La cadena de subministrament ens continua llançant boles corbes, encara tambaleants per la pandèmia. Durant els darrers anys, hem tingut problemes per aprovisionar-nos de tot, des de fusta i Tylenol per a nens, fins a galls d'Acció de Gràcies, passant per alvocats i xampany. Ara és el torn de Chartreuse.

L'emblemàtic licor verd s'elabora des de fa gairebé tres segles, obra de monjos que viuen en una part muntanyosa de França. Ha estat un dels preferits entre els cambrers durant generacions, ja que és una manera fantàstica d'afegir una mica de color per a una beguda més vibrant i una manera d'afegir un sabor herbaci i fresc. A aquesta beguda complexa s'afegeixen uns 130 ingredients naturals, a sobre d'una base d'alcohol de vi.

Alguns gaudeixen de les coses ordenades, mentre que d'altres ho prefereixen en un còctel clàssic com The Last Word o Alaska. També hi ha Chartreuse groc, un licor germà elaborat pels mateixos monjos, però no és tan cobejat. Com sigui que el gaudiu, Chartreuse va començar, com tants begudes alcohòliques i licors famosos, a flexionar les seves qualitats medicinals. Es va considerar que el líquid vibrant allargava la vostra vida útil a principis del segle XVII. Però abans de capbussar-nos massa a fons, cobrim la manca d'ampolles.

• Tots hem estat menjant la nostra cuina xinesa per emportar malament
• Les 5 millors receptes de pollastre amb mantega índia que tenim tastat
• Aquestes són les 5 tendències alimentàries més grans que hem vist aquest any

Per què hi ha un Chartreuseescassetat?

Curiosament, l'escassetat és doble. La raó menys sexy és que hi ha una mica d'escassetat de vidre derivada de la pandèmia. La raó més interessant és que els monjos que coneixen la recepta secreta no volen vendre's. Sí, malgrat la gran demanda de Chartreuse a tot el món, la comunitat cartoixa que hi ha darrere té poc interès a augmentar l'oferta. Estan contents de fer les seves coses als Alps francesos, com ho han estat durant gairebé 300 anys. Hem de dir que és una jugada decididament ruda.

Com s'explica en aquesta carta, els monjos cartoixans "estan limitant la producció per centrar-se en el seu objectiu principal: protegir la seva vida monàstica i dedicar el seu temps a la solitud i l'oració".

La carta explicava a més: "A més, els monjos no busquen cultivar el licor més enllà del que necessiten per mantenir el seu ordre. Fer milions de casos no té sentit en el context ambiental actual i tindrà un impacte negatiu al planeta a molt curt termini.”

Canviar Chartreuse per una altra cosa

Perquè convèncer un monjo canviar d'opinió és una tasca llarga, potser seria prudent trobar un substitut. Tant si busqueu un còctel fantàstic al bar (consulteu els millors bars d'Amèrica mentre hi esteu) com si feu alguna cosa a casa, hi ha opcions que poden funcionar bé en lloc de la Chartreuse verda.

Possiblement, la millor opcióés Dolin Génépy. També es fa als Alps francesos i és un parent proper de la Chartreuse verda. S'obtenen tots aquests sabors verds primaverals (sàlvia, sobretot), i té les capes que té Chartreuse.

Strega és una altra opció, el licor italià menys conegut que és de color groc brillant i elaborat amb 70 herbes i espècies.

No les trobes? Proveu Drambuie o consulteu la vostra botiga local d'ampolles o una botiga de licors especialitzada. Molts productors nacionals s'estan provant amb licors fets amb herbes naturals, plantes i molt més.

L'escassetat de Chartreuse verda és aquí, però ens en sortirem. No és la primera escassetat de begudes de la cadena de subministrament, i no serà l'última. Amb les opcions anteriors, us podreu sortir gairebé com abans. I si els monjos decideixen fer-ne més, potser voldreu tenir en compte aquestes opcions, ja que Chartreuse mai no ha estat fàcil amb la cartera.