No mengeu aquests 11 aliments rics en gluten amb una dieta sense gluten

 No mengeu aquests 11 aliments rics en gluten amb una dieta sense gluten

Peter Myers

Els possibles efectes inflamatoris i disruptius intestinals del gluten han guanyat una popularitat generalitzada durant l'última dècada aproximadament. Les taxes de diagnòstic de la malaltia celíaca, una malaltia autoimmune que implica una al·lèrgia al gluten, juntament amb la sensibilitat al gluten no celíaca (NSGS) han augmentat significativament i moltes persones han canviat la seva dieta per evitar el gluten completament. En conseqüència, els fabricants d'aliments han respost amb un mercat que ara està inundat d'opcions sense gluten per a gairebé tots els productes alimentaris habituals.

    Mostra 6 articles més

El gluten és una proteïna que es troba en determinats cereals. Tot i que és perfectament saludable per a moltes persones, aquells amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten poden experimentar inflor, molèsties abdominals, inflamació, diarrea i, en el cas dels celíacs, danys estructurats a les estructures de les vellositats absorbents de l'intestí. Si us trobeu reaccionant a aliments rics en gluten, hauríeu de considerar eliminar el gluten durant un període de temps per veure si els vostres símptomes desapareixen. No esteu segur de quins són els culpables? A continuació, compartim una llista d'11 aliments rics en gluten.

Vegeu també: Bandes de resistència vs. manuelles: quines són millors?

Farina

El gluten és una proteïna que es troba en cereals com el blat, el sègol, l'ordi i el triticale, que és un híbrid de blat i sègol. Com a tal, la majoria de farines convencionals són riques en gluten. Qualsevol farina blanca o de blat que inclogui blat serà alta en gluten. Hi ha, però, farines alternatives sense glutencuinar i cuinar per a persones amb sensibilitat al gluten. Alguns exemples de farines sense gluten inclouen farina d'arròs, farina de tapioca i farina de cigrons. La farina de cigrons, que s'elabora amb garbanzos, té l'avantatge d'aportar una mica de fibra i proteïnes.

Pa

La farina és l'eix vertebrador del pa, és clar, tants pans són alt en gluten. Tingueu en compte que el sègol també conté molt gluten, per tant, no només cal evitar els pans amb blat i ordi. Quan es consideren els productes de pa, les truites de farina, les magdalenes angleses, les galetes, els panets, els panets, els crostons, el pa ratllat, les pitas, els panets de gossos calents, els panets d'hamburguesa i la massa de pizza també són rics en gluten (tret que, per descomptat, tinguis comprant deliberadament un producte de pa sense gluten).

Bagels

Els bagels i els bunyols són rics en gluten perquè estan fets de farina. Ara hi ha alguns bagels sense gluten, però la majoria perden la característica textura dentada que tenen els bagels fets amb farina de blat tradicional. El gluten és una proteïna estructural i influeix en la textura i la pujada d'un producte al forn. Malauradament, els anàlegs sense gluten sovint tenen una textura diferent, ja que l'estructura molecular no es pot duplicar amb el substitut sense gluten.

Pasta i cuscús

Com que el blat és alt en gluten i la majoria de la pasta està feta amb sèmola o farina de blat, la pasta convencional és alta en gluten. Això tambéinclou cuscús, lasanya, raviolis i tortellini, juntament amb sopes en conserva que contenen fideus o pasta. A més, l'ordi és alt en gluten, per la qual cosa també s'ha d'evitar. Actualment hi ha pasta sense gluten, com la pasta d'arròs o d'arròs integral, la pasta de blat de moro i fins i tot pasta feta amb llegums com les llenties i els cigrons.

Galletes i galetes

Les galetes i les galetes es fan normalment amb farina que conté gluten. Les galetes Graham, les patates fregides de pita, certes patates fregides de truita i fins i tot algunes patates fregides també poden contenir gluten. Fins i tot els gelats que tenen galetes contenen petites quantitats de gluten. Moltes barres de granola també contenen gluten, però les que només utilitzen civada sense gluten i no contenen blat poden estar sense gluten. Afortunadament, si teniu una afició als dolços, hi ha moltes opcions de galetes sense gluten en aquests dies. Fins i tot Oreo es presenten en una varietat sense gluten.

Cereal d'esmorzar

Els cereals d'esmorzar poden ser una bona manera d'obtenir vitamines i minerals, com ara ferro, biotina, zinc i vitamines. B12, així com cereals integrals. Tanmateix, qualsevol cereal que contingui blat, sègol o ordi serà ric en gluten. Això inclou el segó de blat, el germen de blat i varietats de blat com l'espelta, el durum i l'espelta. Busqueu cereals a base de civada o blat de moro marcats sense gluten.

Pacakes i gofres

Les creps, les neules, les crepes i qualsevol variació d'aquests contenen gluten, tret que siguinestan fets de farina sense gluten. Hi ha barreges de creps sense cereals fetes amb farina d'ametlla, o podeu preparar creps de proteïnes sense gluten fetes amb clares d'ou, plàtans i proteïnes en pols.

Vegeu també: El que necessites saber sobre el ciclisme de carretera: una guia per a principiants

Pastissos, pastissos, pastissos i magdalenes

Patisses com croissants, eclairs, pastissos, pastissos, galetes, brownies, magdalenes i cupcakes són tots rics en gluten. De la mateixa manera, voldràs evitar les barres de cereals, els pastissos de la torradora, les butxaques calentes o qualsevol cosa amb un component de massa.

Sustituts de carn vegana i seitan

Molts substituts de carn vegana són en realitat molt alt en gluten. De fet, el seitán, que s'utilitza com a substitut de la carn, està fet gairebé completament amb gluten. Com que el gluten és una proteïna, pot ser una excel·lent font d'aminoàcids per a la construcció muscular per a aquells que el puguin menjar, i també és bastant ric en ferro. També té una textura carnosa, de manera que s'adapta bé a les aplicacions de carn d'origen vegetal. Molts nuggets de pollastre vegans, hamburgueses vegetarianes, embotits vegans i productes similars es troben, per tant, entre els aliments amb més gluten. En aquest sentit, qualsevol producte vegà o a base de carn arrebossat (nuggets de pollastre, aros de ceba, certes patates fregides, etc.) sol tenir gluten a causa de la farina per al pa ratllat que s'utilitza.

Cervesa i begudes maltejades

Les cerveses, ales i lager sovint contenen blat, sègol o ordi. La majoria de les begudes maltejades contenen gluten, tot i que ara hi ha algunes cerveses sense glutenque fins i tot aquells amb malaltia celíaca poden gaudir.

Salsa de soja, amaniments i condiments

Tot i que no necessàriament són rics en gluten, molts condiments sí que contenen certa quantitat de gluten i necessiten s'ha d'evitar si necessiteu anar completament sense gluten. La salsa de soja, la salsa Worcester, molts amaniments i salsas per a amanides, qualsevol tipus d'extracte de malta i adobs poden contenir gluten, així que assegureu-vos de comprovar l'etiqueta abans de comprar.

Peter Myers

Peter Myers és un escriptor i creador de contingut experimentat que ha dedicat la seva carrera a ajudar els homes a navegar pels alts i baixos de la vida. Amb una passió per explorar el paisatge complex i canviant de la masculinitat moderna, el treball de Peter ha aparegut en nombroses publicacions i llocs web, des de GQ fins a Men's Health. Combinant els seus profunds coneixements de psicologia, desenvolupament personal i superació personal amb anys d'experiència en el món del periodisme, Peter aporta una perspectiva única a la seva escriptura que és alhora reflexiva i pràctica. Quan no està ocupat investigant i escrivint, es pot trobar en Peter fent senderisme, viatjant i passant temps amb la seva dona i els seus dos fills petits.