De vegades es diu que és un edulcorant més saludable o més natural que el sucre de canya, la mel és cada cop més popular. Però és realment millor per a tu que altres formes de sucre? La mel es troba en moltes receptes de cuina; podeu ruixar-lo al vostre esmorzar de farina de civada o podeu cuinar-lo amb el vostre salmó amb mel. Potser utilitzeu la mel com a edulcorant al vostre te del matí o al còctel de genolls d'abella. De qualsevol manera, és important conèixer més sobre aquesta substància alimentària versàtil.

Mostra 1 element més

Ens submergim en el menjar dolç i enganxós que és la mel, els seus beneficis o riscos per a la salut i molt més. Continua llegint per aprendre tot el que necessites saber sobre aquest líquid daurat espes i com equilibrar-lo a la teva dieta.

Lectures relacionades

• Com fer mel calenta
• Beneficis de la llima

Com s'elabora la mel?

La mel prové dels ruscs, on es produeix per sobre de les necessitats de la colònia. Aquest excés és normalment d'on prové la mel que menges. Encara que alguns humans la gaudeixen, la mel és en realitat un aliment elaborat per les abelles i destinat a les abelles. La mel s'elabora quan les abelles recullen nèctar, canvien lleugerament la seva composició mitjançant l'acció enzimàtica i la regurgiten.

• 5 maneres en què una dieta alta en proteïnes beneficia la vostra salut
• Beneficis del gingebre: 5 raons per les quals hauríeu d'afegir-lo a la vostra llista de queviures avui
• El contraban més popular de Mèxic ara mateix pot seret sorprèn

La mel acabada de collir pot contenir traces de cera d'abella, pol·len d'abella i parts del cos d'abelles mortes. Moltes mels es pasteuritzen per matar qualsevol bacteri que hi pugui haver. Altres mels "crues" s'embotellan després de sortir directament de la bresca.

Una cullerada de mel al dia és bona per a tu?

La mel és menys densa calòricament que el sucre refinat per gram. . Tanmateix, tot i que la mel és més densa que el sucre refinat per cullerada, són aproximadament iguals en carbohidrats (~ 15 g) i calories (50-60). Menjant una cullerada de mel cada dia, esteu afegint moltes més calories a la vostra dieta.

I encara que és cert que la mel conté alguns nutrients, moltes mels comercials s'han processat d'una manera que les desposseeix. aquells nutrients que ja són escassos. Ara, potser estàs pensant: "És bona per a tu la mel crua?" La mel crua pot mantenir el contingut nutricional inicial del producte, però no s'ha de comptar amb cap forma de mel com a font de vitamines o minerals perquè les seves concentracions són extremadament baixes: menys de l'1% de la ingesta diària recomanada de cadascun.

La mel d'alta qualitat té alguns antioxidants. Els antioxidants treballen per prevenir el dany cel·lular al cos lluitant contra les partícules que causen malalties; el consum pot contribuir a reduir les taxes de malalties cròniques com el càncer i les malalties del cor. Entre els antioxidants particulars que es troben a la mel es troben els àcids fenòlics iflavonoides, que també poden ajudar a disminuir la inflamació.

Beneficis per a la salut de la mel

S'han demostrat pocs beneficis per a la salut que provenen de la majoria de tipus de mel. Una possible excepció a això és la mel de Manuka. La mel de Manuka s'elabora amb el nèctar de l'arbre Manuka, originari d'Austràlia i Nova Zelanda. Actualment també es conreen arbres de Manuka sovint als Estats Units, de manera que s'hi ven mel de Manuka elaborada a nivell nacional.

Un compost antibacterià únic, el metilglioxil, es troba a la mel de Manuka. Pot tenir acció contra Staphylococcus aureus resistent a la meticil·lina (MRSA), així com algunes soques d'Escherichia coli (E. coli), que són causes freqüents d'infeccions als hospitals. Una altra cosa que fa la mel de Manuka és reduir el temps que triguen a curar les ferides. Als Estats Units, la FDA va aprovar la mel de Manuka com a tractament de ferides el 2007. Però la mel de Manuka fa més que tractar les condicions existents.

Sembla que la mel de Manuka té alguns efectes preventius sobre el cos. Un estudi va demostrar que consumir mel de Manuka, però no mel comercial, va provocar una disminució de la quantitat de bacteris nocius a la boca. La mel de Manuka també controla els nivells de bacteris nocius al tracte digestiu per ajudar a prevenir la mucositis oral.

Quanta mel hauries de menjar al dia?

Si decideixes utilitzar mel, fes-la com tu. utilitzaria qualsevol edulcorant; amb moderació. Al final del dia, sucreel contingut es processa igual al teu cos. Podríeu plantejar-vos canviar el sucre de canya refinat per mel d'alta qualitat.

Quant als límits de consum de mel? L'Associació Americana del Cor recomana no més de tres cullerades de sucres afegits per als homes i no més de dues cullerades per a les dones al dia.

I hi ha alguns grups que haurien d'evitar consumir mel en absolut. Si teniu diabetis o sou al·lèrgic a les abelles, podríeu reaccionar negativament. Als nadons menors d'un any no se'ls hauria de donar cap forma de mel per evitar una infecció coneguda com a botulisme infantil.

Quins són els efectes secundaris de menjar mel?

Tingueu en compte que la mel no es troba de forma natural en cap fruita o verdura de la mateixa manera que no ho és el sucre de canya refinat. La mel pot ser menys processada, però no és més "natural" que el sucre de canya refinat. Quan penseu en sucres "naturals", hauríeu de pensar en els que es troben de manera natural en fruites i verdures. A més dels seus suposats beneficis per a la salut, el consum de mel té els mateixos efectes secundaris que el sucre de canya refinat.

El consum constant de qualsevol tipus de sucre afegit s'associa amb taxes més altes d'augment de la pressió arterial, inflamació crònica. , malaltia del fetge gras i malalties del cor. En part perquè els sucres afegits no són saciants, és fàcil menjar massa, cosa que s'associa amb l'augment de pes.

La mel és bona per perdre pes?

Qualsevol formade sucre afegeix molts carbohidrats addicionals a la vostra dieta, que és probablement el que no voleu quan intenteu perdre pes. Calòricament densa i plena de sucre, la mel pot tenir alguns beneficis per a la salut, però també és un tipus de sucre afegit. Si esteu consumint grans quantitats de mel, no hauríeu de consumir gaire altre sucre. I si no esteu cremant aquestes calories, el consum de sucre afegit contribueix a l'augment de pes amb el temps. L'ús de la mel en lloc del sucre pot ser, en general, una bona idea per a vostè, només assegureu-vos de no exagerar!