Πώς να δέσετε τη σάλτσα για σχεδόν κάθε πιάτο

 Πώς να δέσετε τη σάλτσα για σχεδόν κάθε πιάτο

Peter Myers

Τα περισσότερα υπέροχα πιάτα έχουν ένα κοινό στοιχείο - μια νόστιμη σάλτσα. Μια εξαιρετική σάλτσα μπορεί να απογειώσει το αγαπημένο σας πιάτο ζυμαρικών ή το κομμάτι μπριζόλας και μια σωστή σάλτσα είναι η καρδιά όλων των νόστιμων σούπες και βραστά.

    Εμφάνιση 2 ακόμη στοιχείων

Το να κατακτήσετε το σωστό μείγμα για μια κρεμώδη σάλτσα είναι εύκολο, αλλά ό,τι κι αν φτιάχνετε, η συνοχή είναι το κλειδί. Δεν τη θέλετε πολύ παχύρρευστη και σίγουρα δεν τη θέλετε πολύ αραιή. Το να εξασφαλίσετε την τέλεια λαχταριστή, όχι πολύ υγρή συνοχή μπορεί να γίνει με μερικά κόλπα. Εδώ είναι οι καλύτερες συμβουλές για να ανακατεύετε μια συγκλονιστική σάλτσα κάθε φορά.

Πώς να πυκνώσετε τη σάλτσα με άμυλο καλαμποκιού

Το άμυλο καλαμποκιού είναι η πιο δημοφιλής επιλογή για την πύκνωση της σάλτσας - είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό, άοσμο και άμεσα διαθέσιμο. Όταν αναμιγνύεται με νερό και θερμαίνεται, δίνει ένα παχύρρευστο διάλυμα. Έχετε υπόψη σας ότι δεν πρέπει να το προσθέτετε απευθείας στη σάλτσα σας - θα σβολιάσει.

Σχετικό
  • Αυτή η λεπίδα κατασκήνωσης περιορισμένης έκδοσης είναι αρκετά καλή για να γίνει μαχαίρι σεφ
  • Βρήκαμε μια πραγματικά έξυπνη χρήση για το sous vide για την οποία κανείς δεν μιλάει
  • Ήρθε η ώρα να μάθετε για το μπέρμπον - να ο οδηγός σας

Μέθοδος

Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ και ανακατέψτε το με μία κουταλιά της σούπας κρύο νερό σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το περιεχόμενο για να βεβαιωθείτε ότι αναμειγνύονται καλά και σχηματίζουν μια λεία πάστα. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στην καυτερή σας σάλτσα καθώς ανακατεύετε και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι η σάλτσα να μην έχει αμυλώδη γεύση.

Πώς να δέσετε τη σάλτσα με αλεύρι

Το αλεύρι είναι η τυπική εναλλακτική λύση για το άμυλο καλαμποκιού και είναι επίσης ένα κλασικό πηκτικό για στιφάδο, γκάμπο ή σάλτσα. Λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο όπως το άμυλο καλαμποκιού - περιέχει άμυλο, το οποίο διαστέλλεται για να προσθέσει ιξώδες στη σάλτσα σας.

Μέθοδος

Για να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι για πύκνωση, θα πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια ροή - ένα ίσο μείγμα αλεύρου και λιωμένου βουτύρου. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε το καλά και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να πάρει χρώμα. Μπορείτε στη συνέχεια να προσθέσετε τη ροή στη σάλτσα σας και να ανακατέψετε καλά το περιεχόμενο ενώ μαγειρεύεται.

Δείτε επίσης: Snowboarding για αρχάριους: Με τον οδηγό μας για την αργκό, δεν θα μοιάζετε με αρχάριο

Πώς να πυκνώσετε τη σάλτσα Alfredo

Δεν χρειάζεται να ανέχεστε μια σάλτσα Alfredo που είναι πολύ αραιή, όταν μπορείτε να τη διορθώσετε γρήγορα. Εκτός από τη χρήση αλευριού και κορν φλάουρ, όπως εξηγήθηκε παραπάνω, υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές λύσεις που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Η σάλτσα σας θα πρέπει να είναι ζεστή για να δουλέψουν επιθυμητά τα υλικά πήξης.

Τι να χρησιμοποιήσετε:

  • Τυρί κρέμα
  • Παρμεζάνα
  • Τεμαχισμένο τυρί
  • Κρόκοι αυγών
  • Βαριά κρέμα γάλακτος
  • Λαχανικά

Σημείωση: Για καλύτερα αποτελέσματα, φροντίστε να χρησιμοποιείτε πλήρη λιπαρά για τα γαλακτοκομικά συστατικά.

Μέθοδος

Η προσθήκη κρέμας γάλακτος ή τυριού είναι εύκολη και αποτελεσματική - απλά προσθέστε την κρέμα γάλακτος ή το τριμμένο τυρί στη ζεσταμένη σάλτσα σας και αφήστε το να μαγειρευτεί. Για τα λαχανικά, είναι ζωτικής σημασίας να τα πολτοποιήσετε πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα σας. Οι καλύτερες επιλογές είναι τα παντζάρια, τα καρότα, το παστινάκι και το κουνουπίδι. Τα λαχανικά προσθέτουν γεύση στη σάλτσα σας, φυσικά, και σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει αυτό.

Οι κρόκοι αυγών χρησιμοποιούνταν ευρέως για να πυκνώνουν τις κρέμες, τις πουτίγκες και τις σάλτσες σαλάτας - μπορούν να λειτουργήσουν τέλεια και για την υδαρή σάλτσα σας. Ανακατέψτε τους κρόκους με λίγη κρέμα γάλακτος για να δημιουργήσετε ένα μείγμα και προσθέστε το στη σάλτσα σας καθώς ανακατεύετε. Συνεχίστε να προσθέτετε το μείγμα και να ανακατεύετε μέχρι να επιτύχετε το σωστό επίπεδο πάχους.

Πώς να πυκνώσετε τη σάλτσα Μπολονέζ

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου για να πυκνώσετε τη σάλτσα μπολονέζ ή τη σάλτσα σπαγγέτι με βάση τη ντομάτα χρησιμοποιώντας άμυλο (αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου). Επιπλέον, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα της σάλτσας σας σε υγρά - αυτή είναι επίσης μια πρακτική επιλογή για την πύκνωση οποιασδήποτε σάλτσας.

Μέθοδος

Βασικά, θα πρέπει να ζεστάνετε τη σάλτσα σας λίγο περισσότερο για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε υγρά. Αφήστε τη ρευστή σάλτσα σας να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, ώστε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Αυτή είναι ακριβώς η τυπική διαδικασία βρασμού και δεν είναι περίπλοκη - χρειάζεται μόνο λίγο περισσότερο χρόνο.

Πώς να δέσετε τη σάλτσα

Η αραιή σάλτσα σας μπορεί να διορθωθεί για να της δώσετε το πάχος που επιθυμείτε για ένα πλούσιο γεύμα ή δείπνο. Η πύκνωση της σάλτσας σας είναι πανεύκολη χρησιμοποιώντας αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού, όπως επισημάνθηκε παραπάνω. Φυσικά, υπάρχουν ακόμα διαφορετικές επιλογές, όπως άμυλο πατάτας, ταπιόκα, αραβοσίτου και πελτές ντομάτας.

Δείτε επίσης: Τα 6 καλύτερα σορτσάκια Chino που χρειάζεστε για την αναβάθμιση της ντουλάπας σας

Μέθοδος

Προσθέστε πελτέ ντομάτας στα μακαρόνια σας για να αυξήσετε την ποσότητα των στερεών ντοματών. Αυτό ενισχύει το πάχος της σάλτσας σας. Η χρήση πουρέ πατάτας φαίνεται τρελή, αλλά στην πραγματικότητα λειτουργεί μια χαρά. Οι πατάτες είναι επίσης άμυλο - απλά λιώστε λίγο και προσθέστε στη σάλτσα σας καθώς ανακατεύετε.

Η σκόνη βροχής λειτουργεί παρόμοια με το αλεύρι και το άμυλο αραβοσίτου. Ανακατέψτε 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού της σκόνης με κρύο νερό σε ένα μπολ και ανακατέψτε το. Στη συνέχεια, προσθέστε το στη σάλτσα σας ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Πώς να δέσετε τη σάλτσα σε μια αργή κουζίνα

Ο κρίσιμος παρονομαστής σε όλες αυτές τις διαδικασίες είναι ότι θα πρέπει η σάλτσα σας να είναι ζεστή για τη βέλτιστη πήξη. Τι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για να ζεστάνετε τη ρευστή σάλτσα σας από μια βραστή κουζίνα;

Για τέλεια αποτελέσματα, θα πρέπει να ρυθμίσετε το σωστό επίπεδο θερμότητας για τη σάλτσα σας - δεν είναι θέμα να το ρυθμίσετε και να το ξεχάσετε. Θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη σάλτσα σας και να μειώνετε το επίπεδο θερμότητας ανάλογα με τις ανάγκες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα βραστά, τις σούπες και άλλες συνταγές με πολλά υγρά.

Ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα με τις αργές κουζίνες - δεν φτάνουν τις απαραίτητες υψηλές θερμοκρασίες για να ενεργοποιήσουν τις ιδιότητες πήξης του αμύλου. Το κόλπο εδώ είναι να στηρίξετε το καπάκι για να απελευθερώσετε τον ατμό που συσσωρεύεται, επιτρέποντας στο υγρό να μειωθεί για να δημιουργήσει μια βελούδινη υφή.

Το πρόβλημα είναι ότι επιτρέποντας τη διαφυγή του ατμού αυξάνεται και ο χρόνος μαγειρέματος. Γι' αυτό οι περισσότερες συνταγές αργής κουζίνας συμβουλεύουν να μην ανοίγετε το καπάκι. Παρόλα αυτά, αυτό προσφέρει τα σωστά αποτελέσματα.

Συμβουλές για την πύκνωση της σάλτσας

Όποια σάλτσα κι αν ετοιμάζετε, οι περισσότερες μέθοδοι και τα περισσότερα υλικά πήξης θα λειτουργήσουν μια χαρά - απλώς θα πρέπει να προσαρμόσετε μια αλλαγή στη γεύση σε ορισμένες περιπτώσεις.

Φυσικά, θα πρέπει να επιλέξετε ένα πηκτικό που θα προσφέρει τη γεύση που θα προτιμούσατε. Όταν χρησιμοποιείτε πηκτικά αλεύρου, θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα σας μέχρι να αποκτήσει το σωστό πάχος. Αν δεν ανακατεύετε, μπορεί να δημιουργηθούν σβώλοι στη σάλτσα σας και θα χρειαστεί να στραγγίξετε τη σάλτσα για να απαλλαγείτε από αυτούς.

Peter Myers

Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.