De tornada, la ciutat de Shiraz era un lloc conegut pel seu vi. La vibrant ciutat iraniana va produir i gaudir d'una bona part de les coses, guanyant una gran reputació de fruita fermentada.

La regió persa és la llar d'algunes de les proves d'enologia més antigues del planeta. S'han trobat recipients embotits amb àcid tartàric, un subproducte de l'elaboració del vi, que daten del 5400 aC. Van ser descoberts a les muntanyes Zagros, l'escarpada serra de cims que conformen la frontera occidental de l'Iran.

Una història tan rica significa molta mitologia corresponent. Un dels millors contes tracta sobre una noia desconsolada rebutjada pel rei. Suïcida, va menjar raïm de taula podrit, buscant acabar amb la seva vida. Com podeu suposar, va sobreviure, i fins i tot es va emborratxar una mica. Va informar les seves troballes al rei i va néixer una gloriosa escena del vi.

S'estima que fins a la revolució de 1979, fins a 300 cellers van operar a les fronteres de l'Iran. Avui, la indústria està majoritàriament prohibida, llevat d'algunes operacions no musulmanes. Tanmateix, gairebé segur que també hi ha algunes operacions clandestines (productors, importadors, etc.), atès que alguns informes diuen que els iranians encara beuen una quantitat modesta de vi a l'any, per il·legal que sigui. I hi ha els reportatges dels benestants, de festa els caps de setmana i fins i tot d'elaborar una mica de vi a casa.

Així que si bé l'escena del vi ha estat moltlimitada a l'Iran durant els darrers 41 anys, la regió en el seu conjunt al llarg de la civilització ha acceptat en gran mesura aquestes coses. Apareix en pintures i literatura antigues (tot i que la paraula vi ha estat prohibida en l'escriptura moderna). I té sentit, tenint en compte el clima i l'elevació. El shiraz es posa bastant alt, donant-li torns diürns favorables i un bon aspecte vitivinícola.

Tot i que alguns suggereixen que el vi de Shiraz actual (elaborat amb Syrah) deu el seu nom en part a la històrica ciutat iraniana del centre, no hi ha gaire afirmació. De fet, gran part del vi que era autòcton de la zona de Shiraz i que gaudia la seva gent era blanc, des del sec fins al dolç. Normalment es fermentava en àmfora, tant comercialment com per famílies a casa.

És pràcticament impossible tastar alguna cosa alcohòlica que es fa a l'Iran avui. Hi ha rumors que enòlegs renegats passen de contraban fruita conreada a l'Iran a través de les fronteres i fan petites quantitats per enviar-les a llocs seleccionats, però molt poques proves que ho avalen. Afortunadament, hi ha altres maneres creatives de tastar una mica de la tradició persa. Diversos cellers dels Estats Units van ser llançats pels iranians i busquen elaborar alguna cosa que honori la seva terra natal, per no parlar de la seva relació prehistòrica amb el vi.

Alguns a tenir en compte:

Darioush

Aquesta operació de Califòrnia porta orgullós la seva herència iraniana, inclosaArquitectura persa al seu celler i sala de tast. Dirigit per Darioush i Shahpar Khaledi, el conjunt homònim està especialitzat en Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cab Franc, Chardonnay i molt més.

Maysara

Amb seu a la vall de Willamette, Maysara va ser fundada per la família Momtazi, originària d'Iran. El celler té cura d'una famosa vinya biodinàmica a l'AVA de McMinnville i elabora un fantàstic Riesling, així com Pinot Gris i Pinot Noir.

Azari Vineyards

Situat a la bonica bretxa de Petaluma Gap, al nord de Califòrnia, aquesta marca va ser creada per Kamal i Parichehr Azari, nascuts a l'Iran, a finals dels anys vuitanta. Azari Vineyards se centra en Pinot Noir, Syrah, Petite Syrah, Riesling i alguns Cabernet Sauvignon.

Fazeli Cellars

Fazeli es troba a la assolellada regió de Temecula al sud de Califòrnia. El segell va començar amb la seva primera anyada el 2006, dirigida pel propietari persa Bizhan Fazeli. El programa de vins es basa al voltant de Syrah, però és força ampli, incloent alguns vins de postres, blancs, Can Franc, Sinsaut i més.