Svampe er en af voksenlivets luksusvarer. Jeg har aldrig mødt et eneste barn, der kunne lide svampe, inklusive mig selv. Men åh, da jeg opdagede, hvad jeg gik glip af, indhentede jeg bestemt den tabte tid. Kødfulde, jordagtige, salte og saftige svampe er ikke kun lækre, men også en fornøjelse at lave mad med og fulde af sundhedsmæssige fordele.

I de senere år, hvor det igen er blevet populært at vende tilbage til naturen og hjemmelavet mad, er folk gået i skoven for at samle deres egne svampe. En sjov aktivitet, men også en potentielt livsfarlig en af slagsen. Lige så lækre mange svampe er, lige så lang er listen over dem, der kan slå dig ihjel. Det luskede ved det hele er, at det ofte er svært at se forskellen mellemdem, der er gode, og dem, der er onde.

Så hvis du får lyst til at samle dine egne svampe, skal du sørge for at følges med en erfaren sanker, ellers kan konsekvenserne være fatale. For at hjælpe dig i gang er her en liste over populære svampe, der er sikre og lækre, og en liste over dem, der bestemt ikke er.

• 7 lækre whiskymixere, der ikke er cola
• Kyllingeøsters er lækre (og du vidste sikkert ikke, at de fandtes).
• Hvorfor parmesan ikke er den ost, du skal putte på din pasta

Vær forsigtig derude.

Spiselige svampe

• Knap Den mest almindelige champignon i dagligvarebutikker, Buttons, kan være brun eller hvid.
• Østers - Østershatte har en unik og slående form og en let sødlig og mild smag.
• Enoki Enokis har en lang og slank form, der ligner bønnespirer. De er almindelige i asiatisk madlavning.
• Kantarel - Fede, lysegule kantareller er frugtagtige og lækre med en let pebret note.
• Porcini Tykke og robuste Porcinis er lækre i en række tilberedninger - selv syltede!
• Shiitake Shiitakes var tidligere primært kendt for deres anvendelse i asiatisk madlavning, men er for nylig begyndt at finde vej til det vestlige køkken.
• Sort trompet - Den sorte trompet, der oftest tørres, er også kendt som sort kantarel og overflødighedshorn.
• Morel - Moreller ligner små hjerner på tykke stilke og er nøddeagtige, jordagtige, møre og kødfulde. En absolut lækker delikatesse.
• Hvid bøg - Disse svampe vokser i klynger og har en nøddeagtig umamismag, når de tilberedes, men kan give dårlig mave, hvis de spises rå.
• Skovens kylling Denne svamp, der ligner en flamencodansers kjole, er lys, flosset og smager, som du måske har gættet, af kylling.

Giftige svampe

• Death Cap Dødsrørhat er en af de mest giftige svampe i verden, selvom den ser enkel og almindelig ud.
• Dødelig Conocybe - Disse sarte små svampe kan være lige så giftige som dødskopper.
• Ødelæggende engel - En af de mest giftige arter i verden, disse rene hvide svampe, har mange spiselige look-a-likes, hvilket gør dem så meget mere farlige.
• Satans Bolet - Disse svampe har et karakteristisk udseende og er lette at kende på deres knaldrøde stængler, og de gør dig frygtelig syg.
• Jack O'Lantern Denne svamp, der har fået sit navn på grund af sin klare orange farve, kan forårsage alvorlig sygdom.
• Dødbringende webcap - Den ligner spiselige tragtkantareller og vokshatte, men Deadly Webcaps kan forårsage komplet nyresvigt, hvis den indtages i store mængder.
• Angel Wing Navnet er uskyldigt og smukt, men Angel Wing kan forårsage dødelig encefalopati.
• Blækhætte - Denne mærkelige lille svamp er helt spiselig, hvis den spises uden alkohol. Men hvis den blandes med alkohol, kan den forårsage øget hjertefrekvens, fordøjelsesproblemer og prikken i lemmerne.
• Efterårsskullap - Efterårsskulpe ser ganske farlig almindelig ud, men indeholder meget høje niveauer af amatoxin og vil ofte forårsage leversvigt.
• Brun rullekrave Brown Roll-Rim er særligt slem i sin luskethed. Efter øjeblikkelig indtagelse vil du måske aldrig vide, hvilken skade den har forårsaget, men den vil langsomt få dit immunsystem til at angribe og ødelægge sine egne røde blodlegemer.

At kende navnene hjælper dig selvfølgelig ikke med at identificere spiselige svampe i naturen, så tjek denne praktiske guide. (Bare husk, at en parti af de spiselige svampe har giftige dobbeltgængere, så det er en god idé at være virkelig forsigtig, før du spiser noget.

Infografik om svampetyper fra Outforia