaç: només cal afegir la nata o ratllada. formatge a la vostra salsa calenta i deixeu-ho coure. Per a les verdures, és vital fer-les un puré abans d'afegir-lesa la teva salsa. Les millors opcions són la remolatxa, la pastanaga, la xirivia i la coliflor. Les verdures donen gust a la vostra salsa, és clar, i això a algunes persones no els agrada.

Els rovells d'ou s'utilitzaven popularment per espessir flams, púdings i amaniments d'amanides; també poden funcionar perfectament per a la vostra salsa aquosa. . Barregeu els rovells amb una mica de nata per crear una barreja, i afegiu-lo a la vostra salsa mentre remeneu. Continueu afegint la mescla i remenant fins a aconseguir el gruix adequat.

Com espessir la salsa bolonyesa

Podeu fer servir farina o maizena per espessir els vostres espaguetis a la bolonyesa o a base de tomàquet. salsa amb midó (farina o maizena). A més, podeu reduir el contingut líquid de la vostra salsa; aquesta també és una opció pràctica per espessir qualsevol salsa.

Mètode

Bàsicament, haureu d'escalfar la vostra salsa. una mica més per reduir el contingut de líquid. Deixeu que la vostra salsa líquida bulli a foc lent durant uns quants minuts perquè s'evapori l'excés de líquid. Aquest és només el procés d'ebullició típic, i no és complicat: només necessita una mica més de temps.

Com espessir la salsa

La vostra salsa fina es pot arreglar per donar-li el gruix. desitja un dinar o un sopar sumptuós. Engrossir la salsa és fàcil amb farina o midó de blat de moro, com s'ha destacat anteriorment. Per descomptat, encara hi ha diferents opcions, com ara midó de patata, tapioca, arrurrut ipasta de tomàquet.

Mètode

Afegiu pasta de tomàquet als vostres espaguetis per augmentar la quantitat de sòlids de tomàquet. Això augmenta el gruix de la vostra salsa. Utilitzar puré de patates sembla una bogeria, però realment funciona bé. Les patates també són midó; només cal aixafar una mica i afegir-les a la salsa mentre remenes.

La pols d'arrel funciona de manera similar a la farina i la maizena. Barregeu 2 o 3 culleradetes de pols amb aigua freda en un bol i remeneu per barrejar. A continuació, afegiu-lo a la vostra salsa mentre remeneu fins que espessi.

Com espessir la salsa en una olla de cocció lenta

El denominador crític en tots aquests processos és que necessitareu la vostra salsa. que estigui calent per a un espessiment òptim. Què és millor utilitzar per escalfar la vostra salsa líquida que una olla de cocció lenta?

Per obtenir resultats perfectes, haureu d'establir el nivell de calor adequat per a la vostra salsa; no és qüestió de posar-la i oblidar-la. Haureu de seguir supervisant la vostra salsa i reduir el nivell de calor segons sigui necessari. Això és especialment cert per als guisats, les sopes i altres receptes que contenen líquids.

No obstant això, hi ha un inconvenient amb les coccions lentes: no assoleixen les altes temperatures tan necessàries per activar les propietats espessidores del midó. El truc aquí és recolzar la tapa per alliberar el vapor acumulat, permetent que el líquid es redueixi per crear una textura vellutada.

El problema és que permetre que el vapor s'escapi també augmenta el temps de cocció. Per això la majoriaLes receptes de cuina lenta no aconsellen obrir la tapa. Tot i així, això ofereix els resultats adequats.

Consells per espessir la salsa

Una salsa líquida no vol dir que l'hagis d'abocar al contenidor d'escombraries. Sigui quina sigui la salsa que estigueu preparant, la majoria dels mètodes i ingredients d'espessiment funcionaran bé; només haureu d'adaptar-vos a un canvi de gust en alguns casos.

Per descomptat, hauríeu d'escollir un espessidor que funcioni. el gust que preferiu. Quan utilitzeu espessidors de farina, heu de continuar remenant la vostra salsa fins que tingui el gruix adequat. Si no es remena, pot provocar grumolls a la salsa, i hauràs de colar la salsa per desfer-te'n.