Ένας γρήγορος οδηγός για το ιρανικό κρασί (και τι μπορείτε να βρείτε στις ΗΠΑ)

 Ένας γρήγορος οδηγός για το ιρανικό κρασί (και τι μπορείτε να βρείτε στις ΗΠΑ)

Peter Myers

Πολύ, πολύ παλιά, η πόλη Σιράζ ήταν ένα μέρος γνωστό για το κρασί της. Η ζωντανή ιρανική πόλη παρήγαγε και απολάμβανε αρκετό κρασί, αποκτώντας τεράστια φήμη για τα ζυμωμένα φρούτα.

    Η περιοχή της Περσίας φιλοξενεί μερικά από τα αρχαιότερα στοιχεία οινολογίας στον πλανήτη. Έχουν βρεθεί δοχεία που έχουν σκουριάσει με τρυγικό οξύ, ένα υποπροϊόν της οινοποίησης, τα οποία χρονολογούνται από το 5400 π.Χ. Ανακαλύφθηκαν στα όρη Ζάγκρος, την τραχιά οροσειρά που αποτελεί τα δυτικά σύνορα του Ιράν.

    Δείτε επίσης: Πώς να φτιάξετε ένα Bloody Caesar, ένα κλασικό καναδικό κοκτέιλ

    Μια από τις καλύτερες ιστορίες αφορά μια πληγωμένη κοπέλα που απορρίφθηκε από τον βασιλιά. Με αυτοκτονικές τάσεις, έφαγε σάπια επιτραπέζια σταφύλια, προσπαθώντας να δώσει τέλος στη ζωή της. Όπως φαντάζεστε, επέζησε και μάλιστα μέθυσε λίγο. Ανέφερε τα ευρήματά της στον βασιλιά και γεννήθηκε μια ένδοξη σκηνή κρασιού.

    Δείτε επίσης: Πώς να χάσετε βάρος γρήγορα το νέο έτος: 8 εύκολες συμβουλές

    Υπολογίζεται ότι μέχρι την επανάσταση του 1979, μέχρι και 300 οινοποιεία λειτουργούσαν εντός των συνόρων του Ιράν. Σήμερα, ο κλάδος είναι ως επί το πλείστον απαγορευμένος, εκτός από μερικές μη μουσουλμανικές επιχειρήσεις. Ωστόσο, είναι σχεδόν βέβαιο ότι υπάρχουν και μερικές παράνομες επιχειρήσεις (παραγωγοί, εισαγωγείς κ.λπ.), δεδομένου ότι ορισμένες αναφορές λένε ότι οι Ιρανοί εξακολουθούν να πίνουν μια μέτρια ποσότητα κρασιού ετησίως, όσο παράνομη και αν είναι. Καιυπάρχουν αναφορές για τους εύπορους, που διασκεδάζουν τα Σαββατοκύριακα και φτιάχνουν ακόμη και το δικό τους κρασί στο σπίτι.

    Έτσι, ενώ η σκηνή του κρασιού είναι πολύ περιορισμένη στο Ιράν τα τελευταία 41 χρόνια, η περιοχή στο σύνολό της κατά τη διάρκεια του πολιτισμού έχει αγκαλιάσει σε μεγάλο βαθμό το κρασί. Εμφανίζεται σε παλιούς πίνακες ζωγραφικής και λογοτεχνίας (αν και η λέξη κρασί έχει απαγορευτεί στη σύγχρονη γραφή). Και είναι λογικό, δεδομένου του κλίματος και του υψομέτρου. Το Σιράζ είναι τοποθετημένο αρκετά ψηλά, δίνοντάς του ευνοϊκές ημερήσιες εναλλαγές και μια καλήπτυχή της αμπελοκαλλιέργειας.

    Αν και ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το σημερινό κρασί Σιράζ (που παρασκευάζεται από Syrah) οφείλει εν μέρει το όνομά του στην ιστορική πόλη του κεντρικού Ιράν, ο ισχυρισμός αυτός δεν ευσταθεί. Στην πραγματικότητα, ένα μεγάλο μέρος του κρασιού που καταγόταν από την περιοχή του Σιράζ και απολάμβαναν οι κάτοικοί του ήταν λευκό, από ξηρό έως γλυκό. Συνήθως ζυμώνεται σε αμφορείς, τόσο εμπορικά όσο και από τις οικογένειες στο σπίτι.

    Είναι λίγο πολύ αδύνατο να δοκιμάσει κανείς κάτι αλκοολούχο που φτιάχνεται στο Ιράν σήμερα. Υπάρχουν φήμες για αποστάτες οινοποιούς που περνούν λαθραία τα σύνορα με φρούτα ιρανικής καλλιέργειας και φτιάχνουν μικρές ποσότητες για να αποσταλούν σε επιλεγμένα σημεία, αλλά πολύ λίγα στοιχεία που το επιβεβαιώνουν. Ευτυχώς, υπάρχουν άλλοι δημιουργικοί τρόποι για να γευτεί κανείς λίγο από την περσική παράδοση. Αρκετά οινοποιεία στις ΗΠΑ ξεκίνησαν από τοΙρανοί και αναζητούν να δημιουργήσουν κάτι που να τιμά την πατρίδα τους, για να μην αναφέρουμε την προϊστορική σχέση της με το κρασί.

    Μερικά από αυτά που πρέπει να προσέξετε:

    Darioush

    Αυτή η επιχείρηση στην Καλιφόρνια φέρει με υπερηφάνεια την ιρανική κληρονομιά της, συμπεριλαμβανομένης της περσικής αρχιτεκτονικής στο οινοποιείο και την αίθουσα γευσιγνωσίας της. Διευθύνεται από τους Darioush και Shahpar Khaledi, η ομώνυμη επιχείρηση ειδικεύεται σε Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cab Franc, Chardonnay και άλλα.

    Maysara

    Με έδρα την κοιλάδα Willamette Valley, το Maysara ξεκίνησε από την οικογένεια Momtazi, που κατάγεται από το Ιράν. Το οινοποιείο φροντίζει έναν διάσημο βιοδυναμικό αμπελώνα στην περιοχή McMinnville AVA και παράγει φανταστικό Riesling, καθώς και Pinot Gris και Pinot Noir.

    Αμπελώνες Azari Vineyards

    Αυτή η ετικέτα βρίσκεται στο όμορφο Petaluma Gap της βόρειας Καλιφόρνιας και ξεκίνησε από τους ιρανικής καταγωγής Kamal και Parichehr Azari στα τέλη της δεκαετίας του '80. Οι αμπελώνες Azari Vineyards επικεντρώνονται σε Pinot Noir, Syrah, Petite Syrah, Riesling και λίγο Cabernet Sauvignon.

    Κελλάρια Fazeli

    Το Fazeli βρίσκεται στην ηλιόλουστη περιοχή Temecula της νότιας Καλιφόρνιας. Η ετικέτα ξεκίνησε με την πρώτη εσοδεία της το 2006, με επικεφαλής τον Πέρση ιδιοκτήτη Bizhan Fazeli. Το πρόγραμμα κρασιών βασίζεται γύρω από το Syrah, αλλά είναι αρκετά εκτεταμένο, περιλαμβάνοντας μερικά επιδόρπια κρασιά, λευκά, Can Franc, Sinsaut και άλλα.

    Peter Myers

    Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.