I drikkevareverdenen får visse spiritusser en uofficiel betegnelse, der lyder en smule prætentiøs ( ... okay, MEGET prætentiøs), men som ikke desto mindre er en uundgåelig del af branchens sprogbrug. Du vil jævnligt høre drink-entusiaster bruge denne sætning, når de gestikulerer til en (normalt dyr) flaske whisky, rom eller amaro og erklærer indholdet for en "sipping spirit".

Men hvad er egentlig en sipping spirit? Er der særlige smage, man skal kigge efter, og falder visse typer spiritus lettere ind i denne kategori end andre? Og - måske vigtigst af alt - behøver en sipping spirit altid at vælte dit sprutbudget? Vi har svarene på alle disse spørgsmål, og lidt til.

En sipping spiritus skal levere forventede smagsnoter og teksturer, men også bringe noget unikt til bordet.

Sipping spirit skal frem for alt have en struktur og smagskompleksitet, der gør det muligt at nyde dem alene uden tilsætning af mixere eller yderligere spiritus. Beverage director William Brawley fra Billie Jean i St. Louis uddyber dette begreb ved at fortælle os, at "en spiritus kvalificerer sig til at blive sippet, når den opfylder to kriterier. For det første opretholder den samtidig integriteten af det, derman forventer, at spiritussen skal være, samtidig med at den bringer noget helt unikt til sippeoplevelsen. For det andet, at oplevelsen af at sippe spiritussen er behagelig for næsen, ganen og halsen. Ofte er spiritus vidunderlig, men skal tæmmes i en cocktail. En sipping spiritus er robust og behagelig for næsen, smagfuld og struktureret i ganen og blød i halsen."

"Produktion af høj kvalitet" er afgørende for en succesfuld sipping spirit.

"For at en spiritus kan drikkes, skal den udvise karakteristika for produktion af høj kvalitet, [som] kvalitetsråvarer, korrekt gæring, dygtige destillationsbeslutninger, [og] fornuftige beslutninger efter destillation. Den skal have kompleksitet i næse og gane og en behagelig finish. Spiritussen må ikke chokere din mund eller næse, [og skal] have aromaer, smag og teksturer, der ernyde på egen hånd," forklarer indehaver H. Joseph Ehrmann fra Elixir i San Francisco.

Du kan "tage dig god tid" med en spiritus, du nipper til.

Det sikreste tegn på, at du drikker en sipping spirit? "En sipping spirit er en drink, jeg kan tage mig tid til og slappe af med, nyde smagen og have et øjeblik til at reflektere over en lang dag eller en succes," insisterer Steen Bojsen-Moller, drikkevaredirektør og medejer af Seymour's og Toucans i Palm Springs, Californien.

Spiritus, der drikkes, kan også overføres til cocktails.

Selvom sipping spirit pr. definition kan stå alene uden tilsatte ingredienser, er der ingen grund til at undgå disse flasker, når du laver din foretrukne cocktail. Kvaliteten i en sipping spirit resulterer i en blandet drink med tiltalende smagsdybde. Faktisk anser nogle bartendere, som f.eks. drikkevaredirektør Carolina Gonzalez fra WoodWind i Chicago, en spiritus' sipping-potentiale som afgørende."Jeg synes, at alle skal kunne nyde spiritussen i sig selv for at kunne sætte pris på en cocktail, der er skabt med den spiritus," siger Gonzalez.

Nej, det behøver ikke at være dyrt at nippe til spiritus.

"Der er misforståelser om, at dyre spiritusser er de eneste, der kan nydes alene uden en mixer. I virkeligheden er der mange overkommelige flasker derude, der ikke sprænger banken," fortæller Gonzalez os i et forsøg på at aflive myten om, at spiritus skal koste mange penge. Mens den tid og det arbejde, der er involveret i en ældet spiritus, ofte resulterer i en højere pris (som,i nogle tilfælde føles berettiget), kan fremragende flasker købes til alle prisniveauer. Så længe du nyder smagen af din spiritus, er der ingen grund til at bekymre sig om dens "markedsværdi".

5 spiritusser, du skal prøve

Er du interesseret i at drikke spiritus, men ikke sikker på, hvor du skal starte? Prøv disse flaskeanbefalinger fra vores eksperter:

Plantation Xaymaca Special Dry Rum

Lagret rom er blandt de mest elskede sipping spiritusser takket være deres komplekse smagsprofiler. For barchef Mark Phelan fra Revival Food Hall i Chicago er den ideelle sipping rom Plantation Xaymaca Special Dry Rum, fordi "det er en fyldig, 100% pot-still jamaicansk rom uden tilsat sukker, og den synger bare med saftige tropiske frugtsmage, mens en subtil tørhed i finishen beder omOg med en pris på [omkring] $25 er dens værdi lige så imponerende."

Braulio Amaro

De italienske urtelikører, der er kendt som amaro, passer i sagens natur til "sipping spirit"-formen, da de er digestivos beregnet til en afslappet drikkeoplevelse efter en robust middag. Ledende bartender Lauren Mathews fra Urbana i Washington, D.C., foretrækker især Braulio Amaro og fortæller os, at "en af mine foretrukne sipping spiritus er Braulio Amaro. Det er en amaro, [så den er] ikke høj i alkohol, og det kan køretil omkring $50 [pr. flaske]. Jeg elsker de alpine noter. Et glas Braulio Amaro er meget forfriskende efter et stort måltid."

Angelisco Reposado Tequila

"Personligt nyder jeg reposado-tequilaer [til at sippe], fordi indførelsen af spiritussen i tønden giver antydninger af vanilje og krydderi, hvilket giver en lækker og afbalanceret sipping spiritus," forklarer mixolog Juan Martinez fra Socalo i Santa Monica, Californien. Da han blev spurgt, om han havde en bestemt reposado-tequila at anbefale, svarede Martinez hurtigt: "I øjeblikket er min gå-til-sippingtequila er Angelisco Reposado."

Hardshore Original Gin

I sammenligning med rom, agavebrændevin og whisky får gin ikke megen anerkendelse som sipping spirit. Mange gin-drikkere indtager kun denne spiritus i forbindelse med cocktails, men Jaren Rivas, præsident for Portland, ME-afdelingen af United States Bartenders Guild, mener, at gin fortjener at blive inkluderet i sipping spiritus pantheon. Hans særlige favorit sipping gin? "HardshoreOriginal Gin fra Portland, ME. [Det er] en ny amerikansk ginstil med fyldige noter af rosmarin og mynte, den subtile blomsteragtighed af orrisrod og undertoner af italiensk enebær og koriander."

Old Grand-Dad Bonded Bourbon

Når det gælder spiritus til at nippe til, er der én spiritusgenre, der skiller sig ud fra alle andre: whisky. Fra tørveholdige skotske til krydrede ryes serveres whisky (og whiskyer) ofte direkte eller hældt over en enkelt isterning, hvor de drikkende virkelig nyder de rige og nuancerede smage. I betragtning af disse fakta kan du antage, at enhver whisky til at nippe til ville koste en betydelig sum ... men drikkevaredirektør HarryJamison fra Townsend i Philadelphia er her for at bevise, at du tager fejl, for hans foretrukne whisky er tilfældigvis den dejligt budgetbevidste Old Grand-Dad Bourbon.

"En af mine yndlings bourbons er Old Grand-Dad Bonded. Mange i vores bar bliver chokerede, når jeg fortæller dem det ... indtil jeg får dem til at prøve den. Det er lidt dyrere at få den bondede version (50% ABV i modsætning til 40% ABV), men det er det værd. Den ekstra alkohol giver spiritussen vægt og fylde, og fordi alkohol er et opløsningsmiddel, har spiritus med højere alkoholindhold tendens til at havePå ganen starter den med den klassiske søde majs og let urteagtige bourbon-smagsprofil, men fader derefter ud i noter af chokolade og jordnøddesmør, når egetræet kommer igennem på finishen. Den lidt højere ABV giver den også lige nok bid til at skære i sødmen på ganen. Jeg siger ikke, at det er den mest komplekse og smukke spiritus, jeg nogensinde harmen i betragtning af, at prisen er et sted i den lave ende af 20 dollars pr. flaske, er den behagelig og slår langt over sin vægt. Du kan også finde Old Grand-Dad 114 proof, som er fantastisk, til omkring 30 dollars," siger Jamison til The Manual.