Cynar—pronunciat chee-nar (no sigh-nar, chai-nar o qualsevol altra manera que l'amic que sempre vol ser millor que tu t'ha assegurat anteriorment)—és un amaro italià que s'elabora amb, entre altres 13 herbes i botànics en total, carxofes. El nom Cynar prové del nom botànic de la carxofa, Cynar scolymus , i des de la seva creació a la dècada de 1950 pel venecià Angelo Dalle Molle, l'esperit s'ha tingut en diferents nivells d'estima a tot el món.

Tot i que està fet amb fulles de carxofa, Cynar no és un esperit amb gust de carxofa (ho sento, els amants de la salsa d'espinacs i carxofes). El sabor general és agredolç, cosa que fa que sigui una mica més fàcil de beure en comparació amb altres digestius que hi ha.

Quan es tracta d'ABV, Cynar es troba a la part inferior, només un 16,5%, però si busqueu el mateix sabor amb una mica més de columna vertebral, Cynar també té una versió a prova de 70 (anomenada, adequadament, Cynar 70 Proof) per al vostre consum.

• Els millors àpats abans de l'entrenament: tot el que necessiteu Coneix
• Els 10 còctels clàssics de vodka que has de saber fer
• Com fer limoncello: tot el que has de saber

A continuació, ens expliquem junts algunes de les millors maneres de gaudir de Cynar. A The Manual en som grans fans, i creiem que també ho seràs.

Beure'l directament

Com amb molts amars,El cynar es consumeix millor, almenys segons els italians que el van fer per primera vegada, directament. Aboca't una o dues unces i beu-ne un glop. Afegir un cub de gel tampoc pot fer mal. Una altra cosa divertida per provar amb el vostre Cynar recte és afegir unes quantes gotes (3-4 és tot el que necessiteu) de solució salina. Igual que amb la cocció, la sal farà ressaltar els altres sabors presents a l'esperit.

Si voleu allargar el vostre Cynar, també podeu pensar en afegir-hi refresc, aigua tònica o fins i tot suc de taronja, ja que ho fan en determinades parts d'Europa.

Beure'l en còctels

Cynar, sobretot durant l'última dècada, s'ha definit realment per la seva versatilitat en còctels. Aquí, veureu dos tipus de còctels diferents que funcionen per destacar com els sabors amargs del licor funcionen bé amb una varietat d'altres ingredients.

Cynar Julep

• 2 oz. Cynar
• 1/2 oz. Xarop simple
• 1/2 oz. Suc de llimona fresc
• 1/2 oz. Suc d'aranja fresca
• 2 Dashes Angostura Bitters
• 2 oz. Aigua de soda
• 12 fulles de menta

Mètode: En un got alt, afegiu la menta i tots els ingredients excepte l'aigua de sosa i els amargs. Remeneu suaument, afegiu gel, després refresc i remeneu-ho amb amargs.

Carciofi Shandy

(Creat per Sofia Present, August Laura, Nova York, a la foto de dalt)

• 1 ½ oz de Cynar
• 1 oz de sidra de poma
• ½ oz de canyellaXarop
• ¾ oz de suc de llimona
• Ginger Beer

Mètode: barregeu Cynar, sidra, xarop de canyella i suc de llimona en una coctelera. Afegiu gel i agiteu. Colar en un got i a sobre amb cervesa de gingebre.

Salut!