Què és Spokane-Style Pizza? Fins i tot és una cosa?

 Què és Spokane-Style Pizza? Fins i tot és una cosa?

Peter Myers

Taula de continguts

Si passeu molt de temps a Internet, potser us heu trobat amb un vídeo de TikTok que promociona la pizza a l'estil Spokane. Seria el proper gran successor de tota una línia de tipus de pizza populars, des de New Haven i Chicago fins a Nova York? No tan ràpid.

Vegeu també: Walmart està pràcticament regalant aquesta cafetera Keurig per al Black Friday

En resum, en realitat no és una cosa. El popular vídeo ha estat desmentit per molts, separat especialment pels experts del nord-oest del Pacífic que coneixen la seva cuina local. Algunes persones es van enfadar molt a les xarxes socials per alguna cosa que era, siguem clars, principalment només una broma. Però potser la pizza a l'estil de Spokane hauria de ser una cosa.

Seth i Laura Carey dirigeixen Versalia Pizza a Spokane. Van començar l'operació el 2009, molt abans del renaixement de la pizza nord-americana més recent. Va començar com un equip de dues persones que feia pizzes per als mercats de grangers amb un forn mòbil i s'ha convertit en la pizzeria millor valorada de Spokane. Aleshores, està produint pizza a l'estil Spokane? En certa manera.

"La pizza a l'estil Spokane és qualsevol cosa amb ingredients frescos", va dir Laura Carey. "El vídeo viral a l'estil Spokane utilitzava salmó en conserva, que mai s'utilitzaria a la pizza a l'estil Spokane. Les carns enllaunades en general estarien mal vistes.”

Si un pastís resumís l'estat actual de la pizza de l'imperi interior, podria ser que Versalia en faci bastant. "Una de les nostres pizzes més populars té cols de Brussel·les i cansalada amb un raig balsàmic", va dir Carey. Aconsegueix elbondat grassa de la cansalada, l'element herbaci dels brots, i una mica de balsàmic per lligar-ho tot. És un gran exemple de l'estil Versalia, que tendeix a mostrar els agricultors locals, amb alguns dels quals l'equip va treballar quan començava el circuit del mercat.

Té sentit, ja que el nord-oest és conegut per la seva proximitat a la frescor. L'accés a qualsevol gran nombre de granges i productors és una de les principals raons per les quals ciutats com Spokane, Seattle i Portland s'han fet cada cop més conegudes per la seva destresa en la pizza. "A més, la pizza i la cervesa són com la mantega de cacauet i la gelatina", va afegir Carey. "No crec que es pugui ignorar la quantitat de microcerveseries que hi ha a la zona i que moltes de les pizzeries locals serveixen cervesa i sidra locals."

Breaking Down the Styles

Hi ha un grapat d'estils de pizza importants que s'han desenvolupat en aquest país des que el pastís va guanyar protagonisme a principis del segle XX. Hi ha l'estil de Nova York, caracteritzat per grans porcions de pizza caiguda. N'hi ha d'estil New Haven, sovint de carbó vegetal i fet sobre una escorça molt prima. L'estil de Detroit és gruixut i geomètric, amb aquestes cantonades d'escorça caramel·litzada de color marró daurat. És un estil que es basa tant en el pa com en els ingredients.

L'estil de Chicago és una mica similar, sovint descrit com a "plat profund", amb el seu maquillatge farcit que us pot fer passar un hivern de Windy City. Mentredomador de gana, aquest estil en realitat no és tan intens com alguns dels altres. Després hi ha l'estil de Califòrnia, que no és sorprenent una mica més conscient de la salut i implica més l'estacionalitat. Penseu en una escorça més fina amb moltes verdures i proteïnes més saludables com a cobertura.

En aquest sentit, si hi ha un estil Spokane, probablement sigui més en aquesta línia (una pizza de la costa oest, si voleu). No obstant això, Spokane és un món allunyat de L.A. i, comprensiblement, utilitza diferents ingredients locals per fer els seus pastissos. A mesura que avança la regionalitat de la pizza, podrem veure una família sencera d'estils trencant-se dins del paraigua de la costa oest, si encara no ho estan fent.

Vegeu també: Lleu, mitjà o atrevit: quina força de cigar triar?

Quin és el següent gran estil de pizza? Qui sap. Pot venir de qualsevol lloc, sempre que hi hagi una mica d'estil regional. De moment, l'equip de Versalia es centrarà en la consistència, així com en experimentar amb noves crostes i formatges. Carey va dir que també treballaran amb més carns vegetals per satisfer la varietat de necessitats dietètiques en evolució. La pizza d'estil Spokane cap al 2025 podria incloure massa feta amb cereals locals, productes frescos i Beyond Meat. Haurem d'esperar i veure. No us sorprengui si l'estil Phoenix o l'estil Denver es converteixen en coses, encara que sigui una mica irònic.

Peter Myers

Peter Myers és un escriptor i creador de contingut experimentat que ha dedicat la seva carrera a ajudar els homes a navegar pels alts i baixos de la vida. Amb una passió per explorar el paisatge complex i canviant de la masculinitat moderna, el treball de Peter ha aparegut en nombroses publicacions i llocs web, des de GQ fins a Men's Health. Combinant els seus profunds coneixements de psicologia, desenvolupament personal i superació personal amb anys d'experiència en el món del periodisme, Peter aporta una perspectiva única a la seva escriptura que és alhora reflexiva i pràctica. Quan no està ocupat investigant i escrivint, es pot trobar en Peter fent senderisme, viatjant i passant temps amb la seva dona i els seus dos fills petits.