Si us trobeu avorrit amb les beines de cafè o cansat d'aquesta cafetera antiga i ranci, pot ser que sigui el moment de revisar un clàssic: la premsa francesa. Tot i que altres mètodes poden temptar-nos amb la seva comoditat, realment no hi ha millor sabor de cafè que el que prové d'aquest mètode anticuat.

Quan s'utilitza correctament, una cafetera de premsa francesa produeix rendiments. la tassa perfecta de joe, tret que utilitzeu grans de cafè de merda, res us pot salvar. Tanmateix, quan s'utilitza malament, pot arruïnar fàcilment la cervesa, enviant els posos de cafè al líquid i destruint la vostra beguda, el vostre estat d'ànim i el vostre matí. Molts entusiastes del cafè d'allà no han ni tan sols provat un cop de mà a la premsa francesa donada la perillosa reputació del dispositiu. (Si necessiteu més proves, cerqueu "La premsa francesa falla" a YouTube; n'hi ha molt més del que podríeu pensar.)

Com utilitzar una premsa francesa

Primer, heu de assegura't de tenir la proporció adequada d'aigua a cafè (parlarem del millor cafè per a la preparació de la premsa francesa aviat). Recomanem una unça de cafè mòlt a 16 unces líquides d'aigua (és a dir, unes dues cullerades generoses de cafè). Assegureu-vos que l'aigua s'escalfa a uns 200 graus Fahrenheit. Si no teniu un bon termòmetre d'aliments (els termòmetres de carn funcionen molt bé per a això), porteu l'aigua a foc lent i deixeu-ho reposar dos o tres minuts. Però realment, us recomanemagafant un termòmetre.

• Hem trobat un ús molt intel·ligent per al subvide que ningú parla
• Com cuinar costella com un cap
• Com cuinar en un bloc de sal de l'Himàlaia

Aboqueu el cafè a la part inferior de la premsa, aboqueu lentament aquesta aigua de 200 graus i col·loqueu la part superior del dispositiu, amb l'èmbol aixecat cap amunt. . Ara per una mica d'espera.

En la meva opinió, 4 minuts és el temps ideal per a un bon cafè de premsa francesa, però podeu abocar una tassa després de només dos minuts i gaudir d'una extracció decent, sobretot si vas anar més pesat al java en la relació cafè-aigua. No intenteu fer una tassa extraforta deixant remullar el sòl més temps, ja que després de més d'una dotzena de minuts, tant o menys, la vostra cervesa començarà a tornar-se amarga i astringent. Si voleu un cafè més fort, afegiu-hi més mol (o feu espresso amb aquestes excel·lents cafeteres).

Finalment, passats aquests quatre minuts, lentament i amb control, premeu l'èmbol cap avall. Assegureu-vos de deixar l'èmbol cap avall mentre aboqueu la vostra beguda i no feu un cop de mà amb el mànec de l'èmbol, ja que això pot enviar el marc més enllà de la pantalla i al vostre cafè; seria una llàstima arruïnar la cervesa uns segons abans de gaudir-la. !

Com fer cafè de premsa francesa: pas a pas

1. Coloqueu 2 cullerades de cafè mòlt gruixut al fons de la premsa francesa.
2. Lentament.aboqueu 16 unces d'aigua calenta (200 graus Fahrenheit) a la premsa i col·loqueu la part superior a la unitat.
3. Deixeu que la barreja es cofi durant 4 minuts.
4. Premeu l'èmbol cap avall lentament i constantment, assegura't de baixar-lo cap avall.
5. Aboca les teves 2 tasses de cafè i gaudeix.

El millor cafè per utilitzar en una premsa francesa

El millor El cafè de premsa francesa és realment el tipus de cafè que us agradi a la vostra tassa, ja sigui Colòmbia, egipci o el que tingueu. Fins i tot podríeu decidir utilitzar el cafè més fort del món si això us interessa o gaudir d'un dels cinc cafès més cars del món.

El que importa més que la varietat és el tipus de cafè mòlt. Les cafeteres de premsa francesa funcionen millor amb molins gruixuts per dos motius. El primer és bastant obvi: és més probable que el cafè mòlt fi llisqui més enllà del filtre de la premsa i entri a la vostra beguda. I qui vol això?

L'altra raó per la qual les molides gruixudes són les millors per a l'elaboració de cervesa de premsa francesa és a causa de la manera com l'aigua calenta impregna aquests trossos més grans de la mongeta durant el temps prolongat que passen els sòls i l'aigua. junts, que és diferent del cafè de degoteig normal. Els molins grans absorbeixen més aigua que els trossos més fins i, posteriorment, alliberen més sabor, però no provoquen una extracció excessiva habitual amb les mòltes més fines, de manera que la cervesa resultant té un sabor complet sense ser àcid o astringent. (D'altra banda, aEl cafè exprés d'elaboració ràpida requereix una mòlta extrafina, i s'espera i es desitja una mica d'amargor.)

Pel que fa al gust; Recomano un cafè de torrat mitjà. Els rostits més foscos solen tenir un perfil més àcid, de manera que els rostits més lleugers són millors per al llarg període d'extracció. A més, els rostits mitjans i més lleugers solen tenir més cafeïna, que és un altre avantatge.

I amb això, ara tens tota la informació que necessites per preparar la millor tassa de premsa francesa que s'hagi premsat mai. Ara és el moment de posar-te la cafeïna! Tot i que potser voldreu agafar una garrafa per posar-hi el cafè.