D'entre totes les cerveses, la pilsner té una de les històries més interessants.

Durant el nom de la ciutat de la República Txeca (Plzen) on va néixer, la pilsner és la lager pàl·lida original del planeta. Des d'aleshores, s'ha convertit en un dels estils de cervesa més elaborats i consumits a tot arreu.

Un dels aspectes més interessants de la seva història d'origen és que la pilsner literalment va capgirar el joc. Abans de la seva invenció a mitjans del segle XIX, els cervesers feien una fermentació alta de les seves cerveses. Essencialment, això significa que el most es va llançar llevat a la superfície per fer rodar el procés de fermentació. Fer cervesa d'aquesta manera requereix temperatures més altes i podria provocar irregularitats i sabors o aromes desagradables. La pilsner va ser la primera autèntica cervesa de fermentació baixa. El procés acostuma a ser una mica més lent, implica temperatures més baixes i gairebé sempre dóna una cervesa més neta. Fins al dia d'avui, ale implica fermentació alta mentre que lager significa fermentació baixa.

• Els estats sorprenents que beuen més vi, cervesa i licor
• Aquest St. Patrick's Dia, agafeu una cervesa irlandesa d'una d'aquestes 5 cerveseries artesanes
• Aquestes són les 11 millors stouts per relaxar-vos a l'hivern amb

Guies relacionades

• Millors Pilsners europeus
• Mils Pilsners americans

Sobre aquestes cerveses de fermentació baixa? Un lot a Plzen va ser tan dolent que els ciutadans van buidar barrils als carrers per anunciar el seu fàstic. Era com unL'escena va treure directament de la Prohibició, només que no era la sobrietat que buscaven les masses, era millor espuma. Els bevedors volien consistència i bevibilitat i gràcies a una empresa de cervesa de la ciutat de la República Txeca (coneguda avui a tot el món com a Pilsner Urquell), aquesta cervesa va arribar. El 5 d'octubre de 1842, un cerveser bavarès anomenat Josef Groll va presentar al públic el primer pilsner. Va ser un clàssic instantani.

La llegenda diu que un dels principals motius de l'èxit de la cervesa va ser el subministrament d'aigua dels residents. Pilzen era conegut per la seva aigua suau, el que significa que estava lliure de qualsevol contingut mineral dur. Això és ideal per elaborar cervesa, sobretot quan la vostra especialitat són les cerveses cerveses que depenen d'un perfil de sabor net. Un altre factor clau són les lleis de puresa que regeixen els estils de cervesa alemanyes i molts altres estils a Europa. Les lleis de puresa només permeten tres ingredients principals en un pilsner: llúpol, ordi i aigua.

El clàssic llúpol pilsner s'anomena Saaz i és una gran exportació a la República Txeca i a altres llocs d'Europa. Es considera un llúpol noble i estimat per la seva combinació de sabor terrós, picant, herbaci i suau (apareix a Stella Artois i tones d'altres cerveses populars). Va ser el maridatge perfecte amb un estil més lleuger de malta, desenvolupat al voltant de la mateixa època pels britànics. Cruixent, polit i apagant la set, el pilsner no ha mirat enrere des de 1842.

Avui, és defensat per casuals.bevedors i cervesers per igual. Aquests últims agraeixen la seva senzillesa i el toc elegant necessari perquè tingui un bon gust. La majoria de la cervesa artesana admetrà que si pots clavar una pilsner, pots clavar gairebé qualsevol estil.

“Fa gairebé deu anys que fa una cervesa i he estat a la meva bona part de festivals, llançaments al mercat. , i altres esdeveniments on em trobo amb una cervesa a la mà durant massa hores del dia", diu Max Shafer, mestre cerveser de Roadhouse Brewing a Jackson Hole. "L'IPA després de l'IPA només pot conduir a una nit borrosa i a les papil·les gustatives obliterades i si beu massa àcids, tots coneixem la sensació paralizant que s'instal·la a partir del contingut àcid d'aquestes cerveses. Però la cervesa pilsner és només la cervesa per a mi, i per als cervesers. Baixen fàcilment, són suaus i refrescants, i normalment tenen menys alcohol, tots aquests motius són els motius pels quals agafo cerveses estil pilsner. % ABV pilsner. "Recentment hem reestructurat la recepta per tocar les maneres històriques de fer cervesa pilsner i vam començar a implementar una única decocció. Això era històricament necessari perquè les tecnologies de malteig no tenien els passos i els coneixements necessaris per modificar la nostra malta prou perquè poguéssim extreure prou i tots els sucres". Gràcies a la tecnologia, els cervesers ja no necessiten fer aquest pas, però alguns, com Shafer, ho optende totes maneres, convençut que arrodoneix la cervesa de manera ideal. "El puré de decocció millora la riquesa de la malta i les notes de pa, i l'aroma i el sabor del llúpol noble poden transportar-te a Hallertau durant la collita o la teva cerveseria preferida. Highwayman s'elabora perquè els frikis de la cervesa, els cervesers i els bevedors de cervesa lleugera puguin gaudir-ne". Així que asseu-te, fes una pilsner i celebra una de les cerveses cerveses més netes del planeta Terra. Com diu Schafer, fins i tot podeu fer-ne un viatge amb una butaca.