Les 6 proporcions de cocció que tothom hauria de conèixer per obtenir deliciosos productes de forn cada vegada

 Les 6 proporcions de cocció que tothom hauria de conèixer per obtenir deliciosos productes de forn cada vegada

Peter Myers

És l'època de coure i, per a alguns, això pot fer sortir un Grinch interior. Al cap i a la fi, a diferència de la cuina, on podem deixar brillar els nostres xefs interiors, afegint i restant ingredients com vulguem, les regles de la cocció són força més precises. Les mesures són importants, les matemàtiques són rampants i les conversions són confuses. Sí, de vegades la cocció al forn pot ser una experiència frustrant, sovint val la pena només pels seus deliciosos resultats.

Però què passaria si us diguéssim que amb un petit truc, no només podeu obtenir les proporcions correctes cada vegada, sinó també Tens una mica de marge per a la creativitat? Si enteneu per què la cocció funciona com ho fa, i una mica de la ciència que hi ha darrere, tot el procés es torna molt menys intimidatori.

Les mesures de la cocció sovint són dividit en "parts". Probablement heu escoltat una recepta descrita com "una part això, dues parts allò". Per exemple, un roux és a parts iguals de farina i mantega. És a dir, si feu servir mitja tassa de mantega, també utilitzareu mitja tassa de farina. Sovint es cuina l'arròs amb una proporció de dos a un: una part d'arròs, dues parts de líquid. Tant les receptes de cuina com de forn sovint es descriuen d'aquesta manera.

Relacionat
  • La FDA està canviant la seva posició sobre els substituts de la sal; això és el que un dietista diu que hauríeu de saber
  • Els sorprenents 3 ingredients còctels que tots els cambrers de casa haurien de conèixer
  • El secret per a un cruixent enganxósgaletes cada vegada

En entendre quantes parts de cada ingredient necessiteu per a determinats productes de forn, no només obtindreu un resultat perfecte cada vegada, sinó que podreu relaxar-vos quan es tracta d'obsessionar-vos amb els detalls. de cada recepta. El llibre de Michael Ruhlman, Ratios: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking, explica la ciència darrere de les proporcions bàsiques i les tècniques fonamentals que ajuden a fer que fins i tot els forners més novells entenguin el procés de la cocció. Aquestes són algunes de les proporcions més utilitzades i més útils en productes de forn diaris:

  • Massa per pastís - 3 parts de farina: 2 parts de greix: 1 part d'aigua
  • Muffins – 2 parts de farina: 2 parts de líquid: 1 part d'ou: 1 part de greix
  • Pas ràpids – 2 parts de farina: 2 parts de líquid: 1 part d'ou: 1 part de greix
  • Galetes – 3 parts de farina: 2 parts de líquid: 1 part de greix
  • Pastís de lliura – P1 part de farina: 1 part de mantega: 1 part de sucre: 1 part d'ou
  • Pacakes – 2 parts de farina: 2 parts de líquid: 1 part degg: 1/2 part de greix

Dins d'aquestes directrius, teniu la llibertat de ser creatiu amb les vostres eleccions d'ingredients. Per exemple, "greix" es refereix a olis, mantegues, mantega de porc, etc. "Líquid" pot ser qualsevol cosa, des de la llet fins al cafè, l'aigua i el brou. Tingueu en compte, però, que els ingredients addicionals poden canviar aquestes proporcions. Per exemple, afegir una fruita especialment sucosa a la barreja augmentarà la proporció de líquids. Tantingueu-ho en compte.

Aquestes mesures són molt útils no només per entendre com funcionen els ingredients, sinó també per augmentar o reduir les receptes, depenent de la quantitat que vulgueu coure.

Vegeu també: Quan necessiteu el millor ganivet EDC, aquests 8 ganivets fan el tall

Així doncs. aquestes festes, no tingueu por de les galetes de Nadal. Lliga aquest davantal amb un somriure, deixa el llibre de cuina i relaxa't.

Vegeu també: Estalvieu temps i menja intel·ligent: 9 dels àpats més saludables per a microones el 2023

Peter Myers

Peter Myers és un escriptor i creador de contingut experimentat que ha dedicat la seva carrera a ajudar els homes a navegar pels alts i baixos de la vida. Amb una passió per explorar el paisatge complex i canviant de la masculinitat moderna, el treball de Peter ha aparegut en nombroses publicacions i llocs web, des de GQ fins a Men's Health. Combinant els seus profunds coneixements de psicologia, desenvolupament personal i superació personal amb anys d'experiència en el món del periodisme, Peter aporta una perspectiva única a la seva escriptura que és alhora reflexiva i pràctica. Quan no està ocupat investigant i escrivint, es pot trobar en Peter fent senderisme, viatjant i passant temps amb la seva dona i els seus dos fills petits.