Hej klasse, og velkommen til Bourbon 101. Bare rolig; vi er ikke som de andre skoler, hvor man ikke må drikke i timerne. Vi er cool. Find nu jeres notesbøger og et glas whisky frem, for det er tid til at dykke ned i historien om denne amerikanske spiritus.

Det ville være svært at finde noget mere amerikansk end bourbon, bortset fra måske en skaldet ørn draperet i et amerikansk flag med en baseball og en æbletærte i sine kløer. Under alle omstændigheder følger bourbonens historie op- og nedturene i vores land som helhed med gode tider, store tider og virkelig dårlige tider. Den blev bygget med opfindsomhed i en tid med store vanskeligheder og blomstrede på trods af debedste indsats fra eksterne kræfter.

Hvad er bourbon egentlig?

Det er tid til at dykke ned i lidt amerikansk historie her. Selv hvis du ikke var fan af historietimerne, er det et ret sjovt emne. Hvis du ikke er klar over det, er bourbon stærkt reguleret af regeringen på næsten alle måder (og det er en god ting). For lovligt at blive kaldt "bourbon" er der flere regler, der skal følges:

• Her er de 7 bedste gin-mixere, du kan have i din hjemmebar
• Det er tid til at lære at bruge en kaffemaskine til fransk presning
• FDA ændrer sin holdning til salterstatninger - her er, hvad en diætist siger, du bør vide

• Den skal være fremstillet i USA. I 1964 vedtog kongressen resolution 57, der betegnede bourbonwhisky som et "særpræget produkt fra USA." Nogle siger måske, at bourbon kun kan komme fra Kentucky, men det er ikke sandt. Selvom 95 % af al bourbon destilleres i Kentucky, kan man fremstille bourbon i alle amerikanske stater, så længe man følger alle reglerne.
• Mæsken (blandingen af gærbare kornsorter) skal indeholde mindst 51% majs, mens resten normalt består af en blanding af rug, byg og/eller hvede.
• Bourbon skal lagres i ny Det er en vigtig forskel, da de fleste whiskyer fra lande uden for USA lagres på brugte egetræsfade, der tidligere har indeholdt anden whisky, portvin, sherry eller vin.
• Bourbon kan kun destilleres til 160 proof.
• Når bourbon er destilleret, kan den kun komme på fad med en alkoholprocent på højst 125 og på flaske med en alkoholprocent på mindst 80.

Aldersangivelser

Denne del kan være lidt vanskelig, men som forbruger er dette nogle meget vigtige oplysninger, som du kan bruge til at træffe den bedst informerede beslutning, når du køber bourbon. Juridisk set er der ingen specificeret mængde lagringstid for at blive kaldt en "bourbon", men der er et par vigtige forskelle at kende.

• For at blive kaldt en "straight bourbon" skal den være lagret i mindst to år.
• Enhver bourbon, der er mindre end fire år gammel, skal have en aldersangivelse på etiketten.
• Bourbon, der har en aldersangivelse på etiketten, skal mærkes med alderen på den yngste whiskey i flasken.

Aftappet i obligation

"Bottled in bond" er en underkategori af lige bourbon med sine egne særlige krav. I en tid med konglomeratproduceret juice af gud ved hvem, kan en whisky mærket "Bottled in bond" som minimum fortælle dig, at det, der er i din flaske, blev produceret af et enkelt menneske på et bestemt tidspunkt og lagret og tappet på flaske på en måde, der betragtes som et kvalitetsmærke.

• Skal være et produkt fra én destillationssæson af én destillatør på ét destilleri.
• Skal lagres på et føderalt toldlager, der overvåges af den amerikanske regering, i mindst fire år.
• Skal være aftappet ved 100 proof.

Bourbonens historie

Destillering blev sandsynligvis bragt til det nuværende Kentucky af de tidligste nybyggere i regionen (skotter og skotsk-irere) engang i slutningen af 18oo'erne. Selvom oprindelsen af bourbon som en unik form for whisky ikke er veldokumenteret, og der er mange historier og legender, er det sandsynligt, at der ikke var nogen enkelt "opfinder" af bourbon, som vi kender den.

Der er også flere versioner af, hvor navnet "bourbon" kommer fra. Nogle siger, at det er opkaldt efter Bourbon County, som igen har sit navn fra datidens franske kongefamilie. For at blive i logikken med amtsnavnet er en anden version, at da det oprindelige Bourbon County blev yderligere opdelt, fortsatte folk i regionen med at kalde området "Old Bourbon." "Old Bourbon" var en stor havnWhiskyfade blev malet med navnet "Old Bourbon" for at henvise til oprindelseshavnen, og fordi majswhisky sandsynligvis var den første form for whisky, folk smagte, blev "bourbon" navnet på enhver majsbaseret whisky.

Alt var fryd og gammen for whiskydrikkere indtil 1919. Ikke alene blev Shoeless Joe Jacksons omdømme ødelagt i Black Sox-skandalen, men dette år bragte også en af Amerikas største tåbelige ideer: Forbuddet. Det 18. tillæg til forfatningen blev ratificeret i 1919 og forbød produktion, import, transport og salg af alkoholholdige drikkevarer. Lige så forfærdeligt som detVolstead Act var, fik vi NASCAR-racing ud af det. Den 5. december 1933 blev forbuddet officielt ophævet. Halleluja!

Afsluttende tanker

Bourbon er en stor forretning. Den tegner sig for næsten to tredjedele af alt salg af destillerede drikkevarer på hjemmemarkedet. Bourbon er så stor, at det amerikanske senat erklærede september for National Bourbon Heritage Month. Uanset om du nipper til Evan Williams White Label eller Pappy Van Winkle 20 år, kan vi alle blive enige om, at bourbon bare er lækker. Den kan være lagret i mere end 20 år eller kun i et par måneder. Noglebourbon er bedre i cocktails, som en boulevardier eller en Old-Fashioned, mens andre er bedre at nyde rent eller med et par dråber vand. Uanset hvordan du kan lide at nyde din bourbon, er vi bare glade for, at du nyder noget bourbon sammen med os.