Hvis du bruger meget tid på internettet, er du måske stødt på en TikTok-video, der reklamerer for pizza i Spokane-stil. Ville det være den næste store efterfølger til en hel række populære pizzatyper, fra New Haven og Chicago til New York? Ikke så hurtigt.

Kort sagt, det er faktisk ikke en ting. Den populære video er blevet afvist af mange, især af kyndige Pacific Northwesterners, der kender deres lokale køkken. Nogle mennesker blev meget vrede på de sociale medier over noget, der, lad os være klare, for det meste bare var en joke. Men måske burde pizza i Spokane-stil være en ting.

Seth og Laura Carey driver Versalia Pizza i Spokane. De startede virksomheden tilbage i 2009, længe før den seneste amerikanske pizzarenæssance. Det startede som et to-personers team, der lavede pizzaer til markeder med en mobil ovn, og er vokset til at blive det bedst bedømte pizzeria i Spokane. Så producerer det pizza i Spokane-stil? På en måde.

"Spokane-style pizza er alt med friske ingredienser," siger Laura Carey. "Den virale Spokane-style video brugte dåselaks, som aldrig ville blive brugt i Spokane-style pizza. Dåsemad ville generelt blive set ned på."

Hvis én tærte skulle opsummere den nuværende tilstand af pizza fra det indre imperium, ville det være en, som Versalia laver en hel del af. "En af vores mest populære pizzaer har rosenkål og bacon med et dryp balsamico," siger Carey. Du får baconens fede godhed, rosenkålens urteagtige element og lidt balsamico til at binde det hele sammen. Det er et godt eksempel på Versalias stil, som har tendens til atfremvise lokale landmænd, hvoraf teamet arbejdede med nogle helt tilbage, da det lige var kommet i gang på markedet.

Det giver mening, da nordvest er kendt for sin nærhed til friskhed. Adgang til et utal af gode gårde og avlere er en væsentlig årsag til, at byer som Spokane, Seattle og Portland i stigende grad er blevet kendt for deres pizzadygtighed. "Desuden er pizza og øl som peanutbutter og syltetøj," tilføjede Carey. "Jeg tror ikke, man kan ignorere antallet af mikrobryggerier, der er i området ogat mange af de lokale pizzeriaer serverer lokal øl og cider."

Opdeling af stilarter

Der er en håndfuld store pizzastile, der har udviklet sig i dette land, siden tærten blev fremtrædende i begyndelsen af det 20. århundrede. Der er New York-stilen, kendetegnet ved store portioner af hængende pizza. Der er New Haven-stilen, ofte kulfyret og lavet oven på en meget tynd skorpe. Detroit-stilen er tyk og geometrisk med de gyldenbrune karamelliserede skorpehjørner. Det er en stil, derbanker lige så meget på brødet som på toppingen.

Chicago-style er noget lignende, ofte beskrevet som "deep dish", med sin fyldige makeup, der kan få dig gennem en Windy City-vinter. Selvom den er sultdæmpende, er denne stil faktisk ikke så intens som nogle af de andre. Så er der California-style, som ikke overraskende er lidt mere sundhedsbevidst og involverer mere i vejen for sæsonbestemthed. Tænk tyndere skorpe med en masse grøntsager ogsundere proteiner som topping.

I den forstand, hvis der er en Spokane-stil, er det nok mest i retning af disse linjer (en vestkystpizza, om du vil). Men Spokane er en verden væk fra L.A. og bruger forståeligt nok forskellige lokale ingredienser til at lave sine pizzaer. Som pizzaens regionalitet skrider frem, kan vi se en hel familie af stilarter bryde ud inden for vestkystparaplyen, hvis de ikke allerede gør det.

Hvad er den næste store pizzastil? Hvem ved. Den kan komme hvor som helst fra, så længe der er en vis regional flair i den. Indtil videre vil Versalia-teamet fokusere på konsistens samt eksperimentere med nye skorper og oste. Carey sagde, at de også vil arbejde med mere plantebaseret kød for at imødekomme de mange forskellige kostbehov, der er derude. Pizza i Spokane-stil omkring 2025 kan involvere dejlavet med lokale kornsorter, friske råvarer og Beyond Meat. Vi må vente og se. Men bliv ikke overrasket, hvis Phoenix- eller Denver-stilen bliver til noget, selv om det er lidt ironisk ment.