Recepta de rotllos d'arròs kimbap: la resposta de Corea al sushi

 Recepta de rotllos d'arròs kimbap: la resposta de Corea al sushi

Peter Myers

A primera vista, el kimbap coreà s'assembla al sushi japonès: tots dos articles inclouen arròs i farcit, tot embolicat amb algues seques. Però no us equivoqueu, aquests rotllos d'arròs coreans són molt diferents del sushi. El kimbap és molt popular a Corea i es veu comú tant als restaurants com a les cuines de casa. A diferència del sushi japonès, el peix cru no és un component del kimbap. En canvi, els ingredients del kimbap generalment consisteixen en carn, ous i verdures, que van des del bulgogi de vedella a la barbacoa coreana fins a verdures en vinagre i fresques.

    Recepta de kimbap vegetal

    ( Per Bobby Yoon, propietari de Yoon Haeundae Galbi a la ciutat de Nova York )

    Yoon Haeundae Galbi és una recreació contemporània del llegendari restaurant de l'avi del propietari Bobby Yoon a Busan, Corea. L'objectiu de Yoon és portar els autèntics sabors coreans a la ciutat de Nova York. L'especialitat de Yoon Haeundae Galbi són les costelles de vedella preparades mitjançant el Haeundae Cut, una tècnica especial inventada per l'avi de Bobby per tendre fins i tot els talls més durs.

    Aquesta recepta de kimbap és deliciosa com a berenar o àpat. Recordeu que personalitzar el kimbap forma part de l'atractiu del plat. A més, als ingredients indicats, podeu afegir formatge americà, tonyina en conserva amb maionesa o fins i tot pernil per afegir proteïnes i sabor addicional.

    I ngredients:

    Vegeu també: Com dominar el bistec perfecte: consells, trucs (i una recepta deliciosa)
    • 2 pàgines d'algues
    • 1 tassa d'arròs blanc
    • 3 cullerades d'oli de sèsam
    • 3 cullerades de llavors de sèsam
    • 3 cullerades de sèsam picadesall
    • 2 cullerades de sal
    • 1 manat d'espinacs
    • 1 pastanaga tallada en juliana
    • 1 ou
    • 1 arrel de bardana en vinagre (adquirida a mercat asiàtic local)
    • 1 rave en vinagre (comprat al mercat asiàtic local)

    Mètode:

    1. Prepareu l'arròs en un arrossera.
    2. Tallar la pastanaga en juliana, afegir a una cassola i sofregir pastanagues en oli de sèsam. Afegiu-hi un polsim de sal tot remenant.
    3. Banqueu els espinacs en aigua bullint durant 20 segons i renteu-los amb aigua freda. Escorreu i afegiu-hi una cullerada d'all picat, un pessic de sal i una cullerada de llavors de sèsam i barregeu-ho.
    4. Trenqueu l'ou i barregeu-ho amb una mica de sal en un bol. A foc lent, coeu l'ou a poc a poc amb oli de sèsam i un cop cuit, talleu-lo a rodanxes fines.
    5. Poseu l'arròs cuit en un bol gran i barregeu-ho amb una cullerada d'oli de sèsam i una cullerada de llavors de sèsam i un polsim de sal. i barregeu bé.
    6. Amb un corró de kimbap, esteneu les algues i repartiu una fina capa d'arròs per sobre de les algues. A continuació, folreu tots els ingredients sobre l'arròs.
    7. Enrotlleu lentament des del fons, procurant que l'alga no es trenqui. Com a cola, utilitzeu oli de sèsam a l'exterior de l'alga i després talleu el rotlle a rodanxes d'una polzada. Gaudeix-ho!

    Kimbap vs Sushi?

    Tot i que hi ha sushi assequible al Japó, el preu del sushi és generalment a l'extrem més alt. En comparació, el kimbap coreà és un menjar ràpid assequible comprat avenedors ambulants, botigues de conveniència o estacions d'autobusos. També hi ha una gran diferència de condiments i ingredients entre els dos plats. L'arròs de sushi està condimentat amb vinagre d'arròs, donant a l'arròs un sabor lleugerament agre i dolç. L'arròs kimbap està condimentat amb oli de sèsam. Els ingredients del farcit també difereixen. El sushi s'elabora principalment amb peix i marisc crus. En comparació, el kimbap es fa amb una àmplia gamma de verdures, carn i fins i tot formatge (el formatge americà és una addició popular). El marisc que s'utilitza en el kimbap tampoc és cru (per exemple, la tonyina en conserva i la imitació de cranc són habituals). Finalment, també és comú menjar kimbap sencer (sense tallar el rotllo en seccions), cosa que és poc comú per al sushi.

    Malgrat l'existència del sushi japonès al llarg dels segles, hi ha certa controvèrsia entre els historiadors sobre quin rotllo d'arròs va ser primer. . El sushi japonès no sempre es va considerar un aliment de gamma alta. Originalment, el sushi era un menjar de carrer, creat durant el període Edo (1603-1868) com una manera de conservar el peix fresc. Aquest estil, anomenat sushi Edo-mae, ha evolucionat fins a convertir-se en l'estàndard del sushi. Però el sushi enrotllat (norimaki), el tipus que s'assembla al kimbap, no es va inventar al Japó fins després de 1716 segons els textos històrics. A la cuina coreana, les referències a l'arròs embolicat amb algues cuites es troben en textos històrics des del segle XV.

    Vegeu també: Estàs pensant a unir-te a un gimnàs? Les abonaments de gimnàs més populars, en comparació

    Peter Myers

    Peter Myers és un escriptor i creador de contingut experimentat que ha dedicat la seva carrera a ajudar els homes a navegar pels alts i baixos de la vida. Amb una passió per explorar el paisatge complex i canviant de la masculinitat moderna, el treball de Peter ha aparegut en nombroses publicacions i llocs web, des de GQ fins a Men's Health. Combinant els seus profunds coneixements de psicologia, desenvolupament personal i superació personal amb anys d'experiència en el món del periodisme, Peter aporta una perspectiva única a la seva escriptura que és alhora reflexiva i pràctica. Quan no està ocupat investigant i escrivint, es pot trobar en Peter fent senderisme, viatjant i passant temps amb la seva dona i els seus dos fills petits.