Hvis du nogensinde har tilbragt tid i et professionelt køkken, vil du vide, at omeletter er en plage for en linjekok. Det er ikke, fordi de nødvendigvis er en kompliceret ret at tilberede, men de kræver meget opmærksomhed. Mange ting i omelettilberedningsprocessen kan ødelægge retten, hvis de går lidt galt. Og hvis du er en linjekok, der arbejder på en travl brunchvagt, er det sidste, du ønsker at gøreer at babysitte en omelet, mens billetterne strømmer ind.

Det er godt for dig, at du ikke er linjekok, og hvis du er, håber vi, at du allerede ved, hvordan man laver en omelet. Men hvis du gerne vil være kok, skal vi alle starte et sted.

Hvis du søger på nettet efter "hvordan man laver en omelet", vil du finde millioner af morgenmadsopskrifter med forskellige tips, tricks og madlavningsteknikker. Vi er her ikke for at give dig nogen omelet-hacks, for du er nødt til at gøre arbejdet for at få en virkelig lækker omelet. Hvis du følger nedenstående trin, vil du lave en fremragende omelet hver gang.

Trin 1: Sikre dit værktøj

Før du tilbereder noget, skal du altid have dine madlavningsredskaber og ingredienser på plads. Når du laver en omelet, skal du altid bruge følgende:

En nonstick-pande

Omelet-traditionalister vil fortælle dig, at du ikke behøver en nonstick-pande for at lave en omelet. Der var trods alt ingen nonstick-pander, da franske kokke opfandt omeletten for hundreder af år siden. Det er sandt. Men af samme grund, som vi ikke længere bruger Sony Discmans til at lytte til musik, bruger vi heller ikke standardpander. kan lave en omelet med en almindelig sauterpande, men du skal også bruge en masse fedtstof for at undgå, at den klistrer fast. Hvorfor ikke bruge de værktøjer, som moderne teknologi har velsignet os med?

Der er to ting, du skal huske på, når du vælger din nonstick-pande. Først skal du sørge for, at det er en sauterpande. Dernæst skal du sørge for, at pandens stegeflade er stor nok til, at æggene kan spredes ud i et tyndt, jævnt lag. Hvis du laver en mindre omelet (et til to æg), bør en 6-tommers til 8-tommers æggepande være fin. Hvis du går stort ud med tre æg eller mere, skal du give dig selv et godt stegeområdemed en 12 til 14 tommer stor pande.

En skål

Du skal bruge den til at piske æggene i. Vi foreslår rustfrit stål, men du kan bruge alle slags. Prøv bare at holde dig fra plastik, for det bliver sværere at piske æggene i. Hvis du har planer om at lave en superfluffy omelet, skal du bruge to skåle.

En piskeris

Alle piskeris kan bruges, men et godt piano- eller franskpiskeris hjælper med at få luft ind i æggene. Prøv at undgå at bruge en gaffel.

Spatler

At have en god spatel er en af hemmelighederne bag en god omelet. En standard silikonespatel med en tynd og fleksibel kant fungerer bedst. Hvis du endnu ikke stoler på dine evner til at vende omeletter, skal du også bruge en bredere spatel, der bruges til at vende pandekager eller burgere.

Diverse værktøjer

Alt efter hvad du putter i din omelet, skal du bruge flere eller færre redskaber. Du skal bruge en kniv og et skærebræt til at snitte forårsløg eller bacon. Hvis du har lyst til friskrevet parmesan, skal du bruge et rivejern af en slags.

Trin 2: Saml ingredienserne

Selvom vi måske tror, at alle omeletter skal have ingredienser som ost og skinke, er de faktisk bare æg kogt med fedt. Uanset hvad du beslutter at tilføje til din omelet, er det bare personlig præference. Husk, at jo flere ingredienser du tilføjer, jo sværere bliver det at rulle eller vende den. Sørg også for, at alle komponenter, der skal tilberedes - såsom kød eller sauterede svampe - er kogte og klar til brug.før omeletten tilberedes.

Æg

Den vigtigste ingrediens i en omelet er naturligvis æg. Det er ikke afgørende at lade æggene nærme sig stuetemperatur, før de tilberedes, men det hjælper med at fremskynde tilberedningen.

Fedt

Selv med en nonstick-pande er fedtstof nødvendigt for at vende og smage din omelet til. Traditionelt bruger man smør i en omelet, men du kan bruge stort set alle typer olie, fedtstof eller animalsk fedt.

Trin 3: metoden

Før du går i gang med selve tilberedningen af omeletten, skal du sørge for at have gjort lidt forarbejde. Dine æg skal være piskede og klar til brug, og alle de ingredienser, du vil tilsætte, skal være klar. De krydderier, du gerne vil tilsætte, skal også være klar. Traditionelt skal der kun en knivspids salt og hvid peber i en omelet.

Varm panden op med fedtstoffet

Varmen på din pande er afgørende for en perfekt omelet. En pande, der er for varm, vil give dig en hård, brun skorpe. Hvis det er sådan, du kan lide dine omeletter, skal du skrue op for varmen til middelhøj.

Hvis du som de fleste nyder en perfekt lysegul omelet med en fugtig inderside, skal du opvarme din pande på medium-lav varme. Dette forhindrer varme pletter på panden og gør det muligt for fedtstoffet at opretholde den samme temperatur.

Panden skal være omkring 250 til 275 grader Fahrenheit for at forhindre svidning. Da pander ikke har indbyggede termometre, er en god måde at se, hvornår den er klar, når dit fedt (ca. en spiseskefuld) er helt smeltet og bevæger sig let rundt på madlavningsoverfladen. Det skal boble let, men ikke være rygende varmt. Hvis du bruger smør, er det øjeblik, det begynder at blive brunt, en indikator for, at din pande erbliver for varm, og du skal hurtigt tilsætte æggene eller lade den køle lidt af.

Tilsæt æggene

Tilsæt æggene fra skålen, og skrab den ren med silikonespatlen. Når æggene rammer panden, bør du ikke høre nogen syden. Hvis du gør, er panden for varm. Det er nu, du tilsætter salt, peber og eventuelle andre krydderier.

Indstil omeletten

Når du sætter din omelet, sikrer du, at ostemassen fra æggene ikke koger hurtigere end omeletten som helhed. Rør æggene i en cirkulær bevægelse, så de ikke klæber til pandens sider, ligesom hvis du lavede røræg. Æggene skal være lidt faste, men stadig vandige.

Tilsæt dine ingredienser

Når din omelet er stivnet, tilsætter du hurtigt dine ingredienser og fordeler dem jævnt over hele omeletten.

Trin 4: Vend eller rul omeletten

Dette er den del, som de fleste frygter, hvor en omelet hurtigt kan blive til en morgenmadsrøre. Denne del kræver øvelse, så vær ikke bekymret, hvis du ikke gør det rigtigt første gang. En røræg smager lige så godt.

Vendingen

Denne teknik bruges oftest, hvis du fylder din omelet med en masse ingredienser, og det er her, det er praktisk at have en bred plastikspatel. Du lader simpelthen din omelet nå det ønskede niveau af færdighed, folder den over på sig selv og skubber den fra panden over på din tallerken.

Den franske rulle

Den franske rulleteknik til omeletter kræver lidt manøvrering, men det er virkelig relativt nemt, når man først har lært det. Du kan tilføje lidt parmesan og nogle forårsløg til denne teknik, men det bliver sværere, hvis du fylder din omelet med ingredienser.

Løft panden

Når din omelet har sat sig, skal du løfte panden til en 45 graders vinkel og ryste den lidt, så den glider ud til yderkanten.

Rul omeletten ned

Rul kanten af omeletten tættest på håndleddet halvvejs ned, eller ¾ af vejen til den anden side.

Slå dit håndled

For at folde den kant af omeletten, der er længst væk fra dig, skal du give dit håndled et fast tryk eller to, og kraften vil få den ydre kant til at folde sig om sig selv.

Tallerken på hovedet

Under denne rulleteknik vil din hånd aldrig bevæge sig. Når omeletten er rullet, tager du din tallerken i den anden hånd og ruller omeletten over på tallerkenen ved at vende panden på hovedet over tallerkenen.

Lav en luftig omelet

Vi nævnte tidligere, at du skal bruge to skåle til at lave en luftig omelet. Det er fordi, du skal skille æggeblommer og hvider ad i to separate skåle og piske dem hver for sig. Æggeblommerne får et almindeligt piskeris, men hviderne får et kraftigt piskeris, indtil de er skummende og cirka tre gange så store som oprindeligt. Derefter kombinerer du æggeblommer og hvider igen og tilbereder dem som beskrevet ovenfor.en superfluffy omelet, tilsæt ekstra æggehvider, så blandingen er tre til en.