Sut i Wella Prosciutto Gartref

 Sut i Wella Prosciutto Gartref

Peter Myers

Curo yw'r broses o ychwanegu cymysgedd o halen, siwgr, a nitraid/nitrad at gig, pysgod, a hyd yn oed llysiau i gadw a thrwytho blas a lliw. Trwy dynnu'r lleithder allan, y canlyniad yw fersiwn gweadog, profiadol, mwy silff-sefydlog o'r cig. Y cigoedd wedi'u halltu mwyaf cyffredin y byddwch chi'n dod o hyd iddyn nhw yw ffefrynnau porc fel salami, brycheuyn, a pancetta, a'r proscuitto mwyaf poblogaidd, sydd yn bendant wedi croesi'ch plât.

    0>Er nad yw'n amhosibl, mae halltu cig gartref yn cymryd ychydig o wyddoniaeth a chryn dipyn o amser ond mae'r cynnyrch gorffenedig yn hollol werth yr ymdrech. Pam na fyddech chi eisiau gwasanaethu bwrdd charcuterie sy'n cynnwys eich prosciutto cartref eich hun? Rhowch gynnig ar rai pastrami gŵydd gwyllt a chystadleuaeth â'r blasau dof y gallwch eu prynu mewn siopau. Rydyn ni wedi llunio rysáit a chanllaw gwych ar gyfer gwella a sychu eich prosciutto eich hun gartref:

    Beth Sydd Angen Chi Ei Wneud Prosciutto

      10-12 lb coes o borc (dylai hwn fod o ham ffres iawn sydd newydd gael ei gigydda; gofynnwch i'ch cigydd ddraenio'r wythïen ganolog a thynnu uniad y bêl, gan adael gweddill asgwrn y goes yn gyfan)
    • 5-10 lb o halen
    • .5 lb pupur corn
    • 4-5 pen o arlleg (yn amrywio yn dibynnu ar faint yr ham)
    • Finegr
    • A pren blwch gyda chaead (neu ddarn o bren sy'n llai na'r bocs)
    • 1-2 fricsen (neu bwysau trwm arall)

    Sut iCurwch Eich Cig

    1. Pliciwch y garlleg a malu'r ewin ynghyd â'r corn pupur mewn prosesydd bwyd. Dylech gael digon o bast i'w daenu'n hael ar y goes porc gyfan.
    2. Patiwch y porc yn sych gyda thywelion papur, yna taenwch haen drwchus o'r past corn-corn garlleg ar hyd y goes.
    3. Arllwyswch hanner modfedd o halen yng ngwaelod y bocs. Gorchuddiwch y porc yn hael gyda halen; gofalwch eich bod yn llenwi'r cig yn llwyr. Dylid ei orchuddio â'r halen mor drwchus â phosib fel na all unrhyw facteria fyw.
    4. Rhowch y porc yn y bocs ac yna arllwyswch halen ar ei ben fel ei fod wedi'i orchuddio â modfedd.
    5. Rhowch y clawr ar ben yr ham a bricsen neu ddwy ar ben y caead. Oni bai bod gennych seler sy'n aros yn oer iawn, bydd angen i chi ei roi mewn oergell am 32 diwrnod tra bod yr halen yn tynnu'r lleithder allan. Trowch ef yn achlysurol.
    6. Tynnwch yr ham o'r oergell, gwagiwch y bocs, ac ysgydwch unrhyw halen dros ben. Rhowch yr ham yn ôl yn y blwch gyda'r caead wedi'i bwysoli ar ei ben. Gadewch iddo eistedd ar gownter eich cegin am tua phum diwrnod.

    Sut i Sychu Eich Cig

    1. Rinsiwch y cig yn ofalus gyda cyfartal rhannau dŵr a finegr. Efallai y bydd yn rhaid i chi ailadrodd y broses hon unwaith neu ddwy nes bod yr holl halen wedi'i dynnu.
    2. Amlapiwch y cig mewn lliain caws, yna clymwch a'i hongian yn rhywle na fydd pryfed yn gallu ei gyrraedd yn hawdd. Dylai hongian am o leiaf chwech i saith mis—yhirach, gorau oll. Gallwch ei adael i sychu am ddwy flynedd os bydd gennych yr amynedd.
    3. Dadlapiwch eich prosciutto, dad-asgwrn, a thynnu'r croen. Sleisiwch a bwytewch!

    Sylwer: Rydym yn argymell gwneud ychydig o ymchwil i'r tymheredd a'r lleithder priodol ar gyfer eich lleoliad, yn ogystal â sut olwg sydd ar lwydni da a drwg. Mae hon yn broses gadarn, ond mae'n dda darllen ac addysgu'ch hun ar y wyddoniaeth y tu ôl i'r broses halltu cyn rhoi cynnig ar hyn gartref.

    Peter Myers

    Mae Peter Myers yn awdur profiadol ac yn grëwr cynnwys sydd wedi ymroi ei yrfa i helpu dynion i ddod o hyd i hwyliau da a drwg mewn bywyd. Gydag angerdd am archwilio tirwedd gymhleth a chyfnewidiol gwrywdod modern, mae gwaith Peter wedi cael sylw mewn nifer o gyhoeddiadau a gwefannau, o GQ i Men's Health. Gan gyfuno ei wybodaeth ddofn o seicoleg, datblygiad personol, a hunan-wella â blynyddoedd o brofiad ym myd newyddiaduraeth, mae Peter yn dod â phersbectif unigryw i'w ysgrifennu sy'n ysgogi'r meddwl ac yn ymarferol. Pan nad yw'n brysur yn ymchwilio ac ysgrifennu, gellir dod o hyd i Peter yn heicio, yn teithio, ac yn treulio amser gyda'i wraig a'i ddau fab ifanc.