6 Troelli Creadigol ar Coleslaw

 6 Troelli Creadigol ar Coleslaw

Peter Myers

Dylai cwrs coginio haf wedi'i wneud yn dda fod yn astudiaeth o gyferbyniadau blas. cebabs stêc pupur ynghyd â saladau ffrwythau melys, mac hufen & caws wrth ymyl llysiau gwyrdd ffres tymhorol, a chŵn poeth wedi'u llosgi'n berffaith neu frechdanau porc myglyd wedi'u llwytho â cholslo crensiog, cŵl. Fel condiment neu ddysgl ochr, mae gan goleslo lawer i'w gynnig, ac mae slaw bresych traddodiadol yn darparu asidedd llachar ac islif o ffync i'w groesawu. Fodd bynnag, gall digon o lysiau a ffrwythau eraill ategu sylfaen coleslo bresych, ac nid y fformiwla nodweddiadol llawn mayonnaise yw'r unig ffordd i slaw gynnig gwrthbwynt adfywiol i gigoedd a phroteinau wedi'u grilio. Gofynnom i grŵp o gogyddion proffesiynol ddarparu 6 rysáit coleslo sy’n mentro y tu hwnt i’r normau disgwyliedig ar gyfer y pryd hwn, a gallwch ddod o hyd i’r amrywiadau slaw creadigol hyn isod:

Gweld hefyd: diflannodd 1 biliwn o grancod eira Alaskan ac mae gwyddonwyr yn beio newid hinsawdd
    Dangos 1 eitem arall

Mêl Slaw Moronen Sesame

(Gan Sybille van Kempen, perchennog, Loaves & Fishes, Sagaponack, Efrog Newydd)

Awdur llyfr coginio yn seiliedig ar Hamptons ac mae'r perchennog bwyty Sybille van Kempen yn hoffi defnyddio'r bresych wedi'i dorri'n fân clasurol yn ei hoff rysáit slaw, ond mae'n dewis cryfhau'r cynhwysyn hwnnw â moron wedi'i gratio'n felys. Mae hi'n gwisgo'r slaw gyda chyfuniad o saws soi, finegr reis, olew sesame, mêl, a sudd leim, gan dynnu ysbrydoliaeth o flasau a geir yn gyffredin mewn bwydydd Asiaidd. “Mae'r slaw hon yn cynnwys moron abresych gyda llysiau haf ffres eraill y fferm, gan gynnwys radicchio a phys eira. Mae'r dresin yn ysgafn ac yn flasus, gyda dim ond awgrym o melyster o fêl ac olew sesame,” meddai van Kempen.

Cynhwysion :

  • 6 moron, wedi'u plicio a'u gratio
  • .5 pen Savoy neu fresych gwyrdd, wedi'i rwygo
  • 1 pen radicchio, wedi'i rwygo
  • 2 gwpan o bys eira wedi'u sleisio â bias
  • .5 winwnsyn coch, wedi'i sleisio
  • 2 sgaliwn, wedi'u sleisio ar ogwydd
  • . 25 cwpan o saws soi
  • 2 lwy fwrdd o finegr reis
  • 1 llwy fwrdd o fêl
  • 2 lwy fwrdd o olew sesame
  • 1 llwy fwrdd o sudd leim
  • Wedi'i gratio croen 1 leim
  • .5 cwpan canola neu olew llysiau
  • Halen kosher a phupur du newydd ei falu, i flasu

Dull:

  1. Ychwanegwch foron, bresych, radicchio, pys eira, nionyn coch, a chregyn bylchog i bowlen ganolig.
  2. I wneud y dresin, ychwanegwch saws soi, finegr reis, mêl, olew sesame, sudd leim, croen calch, canola neu olew llysiau, a halen & pupur i bowlen fach a chwisg i gyfuno.
  3. Arllwyswch y dresin dros y slaw a'i daflu nes bydd y slaw wedi'i gorchuddio'n llwyr.

Coleslaw Afal Gwyrdd Crisp

(Gan Hany Ali, cogydd gweithredol, Europa Village, Temecula, California)

I gael blas ychwanegol o asidedd, mae'r cogydd gweithredol Hany Ali yn cymysgu ei fresych coleslo ag afal gwyrdd wedi'i sleisio a'i lysiau. Hews i draddodiad gandefnyddio dresin yn seiliedig ar mayonnaise ar gyfer y slaw hon, ond mae'n cynnwys finegr seidr afal a mêl i chwarae'r blasau afal, gan arwain at ddysgl ochr sy'n llachar, yn fywiog, ac yn cyfateb yn berffaith ar gyfer pris barbeciw golosg.

Cynhwysion :

  • 1 pen bresych gwyrdd canolig ei faint, wedi'i rwygo'n fân
  • 3 sgaliwn, wedi'i dorri'n fân
  • .5 cwpan almonau Marcona wedi'u tostio
  • 4 afal Mam-gu Smith, ½ julienne a ½ sleisio
  • 1 foronen, wedi'i dorri'n fân
  • 24 dail mintys, wedi'u torri neu eu rhwygo
  • 1.5 cwpan iogwrt Groeg plaen
  • 1 cwpan mayonnaise
  • 1 llwy fwrdd o fwstard Dijon
  • .25 cwpan mêl lleol
  • 3 llwy fwrdd finegr seidr afal <14
  • 1 llwy de o hadau mwstard du wedi'u tostio
  • Halen a phupur, i flasu
  1. Ychwanegu bresych, afalau llawn blodau, cregyn bylchog, almonau, moron, a dail mintys i powlen gymysgu fawr.
  2. I wneud y dresin, ychwanegwch iogwrt Groegaidd, mayonnaise, mwstard Dijon, mêl, finegr seidr afal, hadau mwstard du, halen a phupur i bowlen a chwisg i gyfuno.
  3. Arllwyswch y dresin dros y salad a'i daflu nes ei fod wedi'i orchuddio'n llawn. Addurnwch ag afalau wedi'u sleisio.

Yd a Fresno Slaw

(Gan Sarah Bell Lewis, chef de cuisine, The Ranch yn Las Colinas, Irving, Texas)<9

Gweld hefyd: $750 a 3 diwrnod ym Mharis: Ble i fwyta, aros a chwarae

“Mae blasau cyfarwydd yn chwarae’n dda gyda’i gilydd yn y slaw ysgafn felys a sbeislyd hwn, sy’n berffaith ar gyfer taco neui sbeis i fyny byrger. Mae corn melys wedi'i rostio a phupurau Fresno sbeislyd yn cael eu cydbwyso â sudd leim tangy ffres a jicama crensiog. Deialwch y gwres trwy ychwanegu mwy o bupurau Fresno neu tynnwch yn ôl am gic gynnil,” meddai’r cogydd de cuisine Sarah Bell Lewis am ei slaw, y mae’n ei thaflu gyda dresin calch hufennog.

Cynhwysion :

  • 2 gwpan o bresych gwyrdd, wedi'i sleisio'n denau gyda chyllell finiog neu fandolin
  • .5 cwpan bresych coch, yn denau wedi'i sleisio
  • .5 cwpan cnewyllyn corn wedi'i rostio (torri o'r glust)
  • .5 cwpan winwnsyn coch, wedi'i sleisio'n denau
  • .5 cwpan jicama, julienne
  • .25 cwpan winwnsyn gwyrdd, wedi'i dorri'n groeslin
  • .25 cwpan o ddail cilantro, wedi'u torri neu eu rhwygo
  • 3 llwy fwrdd o bupurau Fresno, wedi'u sleisio'n denau mewn cylchoedd
  • .5 cwpan Dresin Calch Hufennog*
  1. Ychwanegwch yr holl gynhwysion i bowlen gymysgu ganolig a'i daflu nes bod y llysiau wedi'u gorchuddio â dresin.
  2. Addurnwch â sbrigyn cilantro.
  1. Ychwanegu .25 cwpan o sudd lemwn, 1 llwy de o groen leim, .75 llwy de o halen kosher, a .5 cwpan mayonnaise i bowlen gymysgu ganolig a chwisg i gyfuno. Rhowch o'r neilltu nes bod angen.

Slaw Cêl Cesar

(Gan Evan LeRoy, cogydd/cydberchennog, LeRoy & Lewis, Austin, Texas)

Mae Austinites yn gweld barbeciw mewn termau bron yn grefyddol, ac nid yw eu craffu yn gyfyngedig i'r cigoedd mwg eu hunain. Rhaid i seigiau ochr hefyd fynd heibio i'w cynnull, a rhaid i'r cogydd Evan LeRoy otryc barbeciw Austin mega-boblogaidd LeRoy & Mae Lewis yn ystyried ei Kale Caesar Slaw yn gydymaith teilwng i'w borc, selsig a brisged clodwiw wedi'i dynnu. “Ein syniadau gorau yw’r rhai [lle] y gall pobl afael ar rywbeth y maent yn lled-gyfarwydd ag ef, ond mae hynny hefyd yn rhywbeth ychydig yn wahanol. Roeddwn yn gwylio sioe un tro a dywedodd cogydd, ‘Dylai pob bwyty yn America gael Kale Caesar ar y fwydlen.’ Er nad wyf o reidrwydd yn cytuno â’r datganiad hwnnw, cliciodd rhywbeth yn fy mhen lle roeddwn yn gwybod y gallwn wneud a lladd allan o [y cysyniad hwn] oherwydd bod cêl mor gadarn ac yn gallu gwrthsefyll dresin Cesar trwm heb wywo,” meddai LeRoy wrth The Manual.

Cynhwysion :

  • 1 griw o gêl gwyrdd cyrliog
  • bresych gwyrdd 1 pen
  • 1 cwpan o gaws Parmesan wedi'i dorri'n fân
  • .5 cwpan Dresin Cesar o ddewis
  • 1 cwpan croutons*
  1. Golchwch y cêl, yna tynnwch y dail oddi ar goesyn y cêl. Torrwch y dail yn rhubanau yn denau.
  2. Tynnwch y dail allanol oddi ar y bresych. Cronwch a chwarterwch y pen bresych a sleisiwch mor denau â phosibl.
  3. Mewn cynhwysydd mawr, cymysgwch y cêl, y bresych a'r Parmesan gyda'i gilydd nes eu bod wedi'u hymgorffori'n llawn. Ychwanegwch y dresin a chymysgwch yn drylwyr nes bod y llysiau gwyrdd i gyd wedi'u gorchuddio.
  4. Platiwch y slaw a'i addurno â chroutons.
  1. Cynheswch y popty ymlaen llaw i 300 gradd Fahrenheit.
  2. Torrwch 12 sleisen o sodlau bara wedi'u cadw'n giwbiau a'u taenu mewn un haen ar daflen pobi. Tostiwch yn y popty am 30-45 munud, neu nes ei fod yn grimp ac ychydig yn frown.
  3. Ychwanegwch y croutons at gynhwysydd mawr a'u gorchuddio ag olew olewydd 4 owns.
  4. Ychwanegu 1 llwy fwrdd o sesnin perlysiau Eidalaidd, 1 llwy de o garlleg gronynnog, ac 1 llwy de o halen kosher i'r cynhwysydd crouton a'i daflu nes ei fod wedi'i gyfuno'n llawn.

Slaw Gwreiddyn Seleri

(Gan Brandon Collins, sommelier mwstard, Maille)

Ar gyfer troelliad hollol ddi-bresych ar goleslo, rhowch gynnig ar y fersiwn hon sy'n seiliedig ar wreiddiau seleri a grëwyd gan yr arbenigwr mwstard Brandon Collins. Mae gan wreiddyn seleri, llysieuyn cloron, flas tebyg i seleri gydag awgrym amlwg o felyster, ac mae cyfuniad y slaw hwn o ffenigl aromatig a dresin tangy wedi'i wneud o fwstard Dijon a finegr sieri yn gosod gwreiddiau'r seleri eillio i berffeithrwydd.

Cynhwysion :

  • 1/3 cwpan mwstard Dijon (Mae Collins yn defnyddio Mwstard Maille Dijon)
  • 1/3 cwpan siwgr
  • .25 cwpan finegr sieri
  • .25 cwpan olew afocado
  • 1 winwnsyn coch, wedi'i sleisio
  • 1 pen ffenigl mawr, wedi'i sleisio'n denau
  • 1 bwlyn gwraidd seleri mawr, julienne
  • .25 cwpan cennin syfi wedi'u torri'n fân
  • Pinsiad o halen a phupur wedi'i falu'n ffres
  1. Cymysgwch yr holl gynhwysion ac eithrio am y gwreiddyn ffenigl a'r seleri mewn powlen fawr a'i rhoi o'r neilltu.
  2. Rhowch ffenigl agwraidd seleri mewn powlen ar wahân.
  3. Cymysgwch ffenigrig a gwraidd seleri gyda'r swm dymunol o dresin a'i weini.

Deluxe Dill Coleslaw

(Gan Trish Koetting, perchennog, Hoss's Market, Columbia, Missouri)

Mae picls dill yn ennill eu statws fel cynhwysyn coginio gorau yn hawdd, ac mae Trish Koetting yn cofleidio'r cyfrifon barbeciw eiconig hyn trwy eu haddasu'n slaw adfywiol. “Mae pawb wrth eu bodd â phicl dil oer, crensiog gyda'u brechdanau porc wedi'u tynnu. Ym Marchnad Hoss, rydyn ni'n rhoi hwb i bethau yn yr adran ochrau trwy gyfuno'r blas picl brith hwnnw â'n coleslo bresych hufennog. Gall briwgig picls dill a sblash o sudd picl yn eich dresin slaw ychwanegu pwnsh ​​pwerus, tangy at unrhyw bryd haf. Unwaith y byddwch wedi taflu'r cyfan at ei gilydd, addurnwch ef â dil ffres, a bydd gwesteion barbeciw eich iard gefn yn cael eu synnu o'r ochr orau,” esboniodd Koetting.

Cynhwysion :

  • 4 cwpan o bresych gwyn wedi'i dorri'n fân
  • 1 cwpan o foron wedi'i dorri'n fân
  • .5 cwpan picls dil wedi'u torri'n fân
  • 12 cwpan winwns werdd wedi'u torri
  • .5 cwpan mayonnaise
  • 1 llwy de o siwgr
  • 2 lwy fwrdd o sudd picl dill
  • 2 lwy de ffres dil, a mwy ar gyfer garnais
  • Halen a phupur, i flasu
  1. Rhowch y moron, bresych, winwns werdd, a phicls dill mewn powlen gymysgu fawr.
  2. Mewn powlen ar wahân, cyfunwch eich mayonnaise â dil ffres, piclsudd, siwgr, halen a phupur du.
  3. Arllwyswch y dresin i'r bowlen fawr a throwch eich slaw at ei gilydd yn drylwyr.
  4. Addurnwch gyda ffrondau dill ffres.
  5. Gorchuddiwch a storiwch yn yr oergell am o leiaf 20 munud cyn ei weini.

Peter Myers

Mae Peter Myers yn awdur profiadol ac yn grëwr cynnwys sydd wedi ymroi ei yrfa i helpu dynion i ddod o hyd i hwyliau da a drwg mewn bywyd. Gydag angerdd am archwilio tirwedd gymhleth a chyfnewidiol gwrywdod modern, mae gwaith Peter wedi cael sylw mewn nifer o gyhoeddiadau a gwefannau, o GQ i Men's Health. Gan gyfuno ei wybodaeth ddofn o seicoleg, datblygiad personol, a hunan-wella â blynyddoedd o brofiad ym myd newyddiaduraeth, mae Peter yn dod â phersbectif unigryw i'w ysgrifennu sy'n ysgogi'r meddwl ac yn ymarferol. Pan nad yw'n brysur yn ymchwilio ac ysgrifennu, gellir dod o hyd i Peter yn heicio, yn teithio, ac yn treulio amser gyda'i wraig a'i ddau fab ifanc.