Είναι η Στέβια ασφαλής; Οφέλη της Στέβιας για την υγεία

 Είναι η Στέβια ασφαλής; Οφέλη της Στέβιας για την υγεία

Peter Myers

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η ζάχαρη είναι το μόνο γλυκαντικό που χρησιμοποιούν όταν φτιάχνουν το τσάι τους ή τον καφέ τους, όταν ψήνουν και μερικές φορές όταν μαγειρεύουν. Στην πραγματικότητα, υπολογίζεται ότι οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν κατά μέσο όρο 22 κουταλάκια του γλυκού πρόσθετη ζάχαρη κάθε μέρα.

    Ενώ η ζάχαρη είναι φυσικά διαθέσιμη στα δημητριακά, τα γαλακτοκομικά, τα λαχανικά και τα φρούτα, η ραφιναρισμένη ζάχαρη έχει μια γλυκόπικρη φήμη, ιδίως όσον αφορά την υγεία. Κατά συνέπεια, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να βρουν φυσικά και υγιεινά υποκατάστατα της ζάχαρης για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της πρόσληψης θερμίδων.

    Ένα γλυκαντικό που έχει έρθει στο προσκήνιο τα τελευταία χρόνια είναι η Στέβια. Η Στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνετε τα ποτά σας, τα δημητριακά και πολλά άλλα. Δεδομένου ότι η Στέβια είναι σχετικά νέα στην αγορά και στους ουρανίσκους μας, δεν έχουμε ακούσει πολλά από την κοινότητα της υγείας σχετικά με το αν αυτό το νέο γλυκαντικό είναι ασφαλές ή όχι, τουλάχιστον μέχρι πρόσφατα. Βρήκαμε συμβουλές ειδικών για να σας βοηθήσουμε να κατανοήσετε τα οφέλη και τους κινδύνους τηςαυτό το φυσικό γλυκαντικό.

    Σχετικό
    • Οι ειδικοί συμφωνούν: Οι συμβουλές μαγειρέματος σολομού που χρειάζεστε για να αξιοποιήσετε τα σπουδαία οφέλη του
    • Ο οδηγός διατροφής με χαμηλούς υδατάνθρακες: Πώς να τρώτε καλύτερα και να βελτιστοποιήσετε την υγεία σας
    • Οι μοβ ντομάτες είναι πλέον κάτι που θα μπορούσε να έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία

    Τι είναι η Στέβια;

    Η πλήρης επιστημονική ονομασία της Στέβιας που βλέπουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι Stevia rebaudiana (Bertoni). Η Στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που εξάγεται από τα φύλλα του φυτού Στέβια. Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των ηλιοτρόπιων και υπάρχουν πάνω από 150 είδη Στέβιας, που κατάγονται από την Παραγουάη, τα οποία σήμερα καλλιεργούνται και χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο.

    Η στέβια είναι περίπου 200 έως 300 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη (ζάχαρη), αλλά δεν περιέχει τεχνητά συστατικά, θερμίδες και υδατάνθρακες. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους η γεύση της - μερικοί λένε ότι έχει γεύση μεθανόλης λόγω της πικρής επίγευσής της. Η στέβια είναι γλυκιά λόγω ενός συστατικού που περιέχει και ονομάζεται γλυκοζίτες. Περιέχει οκτώ διαφορετικούς γλυκοζίτες. Οι πιο συνηθισμένοι γλυκοζίτες είναι:

    • Stevioside
    • Steviolbioside
    • Rebaudiosides A, C, D, E και F
    • Δουλκοσίδη Α

    Από τους οκτώ γλυκοζίτες, η στεβιοσίδη και η ρεμπαουδιοσίδη Α είναι οι πιο άφθονοι.

    Από το 2018, ο FDA έχει κηρύξει τα εκχυλίσματα φύλλων στέβιας ως γενικά αναγνωρισμένα ως ασφαλή (GRAS). Το 2019, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων δεν διαπίστωσε επίσης καμία ανησυχία για την ασφάλεια της στέβιας. Προχωρήστε και απολαύστε αυτό το νέο γλυκαντικό για το οποίο δεν έχετε ενοχές!

    Χρήσεις της Στέβιας

    Η Στέβια διατίθεται σε μείγματα και καθαρά εκχυλίσματα, τα οποία μπορεί να είναι σκόνες ή υγρά. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε όπως θα χρησιμοποιούσατε την εξευγενισμένη ζάχαρη - απλά πασπαλίστε την στα αγαπημένα σας δημητριακά ή γλυκάνετε τα ροφήματά σας με αυτήν. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε σταγόνες Στέβιας στον καφέ σας, στα smoothies, στο γιαούρτι ή στο νερό για να προσθέσετε γεύση. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με Στέβια - απλά μην χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ από αυτήν. Ορισμένες μάρκες προσφέρουν ένα διάγραμμα μετατροπής σενα βοηθήσετε με τις αντικαταστάσεις στις συνταγές σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την αναλογία ζάχαρης προς στέβια στην ετικέτα του προϊόντος πριν την προσθέσετε στα αλμυρά πιάτα σας.

    Όταν ψήνετε με Στέβια, μην περιμένετε να έχετε τα ίδια αποτελέσματα που θα είχατε με τη ζάχαρη. Αυτό συμβαίνει επειδή το γλυκαντικό δεν έχει τις ίδιες χημικές ιδιότητες με τη ζάχαρη. Η Στέβια θα δημιουργήσει μια διαφορετική υφή στο ψωμί, τα μπισκότα και τα κέικ σας από ό,τι η ζάχαρη.

    Δείτε επίσης: Τα 10 καλύτερα ανδρικά παντελόνια lounge για να τα φοράτε όλη μέρα

    Σήμερα, περισσότερα από 5.000 προϊόντα τροφίμων και ποτών χρησιμοποιούν τη Στέβια ως συστατικό. Μερικά τυπικά παραδείγματα περιλαμβάνουν καραμέλες, ψωμί, γιαούρτια, σάλτσες, επιδόρπια, παγωτά, αναψυκτικά και τσίχλες. Θα βρείτε ακόμη και επώνυμα προϊόντα Στέβιας, όπως Truvia, EverSweet, Pyure Organic και SweetLeaf. Όταν συγκρίνετε αυτά τα προϊόντα, όπως Truvia vs Stevia, θα δείτε ότι δεν είναι όλα τα ίδια. Γιαγια παράδειγμα, η Truvia περιέχει Στέβια, αλλά εξάγεται από τις ρίζες της και όχι από τα φύλλα της. Έχει επίσης άλλα συστατικά, όπως φυσικό άρωμα και ερυθριτόλη.

    Οφέλη της Στέβιας για την υγεία

    Ως υποκατάστατο της επιτραπέζιας ζάχαρης, τα γλυκαντικά Στέβια μπορεί να προσφέρουν διαφορετικά οφέλη για την υγεία. Σύμφωνα με το FoodData Central (FDC), είναι ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, γεγονός που το καθιστά καλύτερη επιλογή από την πλούσια σε θερμίδες σακχαρόζη. Τα γλυκιά γεύση συστατικά της Στέβια εμφανίζονται φυσικά, και αυτό την χαρακτηρίζει ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση για την απώλεια βάρους και τον έλεγχο του διαβήτη. Μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι δεν έχει καμία επίδραση στηνγλυκόζης στο αίμα των διαβητικών ασθενών, επιτρέποντάς τους να καταναλώνουν ποικιλία επιλογών τροφίμων σε σχέση με πριν.

    Στην αμερικανική διατροφή, η προστιθέμενη ζάχαρη αντιπροσωπεύει το 16% των συνολικών θερμίδων, και αυτό το υψηλό ποσοστό συμβάλλει στην παχυσαρκία και το υπερβολικό βάρος. Η ζάχαρη Stevia περιέχει σχεδόν μηδέν θερμίδες, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για να την προσθέσετε στη δίαιτά σας για την απώλεια βάρους. Είναι ακόμη και εγκεκριμένη για το κετό - μη διστάσετε να τη χρησιμοποιήσετε στο τσάι, τον καφέ και τα αρτοσκευάσματα στο σπίτι.

    Η Στέβια αποτελεί επίσης μια υγιεινή επιλογή για τους γονείς που δεν θέλουν τα παιδιά τους να καταναλώνουν τεχνητές γλυκαντικές ουσίες. Οι υπερβολικές θερμίδες και τα σάκχαρα είναι κοινές αιτίες της παιδικής παχυσαρκίας και των προβλημάτων βάρους. Σήμερα, οι γονείς έχουν απεριόριστες επιλογές τροφίμων με λιγότερες θερμίδες, από γλυκά μέχρι αναψυκτικά, χάρη στη Στέβια.

    Όπως τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα, η Στέβια περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας την ένα ιδιαίτερα υγιεινό γλυκαντικό χωρίς ζάχαρη.

    Δείτε επίσης: Γιατί η Japas Cervejaria είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες ζυθοποιίες στη γη

    Παρενέργειες και κίνδυνοι της Stevia

    Σύμφωνα με τον FDA, τα εξευγενισμένα εκχυλίσματα της Stevia, όπως το Reb A, είναι ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης από παιδιά και έγκυες γυναίκες. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε προϊόντα χωρίς να ενέχουν κανένα κίνδυνο.

    Δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για την εμφάνιση παρενεργειών, εφόσον χρησιμοποιείτε υψηλής καθαρότητας Στέβια. Επίσης, θυμηθείτε να τη χρησιμοποιείτε με μέτρο. Η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) είναι 4 χιλιοστόγραμμα (mg) ανά κιλό (kg) σωματικού βάρους. Ωστόσο, αν είστε αλλεργικοί στην αλκοόλη ζάχαρης, προσέξτε τα προϊόντα Στέβια που την περιέχουν ως συστατικό. Η ευαισθησία στην αλκοόλη ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια, ναυτία,φούσκωμα και κοιλιακές κράμπες.

    Η κακή χρήση των προϊόντων Στέβιας μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση, κόπωση, πονοκεφάλους, δυσκοιλιότητα, ναυτία, υπερθέρμανση, εναλλαγές της διάθεσης, χαμηλό σάκχαρο στο αίμα και χαμηλή υπέρταση στο αίμα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι γλυκοζίτες στεβιόλης είναι ένας τύπος στεροειδούς, οπότε μπορούν να επηρεάσουν τις ορμόνες του ενδοκρινικού συστήματος, όπως αποκαλύφθηκε σε μελέτη του 2016.

    Είναι η Στέβια ένα από τα πιο υγιεινά υποκατάστατα ζάχαρης;

    Σε γενικές γραμμές, η Στέβια δεν είναι κακή αν τη χρησιμοποιείτε όπως συνιστάται. Απλά έχετε υπόψη σας ότι είναι πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη - θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τις μετρήσεις σας κατά τις αντικαταστάσεις.

    Είτε προτιμάτε σκόνη είτε υγρό Stevia, είναι ζωτικής σημασίας να διαβάζετε τις λεπτομέρειες του προϊόντος στην ετικέτα κάθε φορά που το χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το μη θρεπτικό γλυκαντικό στα ροφήματα και τα γεύματά σας χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Σε πολλά τρόφιμα, αναφέρεται στον κατάλογο των συστατικών ως Rebaudioside A (Reb-A), γλυκοζίτης στεβιόλης ή Stevioside.

    Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε το φυτό Στέβια στον κήπο του σπιτιού σας και να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα του για να γλυκάνετε τα ροφήματα και τα φαγητά σας. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το ολόκληρο φύλλο Στέβια και μάλιστα ισχυρίζονται ότι είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση σε σχέση με το εξαιρετικά εξευγενισμένο αντίστοιχό του.

    Ενώ η Στέβια είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο της ζάχαρης, οι ερευνητές εξακολουθούν να μην κατανοούν το πλήρες φάσμα των παρενεργειών και των κινδύνων που σχετίζονται με αυτήν. Μια ανασκόπηση του 2017 σχετικά με τις επιπλοκές και τα αποτελέσματα της Στέβιας στην υγεία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν έχουν γίνει αρκετές μελέτες για να υπάρξει τεκμηριωμένη κρίση. Καθώς τη χρησιμοποιείτε, είναι ζωτικής σημασίας να τηρείτε τις παρεχόμενες οδηγίες.

    Peter Myers

    Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.