Hanes Byr o Goffi Sicori, Staple New Orleans

 Hanes Byr o Goffi Sicori, Staple New Orleans

Peter Myers

Pan fydd pethau'n mynd yn anodd, mae'r caletaf yn gwybod sut i ddogni. Mae'r syniad coginiol hwn wedi'i brofi dro ar ôl tro, yn ystod y cyfnodau mwyaf difrifol o amser rhyfel neu'r oriau prinnaf o sychder a newyn.

Daeth coffi sicori o dan amgylchiadau llai na delfrydol ac ers hynny mae wedi dod yn enwog bwytadwy ar hyd strydoedd hanesyddol New Orleans. Wedi'i eni o gyfreithiau cyfyngol a oedd yn gwahardd mewnforio coffi, roedd sicori yn llenwi'r bwlch. Er nad yw'n cynnwys caffein, mae'n cynnig blasau coediog a theimlad ceg nad yw'n annhebyg i goffi. Er mwyn ymestyn cyflenwadau coffi cyfyngedig, byddai pobl yn ychwanegu sicori at y cymysgedd. Fel lard, roedd gan sicori y gallu i ymestyn oes eitemau pantri amlwg.

Arweiniodd gwarchae Napoleon ar ddechrau’r 1800au at ychydig iawn o ffa yn cyrraedd y tir yn Ffrainc. Roedd symudiadau tebyg gan y pwerau-a oedd ar y pryd mewn rhannau eraill o'r byd yn cadw coffi i ffwrdd ac roedd dinasyddion, wel, yn jones i rai. Daethant yn greadigol ac aethant gyda rhywbeth a oedd, o leiaf, yn debyg i goffi.

Beth ydyw? Mae sicori fel llysieuyn gwraidd, wedi'i dyfu yn Ffrainc, De Affrica, ac yn gynyddol ar ochr wladwriaethau mewn lleoedd fel Nebraska. Yn berthynas i endive ac yn aelod o deulu dant y llew, yn ei hanfod mae'n ddeilen salad a byrbryd gwyrdd i dda byw uwchben y ddaear. O dan y ddaear, mae'n cynnwys system wreiddiau sy'n cael ei gloddio, ei dorri, ei sychu, ei rostio a'i falu.

Gweld hefyd: Adolygiad Hyundai Veloster N 2022: Deor Poeth Gyda Materion Dicter

Daeth Eifftiaid o hyd i ddefnyddiau meddyginiaethol ar gyfer sicori mor bell yn ôl â 5,000 o flynyddoedd yn ôl. Yn Ne America, roedd pobl yn ei chael yn hynod ddefnyddiol yng nghanol rhwystr yn y llynges yn ystod y Rhyfel Cartref. Roedd angen eu java ar bobl leol, hyd yn oed os oedd yn fersiwn wedi'i addasu. Roedd y duedd yn sownd ac nid oedd yn hir cyn i drigolion New Orleans ddibynnu ar riff oer yn ystod misoedd mwy prysur yr haf.

Mae cynhwysydd coffi sicori Cafe du Monde bellach yn eiconig, gyda'i llewyrch oren a'i hen brint o leoliad Jackson Square. Mae'r cynwysyddion yn dyblu fel tuniau llestri arian mewn bwytai a ysbrydolwyd yn y de ledled y wlad. Mae Du Monde yn honni bod y sicori yn ychwanegu blas tebyg i siocled i'r coffi, cyflenwad delfrydol.

Yn allbost enwog New Orleans, mae fel arfer yn cael ei weini “au lait,” neu wedi'i rannu'n gyfartal â llaeth poeth. Mae hyd yn oed yn well, fel y mae'r caffi yn dadlau, gyda phlât o beignets. Efallai bod coffi sicori wedi bod yn blentyn mewn cyfnod cythryblus, ond mae'n cael ei adfer am yr hyn y mae'n ei gynrychioli: cysylltiad â'r gorffennol a chyfrgolla gweddus yn lle'r pethau yr ydym yn dyheu amdanynt fwyaf cyn gynted ag y byddwn yn deffro.

Mewn gwirionedd, mae blasau gwladaidd sicori yn gwneud yn wych gyda choffi du beiddgar a thoriad o laeth. Mae'n ymddangos bod y combo yn crynhoi'r briodas ddiwylliannol Ffrangeg-Louisiana. Mae'n cael ei wneud yn New Orleans heddiw yr un ffordd ag yr oedd pan ddaeth i fodolaeth gyntaf.

Mae yna fanteision iechyd hefyd, yn ôl dilynwyr ffyddlon sicori. Yn y dyddiau cynnar,credid ei fod yn gwellaydd iau ac yn gyfrwng dyrchafol i gyd. Mae llawer yn dal i feddwl bod ganddo'r rhinweddau hyn, gan ei ddewis drosodd - neu, o leiaf o blaid - coffi traddodiadol, gan wybod ei fod yn haws ar bwysedd gwaed ac yn gostwng colesterol.

Mae Bobby Winston yn frodor o New Orleans ac yn gyd-berchennog French Truck Coffee. Mae gan y rhostiwr hanner dwsin o siopau coffi ledled Louisiana yn ogystal â chaffi yn Nashville. Mae'n dod o hyd i ffa o bob cwr o'r byd ac yn paratoi ffa ar gyfer nifer o gleientiaid cyfanwerthu hefyd.

Fel cymaint o gynhyrchwyr coffi yn y Big Easy, mae French Truck yn anrhydeddu’r traddodiad sicori hirsefydlog gyda’i fersiwn ei hun. Mae Winston a'i dîm yn cael sicori o Nebraska ac mae'n dangos tir ac wedi'i rostio. Yna maen nhw'n ei gymysgu â ffa o Dde a Chanolbarth America. Dywed Winston mai'r peth gorau yw i'r rhai oerach gymryd coffi.

“Rydym yn meddwl ei fod yn ychwanegu gludedd a melyster neis at goffi rhew. Y rhan fwyaf o’r amser, mae coffi rhew yn cael ei gymysgu â llaeth neu amnewidyn llaeth felly mae’n ychwanegu corff da sy’n ei gwneud hi’n haws i’w yfed.”

O ran stori gefn sicori, mae Winston yn tynnu sylw at drai a thrai rhanbarthol pobl hefyd. Mae a wnelo llawer ohono â'r Acadiaid, disgynyddion gwladychwyr Ffrengig a ddaeth i ben yn y Bayou. Mae'r stori lawn cymaint am ddogni ag y mae am arferion y famwlad a hen frand Americanaidd da obyrfyfyr.

“Mae gan sicori sy'n dod yn stwffwl yn New Orleans fwy i'w wneud â'i wreiddiau Acadaidd yn Ffrainc a phatrymau mewnfudo'r Acadiaid o Ganada i New Orleans nag y mae'n ei wneud â'r Rhyfel Cartref,” meddai. “Daeth yn fath o flas caffaeledig ar ôl hynny.”

Gydag etifeddiaeth leol rywle o gwmpas y ddwy ganrif, does dim byd newydd am y cyfuniad o goffi a gwraidd y planhigyn llysieuol hwn. Mae'r paru, er nad yw bellach yn angenrheidiol oherwydd amodau prinder, yn boblogaidd iawn ac yn cael ei drosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth. Hyd heddiw, mae'r rhan fwyaf os nad pawb sydd wedi sipian coffi sicori wedi gwneud hynny yn ardal New Orleans.

Gweld hefyd: Gwyliwch Ripples Cwrw yn Gwneud Ein Logo Allan o Ewyn Cwrw

“Gan fy mod yn dod o New Orleans, ces i fy magu gan wybod ei fod yn y coffi yr oedd fy rhieni yn ei yfed ond nid tan lawer yn ddiweddarach y sylweddolais ei fanteision mewn coffi rhew,” meddai Winston.

Peter Myers

Mae Peter Myers yn awdur profiadol ac yn grëwr cynnwys sydd wedi ymroi ei yrfa i helpu dynion i ddod o hyd i hwyliau da a drwg mewn bywyd. Gydag angerdd am archwilio tirwedd gymhleth a chyfnewidiol gwrywdod modern, mae gwaith Peter wedi cael sylw mewn nifer o gyhoeddiadau a gwefannau, o GQ i Men's Health. Gan gyfuno ei wybodaeth ddofn o seicoleg, datblygiad personol, a hunan-wella â blynyddoedd o brofiad ym myd newyddiaduraeth, mae Peter yn dod â phersbectif unigryw i'w ysgrifennu sy'n ysgogi'r meddwl ac yn ymarferol. Pan nad yw'n brysur yn ymchwilio ac ysgrifennu, gellir dod o hyd i Peter yn heicio, yn teithio, ac yn treulio amser gyda'i wraig a'i ddau fab ifanc.