Sut i Goginio Adar Gêm

 Sut i Goginio Adar Gêm

Peter Myers

Pan ddaw at yr adar rydyn ni'n eu bwyta a'u mwynhau, rydyn ni'n tueddu i ddechrau gyda chyw iâr a thwrci. Ond mae yna deyrnas gyfan o greaduriaid hedfan blasus, ac mae gennym ni lawer o brofiad yn y gegin.

    Nid oes rhaid cadw adar hela yn benodol ar gyfer gwibdeithiau bwyty. Maent ar gael mewn archfarchnadoedd a siopau arbenigol ledled y wlad, wedi'r cyfan. Dylech fod yn paratoi pethau fel ffesant a soflieir gartref, gan berffeithio ryseitiau a thechnegau mireinio. Byddwch chi'n dysgu gwerthfawrogi'r sbectrwm eang o flasau yn y categori ac efallai hyd yn oed ddod o hyd i hoff bryd newydd.

    Geoff Latham yw perchennog Nicky Farms yn Portland. Mae'r cludwyr protein arbenigol yn gwerthu popeth o gwningen i gig carw Hawäi ac maent wedi bod yn gwneud hynny ers 1990. Rhan fawr o raglen y cwmni yw ei ddetholiad gêm, sy'n rhychwantu ystod yr adar gwyllt. Mae Latham a'i dîm yn awyddus i gael rhai yn eich dwylo yn ogystal â rhannu rhywfaint o ddoethineb ar y ffordd orau i baratoi'r stwff.

    Dywed mai'r camgymeriad mwyaf y mae pobl yn ei wneud wrth baratoi adar hela yw gor-goginio a pheidio â gadael iddynt orffwys am yr amser cywir. Mae Latham yn ychwanegu bod dod â'r adar i dymheredd ystafell cyn coginio yn eithaf pwysig, ynghyd â'u sesnin. “Gallwch hyd yn oed sesnin yr adar mwy - hwyaden, gŵydd, twrci gwyllt, ffesant, ac ieir gini ddwy bunt a hanner ac i fyny - ydiwrnod cynt," meddai. “Ar ôl sesnin, gadewch heb ei orchuddio yn yr oergell dros nos i ganiatáu i'r croen sychu ychydig felly pan fyddant wedi'u coginio, mae'r croen yn troi allan yn grensiog ac yn euraidd.”

    O ran tanio'r gril, mae Latham yn awgrymu peidio â defnyddio'r dull stêc cig eidion mwy traddodiadol. “Adar heb lawer o fraster ydyn nhw, felly ddim mor uchel a ddim mor gyflym,” meddai. “Yr allwedd yw grilio'n isel ac yn araf.”

    Ffesant

    Mae'r aderyn blasus hwn yn arbennig o brin ac isel mewn braster. “Rydych chi eisiau defnyddio pethau fel gwin, meryw, a mwstard sy'n ategu'r aderyn a'r ffesant yn benodol,” meddai Latham. “Ffordd wych o'u coginio yw tynnu'r fron oddi ar yr asgwrn a ffrio â gwin a madarch gwyllt. Mae'r lleithder o'r madarch yn helpu i gadw'r fron yn braf ac yn llaith. Awgrym arall yw ychwanegu menyn cyfansawdd a sbeisys ac rydych chi'n ei wthio o dan y croen a'i rwbio ar ben yr aderyn,” ychwanega.

    Gweld hefyd: Y penodau Hot Ones gorau: Y selebs hyn yw ein ffefrynnau i'w gwylio

    Gŵydd

    Mae rhostio gŵydd yn manteisio ar yr haen frasterog braf rhwng croen a chyhyr yr anifail. Gellir gweini gŵydd ychydig yn binc, yn wahanol i dwrci, a chofiwch y bydd y coesau byrlymus yn debygol o gymryd yr hiraf i'w coginio'n llawn. Ffordd wych o fanteisio ar y blasau yw stwffio'r wydd gyda sitrws, dail llawryf, a winwns, tra'n sesnin y tu allan gyda halen ac ychydig o bupur lemwn. Mae'n gyffredin i weini ochr yn ochr â rhyw fath o ddysgl afal (saws, rhost, ac ati) fel y ddaumae proffiliau blas yn gweithio'n aruthrol gyda'i gilydd.

    Hwyaden

    Mae'n anodd curo hwyaden wedi'i grilio. Ceisiwch wneud hynny gydag ychydig o halen, pupur a phaprica a gwnewch yn siŵr bod gennych chi badell ddiferu dda yn ei lle. Gyda nwy, gallwch chi grilio ar ganolig isel. Gyda siarcol, fe'ch cynghorir i drefnu'r frics glo o amgylch y sosban unwaith y byddant yn ganolig-boeth, gan ychwanegu rhai newydd pan fo angen. Mae'n debyg y bydd y broses gyfan yn cymryd tua awr i awr a hanner a bydd cig hyfryd a chroen wedi'i garameleiddio ar ôl. Os ydych chi ar fwy o frys, ceisiwch hedfan yr aderyn cyn grilio.

    Twrci Gwyllt

    Nid dim ond ar gyfer y gwyliau y mae twrci cyfan. Yn wir, mae'r bargeinion gorau i ffwrdd o Diolchgarwch a'r Nadolig. Gall yr aderyn cigog eich gwisgo â chig main a chymharol ginio am wythnosau. Coginiwch ef fel twrci rheolaidd a brynir gan archfarchnad ond cofiwch fod yr aderyn yn debygol o fod yn llai ac y bydd yn coginio'n gyflymach. Daliwch ymlaen at y blasau dwys, amrwd hyn gyda choginio claf ar dymheredd is.

    Gweld hefyd: Siorts gwaith y dynion gorau ar gyfer gweithio yn yr awyr agored mewn amodau chwyslyd neu llaith

    Sofliar

    Mae Latham yn disgrifio sofliar Coturnix fel aderyn porth i'r rhai sy'n ystyried mynd i mewn i'r categori adar hela. Mae'n llawn cig tywyll sydd fel arfer yn cadw ei suddion, ni waeth sut rydych chi'n ei goginio. “Quail yw fy ffefryn a’r hawsaf i’w goginio, mae ei amlbwrpasedd yn wych ar gyfer salad neu entre,” meddai Latham. “Gallwch chi stwffio un gyda reis, madarch, selsig, neu acyfuniad a'i rostio neu chwiliwch am bryd syml blasus. Mae ychwanegu pancetta yn opsiwn da arall.”

    Peter Myers

    Mae Peter Myers yn awdur profiadol ac yn grëwr cynnwys sydd wedi ymroi ei yrfa i helpu dynion i ddod o hyd i hwyliau da a drwg mewn bywyd. Gydag angerdd am archwilio tirwedd gymhleth a chyfnewidiol gwrywdod modern, mae gwaith Peter wedi cael sylw mewn nifer o gyhoeddiadau a gwefannau, o GQ i Men's Health. Gan gyfuno ei wybodaeth ddofn o seicoleg, datblygiad personol, a hunan-wella â blynyddoedd o brofiad ym myd newyddiaduraeth, mae Peter yn dod â phersbectif unigryw i'w ysgrifennu sy'n ysgogi'r meddwl ac yn ymarferol. Pan nad yw'n brysur yn ymchwilio ac ysgrifennu, gellir dod o hyd i Peter yn heicio, yn teithio, ac yn treulio amser gyda'i wraig a'i ddau fab ifanc.