Vols organitzar la festa de fondue més memorable i deliciosa aquest 2022? Si és així, comencem amb els conceptes bàsics. Una festa de fondue se centra al voltant d'una olla de fondue, també coneguda com a formatge fos o xocolata. Se serveix amb una varietat d'aliments com fruites i verdures fresques. Penseu-hi com una olla calenta xinesa, excepte que els ingredients es submergeixen en una olla de formatge fos deliciós en lloc de brou calent.

Mostra 3 articles més

Les festes de fondue solen ser retro. estil. Tanmateix, els temes de sopars socials internacionals com l'olla calent es poden incorporar a les receptes clàssiques de fondue per donar sabor a aquesta trobada. A part d'això, una festa de fondue és una manera de tornar a connectar amb els vostres éssers estimats a la taula del sopar, potser per parlar de plats retro que estan preparats per tornar i els bons dies. Sabem que el menjar ens uneix, independentment del nostre patrimoni. Per tant, si voleu forjar vincles més forts amb la vostra família i amics, aquí teniu alguns consells de xefs professionals i consells per a festes que us ajudaran a organitzar la festa de fondue definitiva aquest 2022.

Proveu d'actualitzar les vostres fondues amb temes internacionals

Com a plat, la fondue és molt flexible; els cuiners casolans poden incorporar fàcilment els perfils de sabor i els ingredients que els agrada. El planificador d'esdeveniments, Greg Jenkins, de Bravo Productions a Long Beach, CA, ens diu que "podeu portar la festa de fondue a un concepte més emocionant si[incorporant un] tema”. A Jenkins li agrada especialment teixir temes internacionals a les seves receptes de fondue; fa una fondue de formatge d'inspiració mexicana amb jalapeños i formatge Monterey Jack, una versió d'influència irlandesa amb Guinness i cheddar irlandès, i una fondue de postres d'estil sud "Mississippi Mudslide" amb Baileys i xocolata amb infusió de bourbon.

La directora creativa, Mariana Leung, de Wicked Finch Farm de Nova York, creu que les fondues internacionals es poden expandir més enllà de diferents combinacions de formatge i espècies, i ella personalment classifica l'olla calenta xinesa com una alternativa de fondue forta. "La fondue no ha de ser exclusivament de formatge o xocolata. Si busqueu una alternativa més saludable, tingueu en compte l'olla calenta xinesa! Teniu un brou vaporós i fragant com a base [per submergir] talls de filet o marisc o les proteïnes que escolliu. També podeu obtenir un aspecte elegant o bàsic amb verdures. Les meves núvies i jo ens hem tornat a organitzar el nostre "sopar submergit" de 3 plats on comencem amb una fondue de gruyère com a entrant, després [] fondue asiàtica com a principal, després una fondue de postres per acabar", insisteix Leung.

Converteix la teva festa de fondue en una colla

En l'esperit de la naturalesa col·laborativa de la fondue, la fusió d'una festa de fondue amb una festa de pica-pica aporta una varietat de benvinguda i una sensació de treball en equip a la teva festa. Zaria Zinn, "experta en celebracions" d'Evite, diu que "les festes de fondue són l'excusa perfecta per a unpica-pica amb amics. Subministreu uns quants tipus de fondue i demaneu als vostres amics que portin el seu article preferit per compartir. Ens encanta combinar pomes verdes amb fondue de formatge i mossegades de pastís de lliura [amb] una rica fondue de xocolata. Fins i tot podeu afegir una mica més de calor a la festa convertint-la en una competició amistosa i demanant a cada [convidat] que classifiqui el seu favorit o [per triar] l'element d'immersió més escandalós. El guanyador té dret a presumir fins a la festa de l'any que ve!”

No escatimeu en el temps de preparació ni en la qualitat dels ingredients

Un plat de festa que consisteix en formatge fos o xocolata pot semblar una tasca senzilla d'aconseguir. però els amfitrions de les festes de fondue haurien de desafiar-se a prendre el seu temps, prestar molta atenció a les seves eleccions d'ingredients i obtenir els articles de la màxima qualitat possible. "[Les festes de fondue] no són tan fàcils com es pensa [ser]. Tallar verdures i fer salses requereix molt de temps. Dedicaria almenys sis o set hores per a la preparació si teniu més de cinc persones. I feu les vostres compres un dia diferent, per si hagueu de córrer a diverses botigues per buscar ingredients. Tingueu en compte l'estètica: les millors festes de fondue tenen una varietat de menjar visualment atractiva. Per tant, penseu en com es veuen totes les vostres opcions d'immersió. Aconsegueix verdures de molts colors diferents i serveix el pa en plats de colors perquè no sembli massa insípid. Això fa que Instagram sigui fantàsticfotos!” aconsella la bloguera d'estil de vida Heloise Blaure de HomeKitchenLand.

L'antiga restauradora Susan Wheaton de The Sweet Life on Martha's Vineyard, MA destaca la importància d'aprovisionar-se dels millors ingredients possibles, explicant que, quan prepara un fondue, ella "compra formatge a una formatgeria, no depenent de la 'fondue' preenvasada. La majoria de vegades fem una fondue francesa (també coneguda com Fondue Savoyard) amb Comté, Beaufort i Emmental. Quan els formatges es comencin a fondre, afegim una mica de vi blanc escalfat (pinot blanc o sauvignon blanc). Afegim un polsim de nou moscada i una mica de pebre. Aleshores, quan la fondue de formatge està gairebé acabada, trencam un ou a l'olla, el barregem amb el formatge restant i tothom té una mena de "remenat de formatge", gairebé la millor part!"

Quan feu una fondue de formatge, vigileu la fondabilitat del vostre formatge

El sabor del formatge fondue, òbviament, contribueix enormement a l'èxit del plat, però la seva textura juga un paper igual, de manera que els compradors intel·ligents han de centrar-se en ambdós elements per tal de triar el formatge adequat per a aquesta finalitat. El director del programa de la Oldways Cheese Coalition, Carlos Yescas, ho desglossa així: "Si un formatge no es fon bé, per molt que tingui gust, [aleshores] no és ideal per fer fondue. Alguns exemples d'aquests formatges inclouen la majoria de formatges de cabra, la majoria de formatges de llet d'ovella fresca i la majoria de formatges d'estil hispà. Formatgesque no es fongui impedirà crear la consistència cremosa que forma part de la màgia de la fondue; realment no hi ha cap bona manera d'evitar-ho. Formatges durs molt envellits, com el increïblement deliciós Grana Padano, també s'agrupen i no es fonen de la manera que ho fa un formatge de fondue perfecte com el Gruyère AOP."

Classifica el teu esdeveniment de fondue amb "fondues compostes"

Normalment, la fondue inclou una sola olla de líquid dolç o salat envoltada de diverses opcions per submergir-se. Tanmateix, si preferiu una visió més curada d'aquesta idea, seguiu l'exemple de Barbara Brass, vicepresidenta de vendes de càtering de Wolfgang Puck Catering, i ofereix una sèrie de "fondues compostes". "M'encanta la idea dels plats de fondue compostes. En lloc d'un tipus de fondue amb una varietat d'articles per submergir, serveix uns quants tipus diferents de fondue [amb diferents sabors de] afegint formatges o espècies. [Els exemples inclouen] cubs de filet mignoneta [cuits] en broquetes de romaní i combinats amb una fondue de formatge blau, una fondue de cervesa amb cheddar amb pretzels calents a l'estil bavarès i una fondue de ceba caramel·litzada i gruyere amb crostini torrat ", suggereix Brass.

Inclinar-se realment cap a l'ambient retro

De vegades, la millor manera de modernitzar un estil d'entreteniment de la vella escola consisteix a adoptar plenament el seu atractiu retro. Per a una festa de fondue perfecta el 2022, la blogger i sommelier d'estil de vida Sarah Tracey de The Lush Life recomana el següent:"Sincerament, part de la diversió d'una festa de fondue és mirar com de retro és tot! No us imagineu a Don Draper preparant-se per convidar convidats a la seva sala d'estar enfonsada per passar una nit de diversió de fondue mentre Brubeck toca a l'Hi-Fi?

Com a amfitrió, m'agradaria doblegar el kitsch: Ompliu el vostre carretó de bar inspirat a mitjans de segle amb cordials després d'esquí com Chartreuse, Grappa i Amaro. Posa melodies swinging, llença unes revistes de Playboy vintage a la taula de cafè, dóna la benvinguda als convidats amb una safata de sabors i juga a Charades. Si els teus convidats són de joc, per què no convides un codi de vestimenta retro? En cas contrari, els llaços prims poden ser opcionals!”

Quines begudes servir? Aquí tens algunes idees

Si serveixes fondue de formatge, combina amb:

• Cerveses Kolsch, Pilsner o IPA. Segons el xef executiu Andrew Asken del bar Punch House d'inspiració de mitjans de segle de Chicago, "no et pots equivocar amb la cervesa per a una fondue de formatge. La cervesa i el formatge van perfectament junts." Asken opta per cerveses lleugeres com una Kolsch, una pilsner o una "IPA de Nova Anglaterra".
• Riesling, Chenin Blanc o Gruner Veltliner. A causa de la riquesa cremosa d'una fondue de formatge, la planificadora d'esdeveniments sènior Christie Altendorf i el disseny de càtering i la directora culinària Rachel Bruzek de D'Amico Catering a Minneapolis pensen que un vi "blanc fred i molt àcid" és un excel·lent contrapunt. Altendorf i BruzekGaudeix especialment de Riesling alemanys, Chenin Blancs de França i Gruner Veltliners austríacs amb fondue.
• Prosecco. El vi escumós italià refrescant i cruixent conegut com a Prosecco és una de les begudes de fondue de formatge preferides de bloggers i bloggers. el desenvolupador de receptes Ashley Berger de Sweet Pea Lifestyle, que ens diu que "[amb] fondue de formatge, m'encanta servir Prosecco. És barat, i les bombolles són una addició tan lleugera a la fondue de formatge gruixuda.”

Si esteu servint fondue de xocolata, combina-la amb:

• Pinot noir o vi de postres. Els plats dolços a base de xocolata, com la fondue de xocolata, són notòriament complicats de maridar amb vi, però Greg Jenkins té una solució senzilla: "El Pinot Noir o el vi de postres combina bé amb la xocolata fosa".

• Milk stout o porter. Andrew Asken creu que les cerveses més pesades i robustes com "una milk stout o un porter" són companys perfectes per a la fondue de xocolata.
• Bourbon. La fotògrafa, desenvolupadora de receptes i blogger Kita Roberts de Pass The Sushi aprecia la dolçor natural del whisky bourbon juntament amb la fondue de xocolata, afirmant que “un bourbon de qualitat roques [fa] una combinació de sabors increïblement rica [amb fondue].”

Si esteu preparats per fer una fondue, comenceu amb aquesta recepta clàssica actualitzada:

Recepta de fondue de tres formatges de la mare

(Creada a Maman, novaYork)

La cofundadora de Maman, Elisa Marshall, ens diu que "la fondue de Maman és un àpat senzill i entretingut per a un acollidor soiree d'hivern. La nostra fondue de tres formatges ofereix el tracte decadent perfecte, però [és] prou senzill de fer a casa."

Ingredients:

• 1 tassa de Tomme de Savoia, ratllat
• 1 tassa d'Emmental, ratllat
• 1,5 tasses de Comté, ratllat
• ¼ tassa de vi blanc sec
• 1 gra d'all (opcional)
• 1 baguette a rodanxes
• 3 tasses de bròquil o coliflor rostits al forn
• 3 tasses de patates bullides
• 3 tasses de pasta tortellini precuinada

Mètode:

1. Amb una olla de fondue elèctrica, escalfeu el vi a foc fort fins que bulli. Afegiu-hi un gra d'all sencer (opcional).
2. Amb una cullera de fusta, remeneu lentament el formatge una tassa a la vegada fins que es fongui.
3. Serviu-ho amb una baguette tallada a rodanxes, verdures rostides, patates. , i tortellini a les broquetes. Serveix per a quatre.