Med nogle års mellemrum er der en wellness-trend, der ser ud til at overtage som en løbeild og sprede sig fra niche-sundhedsmarkeder til mainstream-kultur. Fra granola til vegansk kost, Epsom-saltbade til æblecidereddike er vi altid på jagt efter naturlige løsninger, der kan hjælpe os med at få det bedre, se yngre ud, sove bedre osv. For et par år siden kom knoglebouillon på banen som en ernæringsmæssigsuperfood med påståede fordele, der spænder fra at få huden til at se yngre ud til at forbrænde kropsfedt.

Den blev hyldet af paleo-diætister, CrossFit-entusiaster og fortalere for forfædrenes sundhed, og snart begyndte konventionelle fødevaremærker og store butikker at fremstille og føre bone broths, og der åbnede boutique-bone broth-caféer i større byer rundt om i landet, hvor de udelukkende tilbød gourmet-bone broths som supper, drinks og shots.

Selvom hypen omkring knoglesuppe er stilnet af fra et brølende opkog til en mere tempereret simren, er det stadig en berømmet sundhedseliksir, som mange atleter og wellness-fans foretrækker. Uanset om du endnu ikke har drukket din første kop knoglesuppe, eller det er et stykke tid siden, du har tilføjet det til din indkøbsliste, og du spekulerer på, om knoglesuppe lever op til hypen, skal du læse videre for at lære mere om fordeleneaf benbouillon.

Hvad er knoglebouillon?

Selvom det måske er en lidt ny dille, er knoglebouillon faktisk blevet tilberedt og spist i tusinder af år. Knoglebouillon er en næringsrig fond, der fremstilles ved at simre knogler fra dyr som køer, kyllinger, fisk, svin, bison og kalkuner sammen med krydderier, urter og grøntsager. Dyrehove, sener, næb og andet bindevæv kan også bruges. Den omfattende simreprocesbringer de mineraler, aminosyrer, vitaminer og sunde fedtstoffer, der er lagret i knogler og bindevæv, frem og skaber en næringstæt bouillon. Knoglebouillon kan bruges som fond til andre supper, spises som flydende bouillon, som den er, eller laves til en sundhedsdrik.

Hvilke næringsstoffer indeholder knoglebouillon?

Det er svært at forestille sig, at kogte dyreknogler skulle give ret meget næring, men knogler er lager for forskellige vitaminer og mineraler, og bindevæv lagrer proteiner og fedt. Den langvarige kogning blødgør knogler og brusk og frigiver næringsstofferne indeni. Den nøjagtige ernæringsprofil for en given kop knoglebouillon afhænger af de specifikke ingredienseranvendes, men den grundlæggende opskrift på benbouillon giver følgende næringsstoffer:

• Bones: Knoglerne indeholder mineraler som calcium, fosfor, magnesium, kalium og svovl.
• Knoglemarv: Knoglemarv indeholder A-vitamin, K2-vitamin, omega-3-fedtsyrer, jern, zink, selen, bor, mangan og konjugeret linolsyre.
• Bindevæv: Brusk og sener indeholder glucosamin, chondroitin og glycin sammen med protein og kollagen.

Dette er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved knoglebouillon

Knoglebouillon kan øge din egen kollagenproduktion

Kollagen er det mest udbredte protein i kroppen og indgår i alt fra knogler og tænder til muskler, sener, hud og hornhinder. Kollagen syntetiseres i kroppen ved at kombinere prolin og glycin, to aminosyrer. Prolin findes i fødevarer som æg og mejeriprodukter, men glycin er ikke så let at indtage i høje koncentrationer i mange menneskers kost, fordi det er mestkoncentreret i dyrehud (svinehud, kyllingeskind osv.) eller gelatinøst bindevæv. Det er netop dette bindevæv, der koges til knoglebouillon, hvilket gør knoglebouillon til en rig kilde til denne nøglekomponent i fremstillingen af kollagen.

Når du spiser knoglesuppe, tilfører du ikke kun din krop kollagen direkte, men du leverer også en rigelig kilde til byggestenene til din krops egen produktion af mere kollagen.

Knoglebouillon kan styrke dine knogler

Afhængigt af hvilke typer dyreknogler, der bruges, indeholder de fleste knoglebouilloner mineraler, der er nødvendige for vores egen knoglesundhed, såsom calcium, fosfor, magnesium og kalium, og i tilfælde af fiskeknogler, jod, som er afgørende for skjoldbruskkirtlens funktion. Kollagen har også vist sig at øge knogletætheden, da kollagen også udgør en strukturel komponent i knogler.

Knoglebouillon kan forbedre leddenes sundhed

Brusk, sener og andet bindevæv i knoglebouillon indeholder glucosamin og chondroitin, to forbindelser, der styrker leddene, beskytter mod gigt og lindrer ledsmerter. Og fordi knoglebouillon indeholder prolin, glycin og kollagen, giver det kroppen de nødvendige aminosyrer og byggesten til at reparere og regenerere kollagen, der findes i led og ledbånd,brusk og sener i og omkring leddene.

Knoglebouillon kan forbedre udseendet af din hud

Fordi knoglesuppe er rig på kollagen og kan hjælpe med at øge kroppens egen kollagenproduktion, kan indtagelse af knoglesuppe øge din huds elasticitet og reducere forekomsten af fine linjer og rynker. Dette skyldes, at kollagen øger hudens cellefornyelse og danner strukturelle komponenter i huden, hvilket hjælper med at holde din hud ungdommelig og levende.

Knoglebouillon kan reducere inflammation

Kronisk inflammation kan føre til en række sygdomme, så hvis du tilføjer antiinflammatoriske fødevarer til din kost, kan du reducere risikoen for visse sygdomme, såsom fedme, inflammatorisk tarmsygdom, hjertesygdom og visse kræftformer. . Knoglebouillon er rig på glycin og arginin, to aminosyrer, der har vist sig at reducere inflammation ved at hæmme produktionen af inflammatoriske faktorer og forbedre integriteten af tarmens slimhindebarriere.

Knoglebouillon kan forbedre restitution efter træning

Hvis du indtager knoglebouillon som en del af dit brændstof efter træning, kan det hjælpe dig med at komme dig hurtigere og føle dig mindre øm efter træning. Knoglebouillon indeholder aminosyrer, der kan hjælpe med at støtte muskelproteinsyntesen og reparations- og regenereringsprocessen efter en hård træning.

Knoglebouillon kan hjælpe dig med at sove

Ud over at udgøre en byggesten i kollagen har aminosyren glycin vist sig at fremme afslappende søvn. Forskning har vist, at ligesom tryptofan og melatonin hjælper indtagelse af glycin før sengetid folk med at falde i søvn hurtigere, vågne færre gange om natten og forblive i dybere søvn i længere tid.

Knoglebouillon forbedrer tarmens sundhed

Knoglebouillon indeholder store mængder af aminosyren glutamin, som har vist sig at forbedre funktionen af din tarmslimhinde og reducere oxidative skader i tarmen. Det kan også forbedre tarmfunktionen ved at øge højden og tætheden af villi (de absorberende strukturer, der beklæder tarmene) og stimulere produktionen af fordøjelsesenzymer. Som et resultat kan knoglebouillon hjælpe med atfordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer, samtidig med at det reducerer inflammation i din tarm.

Knoglebouillon kan hjælpe med vægttab

Selvom knoglesuppe har et lavt kalorieindhold, er den overraskende mættende og tilfredsstillende. Aminosyrerne og de sunde fedtstoffer hjælper dig med at få næring, og hvis du drikker den langsomt, kan du indtage færre kalorier i et måltid eller udsætte tankeløse mellemmåltider.