Stout vs Porter: les diferències reals entre les cerveses

 Stout vs Porter: les diferències reals entre les cerveses

Peter Myers

És fàcil combinar estils de cervesa junts, sobretot quan parlem d'un stout versus porter. Però els dos són gèneres distintius a l'artesania i val la pena saber què fa que cadascun d'ells sigui únic per gaudir realment de la seva singularitat a la copa. Porters i stouts són perfectes per a la tardor i l'hivern igual que per a l'estiu. Bàsicament, és una cervesa durant tot l'any, però de vegades es gaudeix més en determinades èpoques de l'any.

    Així, abans de començar a confondre les IPA de la costa oest amb les IPA boiroses i els batuts àcids amb àcids estàndard, oferim una mica de saviesa. De fet, una mica de context és especialment benvingut quan es tracta de porters i stouts, ja que fins i tot els cervesers no sempre poden posar-se d'acord sobre com són diferents. Tenen més coses en comú que no, així que pot ser una mica difícil saber què estàs prenent.

    La història

    En resum, una stout és una desviació de la porter, nascut a l'Anglaterra del segle XVIII quan les cerveses fosques estaven de moda. Les primeres versions de stouts es coneixen en realitat com a "porters forts", obrint el camí per a generació rere generació per barrejar els dos, sobretot després de beure un parell de pintes i potser no pensar tan clarament. Però el nom té sentit, ja que el stout va començar com una versió reforçada del porter, amb una puntuació una mica més alta en termes de contingut d'alcohol.

    Relacionat
    • Volar amb alcohol: com empaquetar cervesa i vi a l'equipatge
    • Beveu aquestes cerveses stout a l'estil irlandès nord-americà aquest dia de Sant Patrici
    • Hi ha un vincle sorprenent entre la política, les dietes keto i les dietes veganes

    Al principi, els porters i els stouts es diferenciaven principalment pel que fa a on es van situar en l'espectre alcohòlic, sent els stouts els que tenen més puntada. Es van fer d'aquesta manera per equipar millor la gent per manejar millor el mal temps de temporada baixa i per ser enviats internacionalment (l'alcohol funciona com a conservant). Però sovint també es feien de manera una mica diferent, amb molts productors forts que optaven per utilitzar ordi torrat. Aquesta addició ofereix a moltes stouts les seves notes de cafè expresso. Des que, amb tants productors que ara omplen l'escena de l'artesania, la línia de delimitació s'ha desdibuixat. Alguns portadors que es descriuen a ells mateixos són més alcohòlics que els stouts i alguns stouts (molts stouts irlandesos, sobretot) s'elaboren amb un estil més apte per a la sessió, cosa que els fa més baixos que molts portadors. Llavors, quina és la diferència?

    Es redueix a la malta

    L'ordi maltejat és clau per crear un porter. L'ordi torrat és clau per crear una stout. Aquesta és potser la diferència més atrevida i òbvia entre les dues cerveses que encara es manté, sobretot. Penseu en un porter com un xocolate, suau i ple de tota aquesta bondat de cereals de xocolata i malta. Penseu en un stout com el subproducte de la torrat de grans, no tan extrem com, per exemple, un whisky escocès, peròsuficient per obtenir algunes d'aquestes notes de tast agredolç rostides, semblants a Java. Aquesta és la millor manera de distingir les dues coses sense fer una immersió profunda, però si voleu donar-vos el pas, us recomanem The Beer Bible de Jeff Alworth.

    Els portadors, sovint anomenats brown ales, poden ser una mica més lleuger que el teu stout mitjà. La stout tendeix a ser totalment opaca, de color negre azabaixa. En general, un porter arriba al voltant d'un 4-6% ABV, amb un recompte moderat d'IBU (International Bitterness Units). Les stouts funcionen aproximadament igual, tot i que és habitual que siguin una mica més alcohòlics i tinguin un major nombre d'IBU. Una de les millors maneres d'explorar les diferències entre ambdues és a través de les versions més extremes de les categories, és a dir, els porters bàltics i els stouts imperials, que són lleugerament diferents dels stouts. Si no hi ha res més, hibernaràs millor aquest hivern.

    Vegeu també: El paper de Dana White a l'UFC: la seva participació, revelada

    No has de triar bàndol, és clar; són semblants i deliciosos, sobretot quan entrem en els dies més curts de l'any. "Porters i stouts són els estils rars que donen la benvinguda immediata al novell i premien eternament el coneixedor", escriu Alworth. "Aquests estils foscos són com la xocolata líquida. No és d'estranyar que alguna vegada van conquerir el món.”

    Vegeu també: VRST és la millor alternativa a l'Athleisure de Lululemon que hem vist fins ara

    Si t'agrada una cervesa de textura setinada i sabors com la vainilla, el gra de cafè, la fruita confitada i l'anís, els porters i els stouts són per a tu. Tasteu-ne unes unes al costat de les altres per gaudirles moltes semblances i diferències subtils entre els dos gèneres emblemàtics de la cervesa.

    Peter Myers

    Peter Myers és un escriptor i creador de contingut experimentat que ha dedicat la seva carrera a ajudar els homes a navegar pels alts i baixos de la vida. Amb una passió per explorar el paisatge complex i canviant de la masculinitat moderna, el treball de Peter ha aparegut en nombroses publicacions i llocs web, des de GQ fins a Men's Health. Combinant els seus profunds coneixements de psicologia, desenvolupament personal i superació personal amb anys d'experiència en el món del periodisme, Peter aporta una perspectiva única a la seva escriptura que és alhora reflexiva i pràctica. Quan no està ocupat investigant i escrivint, es pot trobar en Peter fent senderisme, viatjant i passant temps amb la seva dona i els seus dos fills petits.