Sut i Goginio Cranc Cragen Meddal Gartref

 Sut i Goginio Cranc Cragen Meddal Gartref

Peter Myers

Mae crancod cregyn meddal yn un o'n hoff ddanteithion bwyd môr. Pryd bynnag y byddwn yn ei weld ar fwydlen, rydym yn neidio ar y cyfle i archebu'r cramenogion suddlon oherwydd nid yw'n eitem hynod gyffredin. sydd wedi toddi eu cragen galed yn ddiweddar. Yn y gwanwyn, mae crancod yn casglu'r cramenogion ac yn eu monitro'n agos. Cyn gynted ag y byddan nhw'n toddi, mae'r crancod yn cael eu tynnu o'r dŵr a'u pacio cyn i'r gragen galedu.

Er ei bod yn ymddangos yn dasg frawychus os nad ydych chi'n coginio llawer o bysgod cregyn gartref, yn paratoi cragen feddal mewn gwirionedd mae cranc yn eithaf syml ac mae'r tâl yn bryd sy'n gyffrous ac yn fwy fforddiadwy na'r hyn y byddech chi'n ei dalu mewn bwyty. I gael rhai awgrymiadau arbenigol ar sut i wneud pethau'n iawn, fe wnaethom gyflogi help y cogydd Ken Frank o fwyty La Toque â seren Michelin yn The Westin Verasa Napa. Mae ganddo grancod cragen feddal bron bob amser ar y fwydlen pan fydd yn ei dymor ac mae'n annog cogyddion cartref i geisio'i baratoi gartref.

“Er nad oes angen eu prynu'n fyw, mae angen iddyn nhw fod yn ddigon ffres i wneud hynny. arogli'n dda," meddai Frank. “Dylid eu prynu gan werthwr pysgod da ar yr un diwrnod ag y bwriadwch eu coginio.”

Gweld hefyd: Yr 8 car chwaraeon gorau o dan $100k y gallwch eu cael

Mae'n debyg eich bod wedi cael eich cyfran deg o grancod cregyn meddal wedi'i ffrio'n ddwfn, wedi'i bentyrru'n uchel ar ben meddal yn ôl pob tebyg. byns gyda letys a thomato. Ond mae'n llawer gwell gan Frank eu coginio'n syml, gan ei fod yn darganfod bod y bara yn dod i mewnffordd blas melys y cranc. “Mae glanhau a choginio cranc cragen feddal yn hawdd iawn os ydych chi'n gwybod beth i'w wneud,” ychwanega. Os ydych chi am baratoi'r danteithion gourmet hwn gartref, dilynwch gamau glanhau a choginio syml y cogydd Frank isod.

Gweld hefyd: Y 15 sgarffiau gorau i ddynion y gaeaf hwn

Sut i lanhau

Yn gyntaf, torrwch a glanhewch y cranc. Gan ddefnyddio pâr o gwellaif cegin, torrwch y mandible yn y blaen (yn y bôn rydych chi'n tynnu llygaid a cheg y cranc pan fyddwch chi'n gwneud hyn). Gyda bol y cranc i lawr ar eich bwrdd torri, tynnwch i fyny bob ochr i'r plisgyn uchaf i ddatgelu'r tagellau bach pigfain meddal oddi tano. Torrwch nhw i ffwrdd lle maen nhw'n cwrdd â'r corff a thaflwch. Yna, trowch y cranc drosodd a thynnwch y fflap cynffon, neu'r ffedog, sy'n cyrlio i fyny o dan y corff yn y cefn.

Sut i Goginio

  1. Cynheswch ychydig lwy fwrdd o fenyn mewn padell ffrio dros wres canolig nes ei fod yn dechrau sïo.
  2. Ychwanegwch y crancod, y bol gwyn i lawr, a choginiwch am dri i bedwar munud yn y menyn chwyrnu. Bydd y bol yn dechrau brownio'n braf pan fyddant wedi gorffen. Trowch nhw ar eu cefnau a choginiwch am funud arall.
  3. Trowch nhw yn ôl ar eu boliau, tynnwch nhw oddi ar y gwres, ac ychwanegwch wasgfa hael o sudd lemwn.
  4. Caniatáu iddyn nhw fudferwi yn y lemwn menyn am ryw funud cyn ei drosglwyddo i blât i'w weini.
  5. Ymwch y crancod gyda rhywfaint o fenyn blasus o'r sosban.
  6. Mwynhewch y cranc cyfan, plisgyn ai gyd, gan amsugno pob diferyn o fenyn â bara gwyn meddal.

Peter Myers

Mae Peter Myers yn awdur profiadol ac yn grëwr cynnwys sydd wedi ymroi ei yrfa i helpu dynion i ddod o hyd i hwyliau da a drwg mewn bywyd. Gydag angerdd am archwilio tirwedd gymhleth a chyfnewidiol gwrywdod modern, mae gwaith Peter wedi cael sylw mewn nifer o gyhoeddiadau a gwefannau, o GQ i Men's Health. Gan gyfuno ei wybodaeth ddofn o seicoleg, datblygiad personol, a hunan-wella â blynyddoedd o brofiad ym myd newyddiaduraeth, mae Peter yn dod â phersbectif unigryw i'w ysgrifennu sy'n ysgogi'r meddwl ac yn ymarferol. Pan nad yw'n brysur yn ymchwilio ac ysgrifennu, gellir dod o hyd i Peter yn heicio, yn teithio, ac yn treulio amser gyda'i wraig a'i ddau fab ifanc.