La Glera podria ser el raïm de vi més popular del qual no saps res. Com a ingredient principal del Prosecco, està plantat per tota Itàlia i s'obre camí en moltes ampolles del vostre vi gasós mediterrani preferit.

A la vinya, Glera és d'un to verd verd, de maduració tardana amb rendiments relativament alts. Tot i que la seva llar més famosa és Itàlia (i simplement s'anomena raïm Prosecco allà, depenent de quina regió us trobeu), el raïm també es cultiva a llocs com els Estats Units i Austràlia. De fet, probablement es va originar a través de la frontera a Eslovènia abans de dirigir-se a la regió del Vèneto a Itàlia. Actualment, se suposa que hi ha diverses subespècies del raïm, cosa que afegeix encara més complexitat al tema.

Com a raïm bastant neutre amb una bona retenció d'àcids, Glera és perfecte per escumós. És per això que el seu paper principal és en els vins frizzantes efervescents, així com en els vins escumosos de ple dret també coneguts com a espumants. El nom de Prosecco fa referència a una ciutat als afores de Trieste, a l'extrem nord-est d'Itàlia on es va preparar el vi per primera vegada. Però, en resum, si veieu el nom de Prosecco DOC en una ampolla, beureu principalment suc de Glera.

El raïm Glera té diversos sinònims, el més popular probablement sigui Serpino. Tot i que alguns creuen que l'únic destí del raïm és sota la tapa i el gas, pot produir mésmaneres tradicionals. Hi ha casos rars de Glera no escumós o encara. S'elabora com un blanc tradicional, sovint en acer inoxidable i acabat amb un contingut alcohòlic relativament baix. Els aficionats aprecien els sabors de préssec i els aromàtics suaus i acollidors, ideals amb coses com el peix i un gran tros de parmesà fresc.

A principis d'aquest any, al maig, el govern italià va aprovar una escisió de les seves famoses bombolles en Prosecco Rosé. S'elaborarà principalment amb raïm Glera, amb l'addició de Pinot Nero (que constitueix el 10-15% de la barreja) per a una mica de color. L'aprovació del DOC sembla que s'ha de fer molt de temps, sobretot tenint en compte la immensa popularitat dels vins rosats, però les rodes del sistema de designació de vins del Vell Món tendeixen a girar bastant lentament. En resum, hi ha molt de tradicionalisme en joc i el que es considera nou sovint es revisa a fons. És una benedicció i una maledicció per a la comunitat que beu vi.

La classificació de Glera en la seva forma més popular, el vi Prosecco, és una mica complex. Hi ha diversos nivells, separats per nivells de producció, distincions regionals, requisits específics de raïm, etc. La gent bona de Wine Folly té una bona imatge per si tens curiositat.

Els que ho saben tendeixen a lloar. La textura del Prosecco, no només pel que fa a l'equilibri del sabor i la integració general, sinó també la sensació de les bombolles. A diferència del xampany, el material es produeix normalment a alta pressiótancs, creant un ampli CO2. Els defensors diuen que conserva els sabors i la complexitat de llevat del procés, una cosa que es pot perdre o, almenys, es pot esmorteir amb un procés de celler diferent.

Dels molts tipus de vi escumós que hi ha, el Prosecco és un dels el més accessible. Part d'això es deu a un procés marcat, però molt de crèdit hauria d'anar a l'heroi no reconegut del raïm Glera.

• Etiqueta de tast de vins: com semblar que saps què ets? està fent
• Estudi: la majoria dels compradors de queviures no saben què fa que els productes alimentaris siguin sostenibles
• Els 6 millors clubs de vins que hauríeu de visitar ara mateix