Els 23 millors llibres de cuina de tots els temps

 Els 23 millors llibres de cuina de tots els temps

Peter Myers

El món, amb tota la seva grandesa, està pensat per gaudir-lo, un plat a la vegada. La millor manera de fer-ho és mitjançant el llibre de cuina: el treball empoderador de la literatura culinària que ens pot convertir en cuiners amb una mica de lectura, pràctica i assaig i error.

    Mostra 1 element més

Amb tants gèneres de cuina i estils de preparació, els aspirants a cuiners poden anar en diferents direccions, des de la comoditat de les seves pròpies cuines. Tant si voleu millorar la vostra salsa de mole preferida, preparar menjar a l'estil clàssic francès, explorar la dieta ceto o conèixer la ciència que hi ha darrere d'un plat favorit, us tenim cobert.

A continuació. són els millors llibres de cuina de tots els temps, des dels esforços destacats publicats fa tot just un any fins a clàssics culinaris que tots els amants de la cuina haurien de tenir a la prestatgeria.

Relacionat
  • La millor recepta d'ous al dimoni per a l'aperitiu perfecte de Pasqua
  • Les 5 millors receptes de menjar irlandès per a una deliciosa festa del dia de Sant Patrici
  • Les millors marques de ginger ale per beure o barrejar-hi

Guies relacionades

  • Millors llibres de cuina de cànnabis
  • Millors llibres de cuina sobre la carn
  • Millors llibres de cuina de famosos

Llibres de cuina essencials

El llibre de cuina de la roba francesa de Thomas Keller

Un clàssic instantani, aquest llibre es va publicar l'any 1999 i gira al voltant de l'icònic restaurant del mateix nom de Thomas Keller. Aquí, Keller comparteix receptes del que probablement és d'Amèricael millor restaurant, juntament amb una gran saviesa sobre tècniques i enfocaments de cuina. Les receptes poden ser un repte, però això fa que els plats resultants siguin encara més gratificants.

The Professional Chef de The Culinary Institute of America

Un llibre de cuina de col·laboració amb el Culinary Institute of America, El xef professional té un coneixement ferm de la cuina moderna. Igual que una enciclopèdia, té un ampli abast i desglossa fins i tot els estils més complexos, com ara el sous vide. La majoria de cuiners i propietaris de restaurants oferiran aquest títol a la seva llista dels llibres de cuina més importants o més influents del mercat.

Eleven Madison Park de Daniel Humm

Com el French Laundry, aquest llibre de cuina ofereix una visió vívida darrere de la porta de la cuina d'un dels restaurants més famosos d'Amèrica. Treu receptes del restaurant homònim de Nova York i organitza les coses, de manera molt útil, per temporada. El llibre elevarà la teva cuina, t'exposarà a noves idees i maridatge d'ingredients, així com afilarà el teu plat i impressionarà a qualsevol que sopi amb tu.

The Joy of Cooking d'Irma Rombauer

Aquest treball bàsic d'Irma Rombauer es va publicar inicialment l'any 1931. S'ha convertit en la quintaessència, tant per als professionals com per als xefs domèstics informals. S'acosta als 20 milions de còpies venudes i, tot i que és fàcil esborrar-lo com un vell sense gaire estil, és unllibre imprescindible per a cada cuiner. El que li falta en termes de sensualitat (no és el llibre de cuina de taula de cafè al qual t'has acostumat) ho compensa amb receptes senzilles i saboroses que qualsevol pot fer, fins i tot si et falta temps.

El codi Jemima de Toni Tipton-Martin

Un tresor històric, aquest llibre recopila receptes de desenes de cuiners negres que es van passar per alt o ignorats durant dos segles. El llibre dens no només revela l'impacte colossal que la comunitat negra ha tingut en la cuina americana, sinó que treu de fonts notables, com ara el diari d'un servidor. El llibre revela l'enorme creativitat, l'estil i l'eficiència dels cuiners malgrat la seva manca d'accés a la recompensa que bona part de la resta del país donava per suposada.

Llegir més: Millors llibres de cuina de Black Chefs.

Millors llibres de cuina d'inspiració francesa

Larousse Gastronomique de Librairie Larousse

Publicat per primera vegada l'any 1938, aquest llibre de cuina de Prosper Montagne ofereix instantània rere instantània del importància i el caràcter molt influent de la cuina francesa. Julia Child va dir que seria la seva selecció si només se li permetés un llibre de cuina a casa, la qual cosa és un elogi. L'original és genial, però la revisió de 2009, encaixada amb les tècniques contemporànies, és encara millor.

Ma Gastronomie de Fernand Point

Aquest llibre de cuina va debutar l'any 1969 i és obra de FernandPoint, considerat per molts com el pare de la cuina francesa moderna. No es pot dir això de tots els llibres de cuina, però aquest és una lectura fantàstica, que combina saviesa amb filosofia. És pràcticament una lectura obligatòria per a la majoria de programes culinaris i inclou més de 200 receptes innovadores.

Escoffier: Le Guide Culinaire d'Auguste Escoffier

Una altra obra mestra francesa, la primera edició d'aquest llibre va deixar caure el 1902. Però les receptes i les idees són tan rellevants ara com sempre i el lector segur que sortirà amb un conjunt més fort de principis de cuina. La cuina clàssica francesa pot ser coses descoratjadores, però aquest treball la desglossa d'una manera accessible. L'autor Auguste Escoffier va desenvolupar les receptes i el context mentre treballava en hotels reconeguts i destinacions culinàries com el Savoy i el Ritz.

Cuina essencial de Michel Bras

Aquest llibre del reconegut xef francès Michel Bras es dedica a menjar menjar i destaca la fascinació genuïna de l'autor pel bon menjar. Amb una fotografia magnífica, Essential Cuisine us farà menjar alguna cosa nova i atractiva i probablement gaudiu del procés més que mai. El maneig exquisit de les verdures només us enganxarà. I la sensació de meravella em recorda aquesta gran escena de Ratatouille .

Millors llibres de cuina nous

Comida Mexicana de Rosa Cienfuegos

Aquest gran llançament del 2020 és un amant del menjarhistòria d'amor amb Mèxic natal de l'autora Rosa Cienfuegos. Treu plats radiants dels molts racons del país, incloses receptes familiars que d'altra manera no sabríeu. El menjar mexicà és un dels gèneres més discutits i per una bona raó, però es pot sotmetre a moltes torsions o apropiacions. Aquest llibre és genuí i ple de grans troballes.

Ciència i cuina de Michael Brenner

Per als nerds de la cuina, aquest llibre és imprescindible. Es basa en un curs popular de la Universitat de Harvard i analitza la química i la física en joc quan es cuina. Atureu-vos a preguntar per què és l'especialitat del llibre i revela tot tipus de fets intrigants i inesperats sobre per què certes coses funcionen i no funcionen a la cuina.

Vegeu també: Vaig provar la bicicleta elèctrica Schwinn Coston DX i així va anar

50 maneres de cuinar una pastanaga de Peter Hertzmann

Ho has endevinat, aquest llibre és en realitat uns 50 mètodes per preparar pastanagues. Més important encara, et deixa la confiança i la munició culinària per fer el mateix amb qualsevol nombre d'ingredients. Escrit per Peter Hertzmann, és un llibre de cuina intel·ligent que us farà mirar les pastanagues i gairebé tota la resta comestible d'una manera diferent.

L'equació del sabor de Nik Sharma

Una altra opció fantàstica del 2020 (xocant , suposo que l'any passat vam cuinar molt a casa), aquest llibre de Nik Sharma fa molt amb relativament poc. El llibre impulsa plats enormes fets principalment amb coses que tuprobablement ja tinguis a casa, ja sigui una fruita fresca o una espècia seca que fa anys que no obris. És bastant científic, amb diagrames útils i mètodes provats.

Millors llibres de cuina vegana i vegetariana

East de Meera Sodha

Presentant 120 receptes d'arreu d'Àsia , aquest llibre demostra que no cal sacrificar el sabor només perquè funcioni sense carn. Els plats són memorables, com ara ramen de ceba caramel·litzada i xili i brownies de miso salat. Tant si ets un vegetarià en tota regla o només vols menjar més ingredients frescos del jardí, aquest llibre de cuina és per a tu.

Vegetable Kingdom de Bryant Terry

Potser estiguem vivint a l'època daurada de la cuina a base de plantes i aquest llibre ho delecta. Escrit per l'activista per la justícia alimentària Bryant Terry, us prepara per gaudir d'ingredients crus més saludables a casa amb més freqüència i de maneres més inventives. Fins i tot ve amb una llista de reproducció.

Plenty de Yotam Ottolenghi

Aquest text va catapultar Yotam Ottolenghi a la fama culinària. Aquí, el restaurador britànic ofereix uns plats de verdures enormes que roben el plat i mai es deixen de banda. Et deixarà un nou amor per coses com les albergínies i et farà elaborar plats enlluernadors amb relativa facilitat.

Six Seasons de Joshua McFadden

Aquest llibre de cuina del 2017 de Joshua McFadden es trenca. redueix el calendari en sis estacions de creixement, tres de lessón a l'estiu. Com a tal, el llibre funciona com un calendari per menjar sa i intel·ligent, equipant-vos per trobar sempre alguna cosa fresca i saborosa. Dels molts llibres de cuina vegans i vegetarians que hi ha, aquest produeix els plats més satisfactoris, ja sigui a finals de juliol o principis de gener.

Llegiu més: Millors llibres de cuina vegetariana i vegana

Els millors llibres de cuina de cetogens

El llibre de cuina de la dieta cetogènica d'una olla de Liz Williams

Si voleu obtenir més informació sobre la dieta cetogènica, aquest llibre és per a vosaltres. Escrit per Liz Williams, aquest llibre alleuja l'estrès de cuinar amb un estil determinat oferint un munt de receptes fàcils que es poden muntar en menys d'una hora. Per a un règim de dieta com el keto que no sempre és fàcil de seguir, aquest llibre simplifica les coses alhora que us nodreix amb receptes saboroses.

The Essential Keto Cookbook by Louise Hendon

Una mena de manual , aquest llibre de cuina de Louise Hendon us equipa amb plans d'àpats i opcions de cuina per lots per a la setmana que ve. Ofereix 105 receptes, una llista útil de totes les coses aprovades per ceto, i us farà gaudir del vostre estil de vida d'aliments baixos en carbohidrats i poc inflamatoris.

Vegeu també: En defensa del que la gent anomena Bad Whisky

Els millors llibres de cuina per viatjar des de casa

Nord: el nou. Nordic Cuisine of Iceland de Gunnar Karl Gíslason i Jody Eddy

Islàndia és la llar d'alguns dels plats més populars del planeta, que inclouen des de frailell fins a nabius.La nació va ajudar a impulsar la tendència dels aliments d'alimentació i aquest llibre fa una ullada a alguns dels millors plats escandinaus, tant pel que fa al sabor com a la presentació.

Receptes de culte de Tòquio de Maori Murota

Aquest llibre de cuina del 2014 examina 100 plats apetitosos de la capital japonesa. Amb un èmfasi en el menjar de carrer, és imprescindible per a les persones que aprecien coses com el bento, el miso, el sushi i molt més. L'autor Maori Murota va créixer a Tòquio i pinta una imatge vívida de l'escena culinària igualment gran de la ciutat colossal.

Memòries d'una cuina cubana de Joan Schwartz

La dinàmica i eclèctica cuina cubana Aquí s'explora el paisatge en profunditat, amb unes 200 receptes tradicionals. Poques cuines a la terra estan tan influenciades per tantes cultures i els plats resultants estan plens de sabor i caràcter. S'aborda tot l'espectre, des de begudes i mossegades fins a plats complets cubans com el crioll de porc rostit.

The Complete Middle East Cookbook by Tess Mallos

Ampliament considerat com el favorit per a un gust legítim de la gastronomia de l'Orient Mitjà, aquest llibre de Tess Mallos és divertit i intuïtiu d'utilitzar a la cuina. Podeu menjar com ho fan a Jordània, Xipre, Armènia i altres països que sovint es passen per alt, ampliant el vostre paladar, així com les vostres habilitats culinàries.

Llegiu més: Les millors cuines internacionals per provar

Peter Myers

Peter Myers és un escriptor i creador de contingut experimentat que ha dedicat la seva carrera a ajudar els homes a navegar pels alts i baixos de la vida. Amb una passió per explorar el paisatge complex i canviant de la masculinitat moderna, el treball de Peter ha aparegut en nombroses publicacions i llocs web, des de GQ fins a Men's Health. Combinant els seus profunds coneixements de psicologia, desenvolupament personal i superació personal amb anys d'experiència en el món del periodisme, Peter aporta una perspectiva única a la seva escriptura que és alhora reflexiva i pràctica. Quan no està ocupat investigant i escrivint, es pot trobar en Peter fent senderisme, viatjant i passant temps amb la seva dona i els seus dos fills petits.