Κονιάκ vs Brandy: Ποια είναι η διαφορά;

 Κονιάκ vs Brandy: Ποια είναι η διαφορά;

Peter Myers

Ο κολοσσιαίος κόσμος του ποτού είναι γεμάτος από ερωτήματα και διλήμματα. Πίνετε Pinot Gris ή Pinot Grigio; Ποιο είναι το καλύτερο ποτήρι για εκείνο το pilsner; Πώς στο καλό φτιάχνω ένα δροσιστικό κοκτέιλ με ιβίσκο;

Δείτε επίσης: Πώς να ακονίσετε ένα ξυράφι, σύμφωνα με έναν αρχι-κουρέα

Λοιπόν, εδώ στο The Manual, έχουμε μερικές απαντήσεις και κόλπα που θα σας βγάλουν από κάθε αδιέξοδο που σχετίζεται με τα ποτά. Ένα συχνά παρεξηγημένο θέμα αφορά ένα πανάρχαιο απόσταγμα σταφυλιού. Μιλάμε για το κονιάκ και το κονιάκ, συγκεκριμένα, και πώς αυτά τα δύο διαφέρουν.

Σχετική ανάγνωση

  • Οδηγός Cognac
  • Καλύτερα κονιάκ για Sidecars

Για να ξεκινήσουμε, ας ξεκαθαρίσουμε τα βασικά. Το κονιάκ είναι μια υποκατηγορία μέσα στο τεράστιο βασίλειο του μπράντι. Έτσι, τεχνικά μιλώντας, όλα τα κονιάκ είναι μπράντι. Αλλά για να είναι κονιάκ - όπως, ας πούμε, η σαμπάνια ή το Πόρτο - πρέπει να παρασκευάζεται σε μια πολύ συγκεκριμένη περιοχή. Αυτή η περιοχή είναι το κονιάκ, που βρίσκεται στη δυτική Γαλλία, ανάμεσα στο Μπορντό και τη Λα Ροσέλ.

Σχετικό
  • Τα κύρια συμπεράσματα από τη συζήτηση για το κονιάκ και το ουίσκι
  • Περίμενε, έφτιαξαν ροζ ανανά;
  • Το φλιτζάνι καφέ αξίας 150 δολαρίων αυτού του καβουρδιστή εξαντλήθηκε σε μία μόνο ημέρα

Αλλά τι είναι το κονιάκ; Είναι ουσιαστικά ο ξάδελφος του κρασιού με υψηλές οκτανικές συγκεντρώσεις. Το κονιάκ παρασκευάζεται με απόσταξη κρασιού, μια διαδικασία που γενικά συμπυκνώνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ κάπου μεταξύ 35-60% κατ' όγκο. Γενικά, όπου υπάρχει καλή υποδομή οινοποίησης, υπάρχει και παρουσία κονιάκ. Το απόσταγμα παράγεται σε πολλά μέρη εκτός από τη Γαλλία, από τη Νότια Αφρική και την Ιταλία μέχρι τις ΗΠΑ.

Σε γενικές γραμμές, τα πιο σεβαστά μπράντι φτιάχνονται από οινοστάφυλα. Αλλά από την αρχή της δημιουργίας του αποστάγματος τον 16ο αιώνα, το μπράντι έχει πάρει μεγάλες διαστάσεις όσον αφορά την παγκόσμια παραγωγή και τον τρόπο παρασκευής του. Σήμερα, χώρες όπως η Ρωσία και η Κίνα συμμετέχουν στο μίγμα, φτιάχνοντας μπράντι τόσο από σταφύλια όσο και από μια ποικιλία άλλων φρούτων. Μεταξύ των πιο διάσημων, πέρα από το κονιάκ, είναι το Armaganc (επίσης στη Γαλλία), το Brandy deJerez (Ισπανία), το ελληνικό κονιάκ (από μοσχάτο) και το Pisco, το διάσημο κονιάκ της Νότιας Αμερικής που παρασκευάζεται στο Περού και τη Χιλή.

Μερικά μπράντι ωριμάζουν σε βαρέλι, αλλά αρκετά από αυτά είναι απλά βαμμένα με καραμελοχρώματα ή παρόμοια για να μιμηθούν τα αποτελέσματα της παλαίωσης σε βαρέλι. Το πώς αποστάζεται εξαρτάται από την περιοχή και, όπως και το κρασί, υπάρχει ένα πραγματικό επιχείρημα για το terroir στο τελικό προϊόν. Έτσι, ενώ τα περισσότερα μπράντι προσφέρουν γεύσεις σταφυλιού, συχνά τονισμένες από καρυδάτες, καραμελωμένες νότες, και μια ραχοκοκαλιά γλυκύτητας και φρουτώδους, η συνολικήΗ γεύση μπορεί να αλλάξει αρκετά ανάλογα με το πού προέρχεται. Και το πιο διάσημο μέρος για αυτό το απόσταγμα είναι, χωρίς αμφιβολία, το Κονιάκ.

Η μοναδικότητα του κονιάκ

Το Κονιάκ είναι προστατευόμενος τόπος προέλευσης, πράγμα που σημαίνει ότι έχει έναν πολύ συγκεκριμένο τρόπο παρασκευής του κονιάκ του, εντελώς μοναδικό για την τοποθεσία του. Αποστάζεται τουλάχιστον δύο φορές σε χάλκινους αποστακτήρες, το Κονιάκ στη συνέχεια παλαιώνει για τουλάχιστον δύο χρόνια σε γαλλική δρυ. Και πάλι, όπως και το κρασί, έχει έναν πολυετή χαρακτήρα και η παρασκευή του αποστάγματος ακολουθεί στενά το ημερολόγιο της οινοποίησης. Ξεκινά ακριβώς όταν τα κρασιά ολοκληρώνουν την πρωτογενήζύμωση, περίπου στις αρχές Οκτωβρίου στο βόρειο ημισφαίριο.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι είναι στην ανάμειξη όπου το κονιάκ αποκτά την αποχρώσα φύση του και την πολυπλοκότητα της γεύσης του. Οι έμπειροι αναμείκτες θα καταλήξουν σε μια ιδανική αρμονία γεύσεων και θα αφήσουν την παρτίδα να ενσωματωθεί μαζί για ένα διάστημα πριν την εμφιάλωση. Σύμφωνα με τον παραπάνω οδηγό του κονιάκ, υπάρχουν διάφορες κατηγορίες του υλικού, που διαφοροποιούνται από τους χρόνους παλαίωσης και άλλα. Υπάρχουν επίσης υποπεριοχές μέσα στο κονιάκ, έξι για να είναιακριβώς.

Τρεις ποικιλίες σταφυλιών επιτρέπονται στην παραγωγή γνήσιου κονιάκ. Το Ugni Blanc είναι η πιο συνηθισμένη, ακολουθούμενη από το Colombard και το Folle Blanche. Είναι όλα λευκά οινοποιήσιμα σταφύλια και μπορούν να προσφέρουν ξεχωριστές γεύσεις, υφές και άλλα ανάλογα με τον τρόπο καλλιέργειας, τα εδάφη στα οποία βρίσκονται, το κλίμα κ.λπ. Και πάλι, είναι καλύτερο να εξισώνετε το κονιάκ, και ειδικά το κονιάκ, με το καλό κρασί.

Τούτου λεχθέντος, το πράγμα πρέπει να απολαμβάνεται σε ένα κατάλληλο βολβοειδές ποτήρι, έτσι ώστε να μπορείτε να το φέρετε σε θερμοκρασία και να απολαύσετε πραγματικά τα αρώματα και τις γεύσεις. Πάρτε ένα καλό σιφιντέρι και οργανώστε μια δοκιμή για να εκτιμήσετε πραγματικά τις διαφορετικές ποιότητες που φέρνει το κονιάκ στο τραπέζι. Προτείνουμε να κάνετε μια σύγκριση ενός πραγματικού κονιάκ με κάτι από αλλού, ίσως ένα ανερχόμενο κονιάκ από τοΚαλιφόρνια, όπου υπάρχει μια ανερχόμενη σκηνή.

Δείτε επίσης: Πώς να ξεκινήσετε αγώνες δρόμου με προϋπολογισμό

Peter Myers

Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.