April er over os, og det betyder regn, blomster og skinkesæson. At tilberede en skinke derhjemme er en god idé, da den kan være hovedretten til en stor sammenkomst som påsken, eller den kan give dig sandwichkød i de kommende uger. Ligesom en hel kalkun eller lammekølle har skinke det med at stjæle bordet. Det er en stor ret, der ofte er forbeholdt særlige lejligheder, og bare det at have en i nærheden kan løftespiritus (betragt det som champagne af animalske proteiner).

Vi er på ingen måde imod en god gammeldags honningbagt skinke. Der er en grund til, at guderne har sat sødme på grisen. Men at tilberede den selv er ofte endnu bedre, da man kan tilpasse opskriften og bruge en række forskellige metoder, fra ovn eller slow cooker til åben ild.

Lad os starte med det grundlæggende. Du vil sandsynligvis gå i gang med denne opgave med en standardstørrelse, lad os sige 10-12 pund. Bemærk vægten, da du vil justere nedenstående tilberedningstider i overensstemmelse hermed. Dette kan være et saftigt, til tider rodet forslag, så find dit yndlingsforklæde frem sammen med dit kødtermometer og din yndlingsrub, glasur eller en proprietær blanding af urter.

• Det er på tide at holde op med at lade sig skræmme af okseinderlår - sådan renser og tilbereder du det
• Sådan griller du fisk som en professionel (ifølge en chefkok)
• De 3 bedste opskrifter på honningglaseret skinke til din feriemenu

Sådan tilbereder du skinke i ovnen

Det er fristende at behandle en klassisk ret som skinke med en klassisk tilberedningsmetode som ovnen. Det er en fantastisk måde at få jævn varme og et lækkert slutprodukt på. Dit hus vil dufte fantastisk, tro os.

Ingredienser

• Hele ben i skinke

Til glasuren

• 2 kopper brunt sukker
• 3 ounces maraschino-kirsebærsaft
• 6 gram ananasjuice
• 6 ounces appelsinjuice
• 2 teskefulde nelliker
• 2 teskefulde muskatnød
• 1 teskefuld sort peber
• 4 ounces vand

Metode

1. Med en skarp kniv ridses fedtkanten i et 1 cm bredt og 1/4 cm dybt diamantmønster. Læg skinken med fedtkanten opad i en stor bradepande. Lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
2. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
3. Sæt bradepanden i den nederste tredjedel af ovnen, og steg i 2 1/2 time.
4. I mellemtiden kombineres ingredienserne til glasuren, og den koges ved middelhøj varme, indtil den er reduceret og sirupsagtig.
5. Når skinken har bagt i 2 1/2 time, pensles den med lidt glasur. Fortsæt med at stege og pensle med glasuren hvert 15. minut, indtil skinken er blank, og et stegetermometer, der stikkes ind i den tykkeste del af skinken (uden at røre benet), viser 140 grader F, ca. 1-1 1/2 time længere. Tag den ud af ovnen, og lad den hvile 20-30 minutter, før den skæres i skiver.

Sådan tilbereder du skinke i en Crock-Pot

Lavt og langsomt, baby. Det er næsten altid vejen frem, hvis du har tid. Denne tilgang til skinke er beviset og kaster endda lidt root beer ind for at give noget birkeagtig, brun sukkergodhed. Prøv at pille lidt ved opskriften ved at tilføje nogle af dine yndlingsurter eller specialsalte. Men du vil blive glad som en dør, selv hvis du bare holder dig til den utroligt enkle, men tilfredsstillende opskrift nedenfor.

Ingredienser:

• 2 liter root beer

Metode:

1. Kom skinke i slow cookeren, og sæt den på lav varme.
2. Hæld lige så meget root beer i, at det dækker skinken.
3. Kog i 4 til 6 timer.

Sådan tilbereder du skinke på bål

Findes der noget mere primitivt og vidunderligt end madlavning over bål? Egentlig ikke. Og du behøver ikke at campere for at nyde denne opskrift, du skal bare bruge nogle flakkende flammer af en slags. Du er velkommen til at bruge en rå skinke i denne opskrift, men en forkogt variant er måske nemmere, i hvert fald i første forsøg.

Ingredienser

• 1/2 kop ananasjuice
• 2 spiseskefulde dijonsennep
• 1/2 mellemstort løg, skåret i tern

Metode

1. Lav et ordentligt lejrbål, og lad det brænde ned.
2. I mellemtiden lægger du to tre meter lange strimler stanniol ud side om side med masser af overlap, og placerer skinken i midten.
3. Pak skinken delvist ind i folie, og smør sennep på.
4. Hæld saften i, og drys derefter løg rundt omkring.
5. Pak skinken godt ind i folie, og læg kullene til side. Brug evt. en spade til at grave ca. 10 cm ned i jorden, men det er ikke nødvendigt.
6. Læg den indpakkede skinke i kulbunken, flyt kullene tilbage på toppen, og byg bålet op igen til en mindre størrelse på to eller tre træstammer. Hold et beskedent bål brændende i cirka en time.