Hvid Bourgogne har længe haft sin fanskare i vinens verden, både når det gælder sommelierer og almindelige entusiaster. Og med god grund, for Chardonnay fra Frankrigs berømte region er uhyggeligt velsmagende.

Relateret læsning

• De bedste vine i 2021
• De bedste vinabonnementer
• En hurtig guide til franske vin-crus

Hvid Bourgogne (også kendt som Bourgogne Blanc) kan indeholde andre hvide druesorter som Pinot Blanc og Pinot Gris, men langt størstedelen er Chardonnay. Og før du får vilde ideer om, hvad Chardonnay egentlig er, skal du vide, at Bourgogne er der, hvor det hele startede, og det er her, man finder nogle af de bedste udtryk for druen på denne planet.

"Kombinationen af komplekse aromaer, fyldig tekstur og en dyb mineralsk tilstedeværelse i de bedste vine skaber en smagsoplevelse, som kun få vine på jorden kan konkurrere med," siger Ian Cauble, Master Sommelier og grundlægger af SommSelect. "Selv hvis du tror, at du ikke kan lide hvidvin eller ikke kan lide Chardonnay, så prøv hvid Bourgogne; det vil sandsynligvis overraske dig."

Vincent et Sophie Morey Saint-Aubin Premier Cru "Les Charmois"

Vinen er lavet på en lille Grand Cru-parcel og viser, hvorfor dette hjørne af vinkortet er så eftertragtet. Som Cauble siger, er det en fantastisk vin og noget af det bedste, man kan finde i hvid Bourgogne til under 50 dollars.

Château Fuissé Pouilly-Fuissé Tete de Cuvée 2017

Dette eksemplar er rigt og robust, med en tilspidset syre og sprudlende natur. Endnu sejere er det, at det kommer fra en ejendom, der startede i 1604. Du vil aldrig få fat i en slatten New World Chardonnay igen.

Domaine Vincent Dureuil-Janthial Bourgogne Blanc 2018

Cauble foreslog også denne vin, som kommer fra frugt, der er dyrket i den roste Puligny-Montrachet-landsby, men lige uden for den formelle AOC-grænse. "Resultatet er, at vinen smager, som om den burde koste det dobbelte," siger han.

Hvad er hvid bourgognevin?

Bourgogne er mest berømt for Pinot Noir, den kræsne rødvin, der står bag nogle herlige mellemfyldige vine. Vinfremstilling menes at gå helt tilbage til det 2. århundrede her. I dag er Bourgogne hjemsted for snesevis af kommuner eller underzoner med deres egne særprægede mikroklimaer og andre vækstbetingelser, der igen gør vinene unikke.

En del af grunden til, at hvid Bourgogne er så rost, er netop denne historie. Det er her, Chardonnay har trivedes og er blevet fremstillet længst, og som sådan taler de lokale druens sprog flydende. Generelt set er Bourgogne Blancs og Mâconnais de mest ligefremme i Bourgogne, og Chablis har tendens til at være lysere og en smule dyrere. Der er også luksusniveauet, der også er kendt somsom Côte de Beaune, der af mange passende kaldes Beverly Hills for burgundisk vin.

Ifølge Cauble er de tre vigtigste regioner for hvid Bourgogne Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Meursault. De ligger alle ret tæt på hinanden i det nordøstlige Frankrig, kun få minutter væk fra hinanden i bil. "Hver landsby og vinmark har unikke karakteristika, der definerer, hvordan den ene smager anderledes end den næste," tilføjer han.

Som det er fransk skik, vil disse vingårde ofte have flere ejere, der alle har deres egne individuelle dyrknings- og vinfremstillingsidéer om, hvad der gør en god vin speciel. Alt dette gør det til en sjov øvelse at smage på en landsbys tilbud, da der er masser af variation midt i den underliggende kvalitet. Men det forudsætter, at du har råd til tingene. Som Cauble siger, er prestigen og efterspørgslen omkring disse treikoniske burgundiske underappellationer har ført til skyhøje priser.

Heldigvis har han noget insider-info: Han foreslår nærliggende og mindre kendte landsbyer som Saint-Aubin, der er i stand til at producere næsten identiske Chardonnay-riffs til en meget mere rimelig pris.

Uanset hvilken retning du går inden for hvid bourgogne, er du sikker på at finde noget godt. Flaskepriser kan stige langt ind i det femcifrede område, især for de ældre ting, så det hjælper at komme ind med nogle af flaskerne ovenfor eller tale med din lokale flaskebutik. Om ikke andet vil du opleve Chardonnay, hvor Chardonnay alle begyndte, og få fat i, hvorfor det stadig er en af de mest populære vinmarker i verden.mest populære og spændende vine på planeten.