Com fer Soubise, una salsa de ceba de tres ingredients per a carn a la graella

 Com fer Soubise, una salsa de ceba de tres ingredients per a carn a la graella

Peter Myers

Si esteu buscant una manera de millorar els vostres plats de carn a la brasa sense utilitzar salsa barbacoa, aquesta és la salsa per a vosaltres. La salsa Soubise és ràpida i fàcil de fer. Només necessites uns quants ingredients i ja estàs a punt. Per cert, no només va bé amb carns a la brasa, sinó també amb carns rostides i pollastre.

A la cuina francesa clàssica, les cinc salses mare són la base de totes les salses més petites. Una d'aquestes salses més petites és la salsa Soubise, que és una alteració de la salsa mare beixamel. Amb només uns quants ingredients de rebost senzills, esteu en el camí cap a una salsa espessa i vellutata que pot elevar la majoria de plats de carn.

Guies relacionades

  • Com fer maig
  • Com fer la salsa holandesa
  • Com espessir la salsa

La forma tradicional de fer una salsa soubise és escaldar les cebes, fer una salsa beixamel i després fer puré de ceba i beixamel junts. El procés més modern (i encara més ràpid) és afegir ceba, mantega i nata i després fer puré. Ambdós processos donaran com a resultat una salsa rica i agradable que podeu posar sobre el pollastre rostit, el bistec a la brasa o fins i tot el llom de porc rostit>

  • Com fer una salsa de tomàquet casolana fresca i "salses petites" per als vostres plats
  • Com fer un senglar fumat eslovè, el somni d'un amant de la carn
  • Una salsa beixamel ésuna manera senzilla de crear una salsa cremosa i saborosa, però heu d'assegurar-vos de cuinar la mantega i la farina prou per evitar aquest gust de midó farinós. Tanmateix, si feu servir la recepta dels 3 ingredients, no us haureu de preocupar de cuinar la farina i també faràs que la teva salsa Soubise sigui sense gluten!

    La bellesa d'utilitzar Salses Mare per crear salses més petites és que podeu fer-ne variacions. Per exemple, la recepta de la salsa Soubise demana ceba a rodanxes i cuites. Una altra manera de preparar les cebes seria fumant-les a una temperatura prou baixa per assegurar-se que no es carbonitzi. Fins i tot podríeu fumar les cebes o rostir-les a l'interior de les seves closques, de manera que, si ho fan, podreu treure fàcilment els trossos carbonitzats juntament amb la closca.

    Aquest procés crearia un sabor de ceba amb un toc de fum. Un cop fumada la ceba, la podeu tallar a rodanxes, posar-la a la cassola amb la nata i la mantega i escalfar-la. A continuació, continueu cap a la batedora i el colador. Heu afegit una mica de profunditat a la vostra salsa francesa clàssica.

    Potser us agradaria afegir condiments addicionals. Podeu afegir formatge com formatge de cabra, Comté, Parmesà o fins i tot Gruyere. Fins i tot podeu jugar amb els tipus de cebes que feu servir. La recepta següent utilitza cebes blanques, però què passaria si utilitzeu Vidalia Onions o Walla Wallas? Acabeu de canviar tot el perfil de sabor canviant-loceba blanca molt utilitzada.

    Potser decidiu fer un pas més enllà utilitzant només ceba tendra o ceba cippolini. Per descomptat, aquestes cebes són més petites que les cebes normals, per la qual cosa n'hauries d'utilitzar més, però els sabors primaverals que aporten seran increïbles.

    Vegeu també: Com tornar a escalfar les patates fregides per assaborir-ne el sabor i la cruixent

    Si fas una dieta sense carn, pots raig-les sobre romaní rostit. patates, filets de coliflor o fins i tot un bolet portobello a la planxa? Les possibilitats són infinites i pots ajustar-te com vulguis. Una altra idea és afegir curri en pols o safrà i crear una salsa d'estil internacional.

    Vegeu també: Realment pots fer créixer el cabell? Els experts ens diuen la veritat

    La soubise no és només una salsa; també pot ser una cassola. Tot el que heu de fer és afegir arròs curat a la recepta següent, afegir una mica de formatge ratllat i coure fins que l'arròs estigui cuit. La cassola és un guarniment perfecte per a aquestes carns rostides. Podeu trobar la recepta completa a Julia Child's .

    Recepta Soubise

    Ingredients

    • 2 cebes blanques mitjanes, a rodanxes
    • 3 cullerades de mantega
    • 1,5 tassa de nata gruixuda
    • Sal al gust

    Mètode

    1. Foldre la mantega en una cassola a foc lent.
    2. Afegir les cebes tallades a rodanxes i suar fins que s'hagi evaporat la major part del líquid. Aneu amb compte de no daurar les cebes. Voleu que es quedin tan blancs i clars com sigui possible. Pot haver-hi una mica de decoloració, però no gaire.
    3. Afegiu nata espessa i calenta.
    4. Saltasteu
    5. Barreu la ceba i la nata. Passeu per un colador fi perquè la salsa sigui encara més vellutada.
    6. Serviu amb la vostra carn o aus de corral rostida oa la brasa preferida.

    Llegiu més: Com picar una ceba

    Peter Myers

    Peter Myers és un escriptor i creador de contingut experimentat que ha dedicat la seva carrera a ajudar els homes a navegar pels alts i baixos de la vida. Amb una passió per explorar el paisatge complex i canviant de la masculinitat moderna, el treball de Peter ha aparegut en nombroses publicacions i llocs web, des de GQ fins a Men's Health. Combinant els seus profunds coneixements de psicologia, desenvolupament personal i superació personal amb anys d'experiència en el món del periodisme, Peter aporta una perspectiva única a la seva escriptura que és alhora reflexiva i pràctica. Quan no està ocupat investigant i escrivint, es pot trobar en Peter fent senderisme, viatjant i passant temps amb la seva dona i els seus dos fills petits.