Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το λευκό Pinot Noir

 Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το λευκό Pinot Noir

Peter Myers

Ακόμα και αν δεν ξέρετε πολλά για το κρασί, πιθανότατα συνδέετε το νουάρ με το σκοτάδι. Αν τα γαλλικά σας σας απογοητεύουν, ο κινηματογράφος μπορεί να καλύψει το κενό. Το είδος του νουάρ διασκεδάζει εδώ και χρόνια, με μελαγχολικούς χαρακτήρες βουτηγμένους στο στυλ και ανατροπές στην πλοκή που συμβαίνουν από το τέλος της νύχτας. Σκεφτείτε Chinatown ή πραγματικές ασπρόμαυρες προσφορές όπως το Ο μεγάλος ύπνος .

    Εμφάνιση 1 ακόμη στοιχείου

Όταν πρόκειται για το pinot noir, το κόκκινο σταφύλι που προέρχεται από τη Βουργουνδία, το κρασί είναι κυρίως, λοιπόν, βουργουνδίας. Αλλά καθώς η διάσημη ποικιλία έχει επεκταθεί σε νέες και συναρπαστικές περιοχές, η προσέγγιση έχει επίσης αλλάξει. Εισάγετε το λευκό pinot noir, μια πραγματική αντιστροφή ρόλων, αν υπήρξε ποτέ.

Δείτε επίσης: Τα 11 καλύτερα podcasts για μακρινά οδικά ταξίδια το 2023

Οι μπλε του μεσονυκτίου φλούδες του Pinot noir προσδίδουν τόνους χρώματος, καθώς και τανίνη και άλλα δομικά στοιχεία. Ο χυμός του σταφυλιού είναι αρκετά ελαφρύς. Στην πραγματικότητα, όταν υπάρχει ελάχιστο πλαίσιο φλούδας, ανά λευκό Pinot noir, το χρώμα είναι στην πραγματικότητα περισσότερο σαν ένα chardonnay (λευκό burgundy). Σκεφτείτε ελαφρύ κεχριμπαρένιο ή μελί-κίτρινο.

Η παρασκευή ενός κρασιού από ένα κόκκινο σταφύλι με αυτόν τον τρόπο μοιάζει πολύ με την παρασκευή ενός ροζέ, σωστά; Σωστά. Αλλά οι καλόπιστοι παραγωγοί λευκού pinot noir θα υποστήριζαν ότι κάνουν επιπλέον προσπάθεια για να δημιουργήσουν κάτι με περισσότερο στόμα, μήκος και χαρακτήρα από το τυπικό σας ροζέ. Σκεφτείτε πάλι ένα υφή Chardonnay, γεμάτο γεύση τώρα, αλλά επίσης άξιο για κάποια παλαίωση.

Δείτε επίσης: Τα ρολόγια Nixon είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ρολόι πρώτης ποιότητας.

Η πολυπλοκότητα προέρχεται από διάφορες κατευθύνσεις και αποφάσεις. Ο χυμός που χρησιμοποιείται είναι συχνά ελεύθερος (πιέζεται φυσικά από το βάρος των σταφυλιών στη δεξαμενή) και το λευκό pinot noir τείνει να ζυμώνεται πολύ αργά και σε ψυχρές θερμοκρασίες, οδηγώντας σε πολύ περισσότερη ουσία στον ουρανίσκο. Μπορεί να γίνει σε ατσάλι (καθαρό, τραγανό, αγνό) ή σε δρύινα (κρεμώδες, πιο πλούσιο, πιο πλούσιο). Και ενώ το ροζέ μπορεί να γίνειμε λιγότερους καρπούς και να εξακολουθεί να είναι το καλοκαιρινό καλοκαιρινό βασικό κρασί που είναι, το λευκό pinot βασίζεται σε καλύτερο χυμό για να διαπρέψει πραγματικά.

Ένας καλύτερος τρόπος για να σκεφτείτε το υλικό είναι μια ακίνητη ή μη αφρώδη εκδοχή του blanc de noirs ("λευκό των μαύρων"). Το διάσημο αφρώδες κρασί εξαρτάται από τα φωτεινά και φρέσκα σταφύλια pinot noir και Pinot Meunier. Τα σταφύλια συγκομίζονται νωρίς για την οξύτητά τους και κελαριώνονται σε κρασί με ρυθμό σαλιγκαριού. Ένα λευκό pinot noir φτιάχνεται με την ίδια νοοτροπία. Συνήθως δεν περνούν χρόνια στην παρασκευή του όπως τατα αφρώδη ξαδέλφια τους, αλλά ο τελικός στόχος είναι ο ίδιος - ένα κρασί χωρίς βιασύνη με όλο το βάθος που θα μπορούσατε να περιμένετε από την αγαπημένη σας συνταγή αργού φαγητού.

Το λευκό pinot noir δεν είναι και το πιο εύκολο να βρεθεί, κάνοντας το κυνήγι σχεδόν εξίσου διασκεδαστικό με την εμπειρία της γευσιγνωσίας. Όπως είναι φυσικό, βρίσκεται εκεί όπου το pinot noir είναι διαδεδομένο - δηλαδή στο Όρεγκον, σε μέρη της Καλιφόρνιας, στη Νέα Υόρκη και σε επιλεγμένες περιοχές του Παλαιού Κόσμου.

Θέλετε να ασχοληθείτε με το στυλ; Εδώ είναι μερικά για να δοκιμάσετε:

Αμπελώνες Amity

Η επιλογή Oregon έχει ένα όμορφο σομόν χρώμα και παραμένει σφιχτά αλλά ομοιόμορφα τυλιγμένη χάρη σε μια προσέγγιση από ανοξείδωτο χάλυβα και μια πρέζα υπολειμματικής ζάχαρης. Παρουσιάζει γεύσεις μελιτζάνας, μαρέγκας λεμονιού και ψημένου μήλου.

J.K. Carriere Γυαλί

Ο Jim Prosser του JK Carriere θα έπρεπε να ξέρει ένα ή δύο πράγματα για την παρασκευή ενός λευκού pinot. Το κάνει εδώ και πολλές χρονιές, μαζί με ένα όμορφο παραδοσιακό blanc de noirs. Όπως λέει ο έμπειρος οινοποιός, είναι σαμπάνια χωρίς φυσαλίδες. Απολαύστε το.

Κελλάρια της Αριστερής Ακτής

Υπερήφανα μέλη της νεότερης AVA της κοιλάδας Willamette, του διαδρόμου Van Duzer, η Left Coast είναι μια βιώσιμη ομάδα από το Rickreall. Το λευκό pinot noir που παράγουν είναι λεπτό και πυκνό σε γεύση, όπως πρέπει να είναι ένα καλό pinot.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Αυτή η γερμανική εκδοχή είναι τόσο απολαυστική για να την πιεις όσο και για να φωνάξεις από μια βουνοκορφή, με αληθινό αλπικό τρόπο. Το Spatburgunder είναι η γερμανική μετάφραση του pinot και αυτό το κρασί προσφέρει μια από τις καλύτερες ευκαιρίες σε μια σχετικά σπάνια κατηγορία.

Οινοποιείο Boeger

Η Boeger από την Καλιφόρνια έχει μπει στο παιχνίδι του λευκού pinot εδώ και λίγο καιρό. Τελειωμένο σε βαρέλι και παλαιωμένο στις οινολάσπες, αυτό το κρασί είναι γεμάτο σώμα, ενώ διατηρεί ωραία οξύτητα και κάποια φινέτσα.

Anthony Nappa

Η εκδοχή του Νεοϋορκέζου παραγωγού Anthony Nappa έχει όλα τα φρούτα μούρων και πέτρας που θα περιμένατε από ένα παραδοσιακό pinot, καθώς και κάποιο διακριτικό πλούτο και ένα φιλικό χτύπημα οξύτητας. Δοκιμάστε το με φρέσκο ιππόγλωσσα και θα μεταφερθείτε κατευθείαν στους ουρανούς.

Peter Myers

Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.