Πώς να κάνετε Salisbury Steak, ένα αμερικανικό κλασικό

 Πώς να κάνετε Salisbury Steak, ένα αμερικανικό κλασικό

Peter Myers

Ένα εμβληματικό αμερικανικό κλασικό πιάτο, η μπριζόλα Salisbury είναι ένα αλμυρό και χορταστικό πιάτο που εγγυάται ότι θα ικανοποιήσει κάθε λάτρη του κρέατος. Φτιαγμένη από προσιτό κιμά, η μπριζόλα Salisbury αρέσει στο πλήθος και είναι ιδανική για οικογενειακά γεύματα. Ενώ πολλοί άνθρωποι μπορεί να είναι εξοικειωμένοι με την μπριζόλα Salisbury από κατεψυγμένα δείπνα, μια σπιτική μπριζόλα Salisbury βρίσκεται σε εντελώς διαφορετικό επίπεδο γεύσης και νοστιμιάς.

    Σχετικοί οδηγοί

    • Πώς να φτιάξετε τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλο
    • Πώς να μαγειρέψετε χάμπουργκερ
    • Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κιμά από Tacos σε Crock Pot Chili
    • Καλύτερες συνταγές

    Μπριζόλα Salisbury ή χάμπουργκερ;

    Παρόλο που τα δύο πιάτα μπορεί να μοιάζουν, η μπριζόλα Salisbury διαφέρει αρκετά από τα αμερικανικά χάμπουργκερ. Η μπριζόλα Salisbury δημιουργήθηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1800 από τον James Henry Salisbury. Ο γιατρός Salisbury δημιούργησε το πιάτο σε μια προσπάθεια να φτιάξει ένα προσιτό γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες για τους στρατιώτες του Εμφυλίου Πολέμου. Τόσο η μπριζόλα Salisbury όσο και τα χάμπουργκερ εξελίχθηκαν από τη μπριζόλα Αμβούργου, ένα γερμανικό πιάτο.

    Δείτε επίσης: Η Douchebag της Db Equipment είναι η τελευταία τσάντα σκι που θα χρειαστείτε ποτέ

    Οι διαφορές μεταξύ των χάμπουργκερ και της μπριζόλας Salisbury μπορούν να αποδοθούν στην προσθήκη φρυγανιάς, ψωμιού και σάλτσας. Το αμερικάνικο χάμπουργκερ σερβίρεται σε ψωμάκι με μοσχαρίσιο κιμά που φτιάχνεται χωρίς φρυγανιά ή μυρωδικά (αν και αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, το μπιφτέκι του Μισισιπή από γυμνοσάλιαγκες περιλαμβάνει φρυγανιά ως έναν τρόπο να τεντώνεται το κρέας). Ωστόσο, η μπριζόλα Salisbury περιλαμβάνειη φρυγανιά, τα κρεμμύδια και τα καρυκεύματα αναμειγνύονται απευθείας στο κρέας. Μια σωστή μπριζόλα Salisbury δεν είναι επίσης πλήρης χωρίς μια πλούσια, καφέ σάλτσα, η οποία συχνά περιλαμβάνει μανιτάρια. Αυτή η καφέ σάλτσα πήζει με αλεύρι και περιχύνεται γενναιόδωρα πάνω από τη μπριζόλα Salisbury.

    Αν και η μπριζόλα Salisbury είναι μια ιστορική συνταγή, οι σύγχρονοι μάγειρες μπορούν να αναβαθμίσουν το πιάτο με την προσθήκη διαφορετικών μπαχαρικών ή μυρωδικών. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μανιτάρια όπως Portobello ή shiitake για ένα διαφορετικό γευστικό προφίλ. Για αρωματικά, προσθέστε φρεσκοκομμένο μαϊντανό ή ψητό σκόρδο.

    Διαβάστε περισσότερα: Οι καλύτερες συνταγές δείπνου

    Μπριζόλα Salisbury στο τηγάνι

    ( Από την Jessica Randhawa, τη δημιουργό του The Forked Spoon )

    Δείτε επίσης: Ανασκόπηση προϊόντων: Fulton & Πλήρης σειρά προϊόντων περιποίησης Roark's

    Το The Forked Spoon είναι ένα ιστολόγιο συνταγών που επικεντρώνεται σε φιλικές προς την οικογένεια συνταγές που καλύπτουν διαφορετικές δίαιτες και κουζίνες. Κάθε συνταγή στο ιστολόγιο είναι εμπνευσμένη από τα ταξίδια και τις γαστρονομικές εμπειρίες της δημιουργού Jessica Randhawa.

    Για τις μπριζόλες Salisbury:

    Συστατικά:

    • 2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά
    • ½ φλιτζάνι φρυγανιά
    • 2 μεγάλα αυγά
    • 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire sauce
    • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
    • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
    • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
    • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    • 2 κουταλιές της σούπας λάδι

    Για τη σάλτσα κρεμμυδιού και μανιταριών:

    Συστατικά:

    • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μοιρασμένο)
    • 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
    • 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
    • 16 ουγκιές μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
    • 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 4 φλιτζάνια ζωμό (κοτόπουλο, μοσχάρι, λαχανικά)
    • 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire sauce
    • Αλάτι και πιπέρι για γεύση
    • Φρέσκο μαϊντανό (για γαρνίρισμα)

    Μέθοδος:

    1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά, τη φρυγανιά, τα αυγά, τη σάλτσα Worcestershire, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι, τη σκόνη μουστάρδας και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και πλάστε έξι έως οκτώ ισομεγέθεις πίτες σε σχήμα οβάλ.
    2. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε για να καλύψετε όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Προσθέστε τα μπιφτέκια (μπορεί να μην μπορείτε να ψήσετε όλα τα μπιφτέκια ταυτόχρονα - δουλέψτε σε δόσεις ανάλογα με τις ανάγκες) και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά τα πλευρά τους.
    3. Αναποδογυρίστε τα μπιφτέκια και ψήστε τα και από την άλλη πλευρά (περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά).
    4. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη σε ένα καθαρό πιάτο. Επαναλάβετε με τυχόν επιπλέον μπιφτέκια ανάλογα με τις ανάγκες.
    5. Μόλις οι μπριζόλες Salisbury τελειώσουν να ροδίζουν, επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και προσθέστε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
    6. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
    7. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και πασπαλίστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ανακατέψτε συνεχώς για να απομακρύνετε τυχόν σβώλους.
    8. Ανακατεύετε σιγά σιγά το ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να απομακρύνετε τυχόν σβώλους που μπορεί να έχουν σχηματιστεί. Προσθέτετε τη σάλτσα Worcestershire και αλατοπιπερώνετε, ανάλογα με τη γεύση. Μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και σιγοβράζετε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα (περίπου 10 λεπτά). Ανακατεύετε συχνά.
    9. Βάλτε τις μπριζόλες Salisbury πίσω στη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι οι μπριζόλες να ψηθούν μέχρι το επιθυμητό βαθμό ψησίματος (περίπου 5-10 λεπτά), ανακατεύοντας απαλά τη σάλτσα γύρω από τις μπριζόλες κάθε λίγα λεπτά.
    10. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση. Σερβίρετε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα μανιταριών. Καλή όρεξη!

    Διαβάστε περισσότερα: Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα στο φούρνο

    Peter Myers

    Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.