Πώς να μαγειρέψετε μαλακό καβούρι στο σπίτι

 Πώς να μαγειρέψετε μαλακό καβούρι στο σπίτι

Peter Myers

Τα μαλακά καβούρια είναι μια από τις αγαπημένες μας θαλασσινές λιχουδιές. Κάθε φορά που τα βλέπουμε σε ένα μενού, αρπάζουμε την ευκαιρία να παραγγείλουμε το ζουμερό καρκινοειδές, επειδή δεν είναι πολύ συνηθισμένο είδος.

    Τα καβούρια με μαλακό κέλυφος είναι στην πραγματικότητα μπλε καβούρια που έχουν πρόσφατα αποβάλει το σκληρό τους κέλυφος. Την άνοιξη, οι ψαράδες συλλέγουν τα καρκινοειδή και τα παρακολουθούν στενά. Μόλις αποβάλουν, τα καβούρια αφαιρούνται από το νερό και συσκευάζονται πριν σκληρύνει το κέλυφος τους.

    Αν και φαίνεται σαν μια δύσκολη υπόθεση αν δεν μαγειρεύετε πολλά οστρακοειδή στο σπίτι, η προετοιμασία του μαλακού καβουριού είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλή και η ανταμοιβή είναι ένα γεύμα που είναι συναρπαστικό και πιο προσιτό από αυτό που θα πληρώνατε σε ένα εστιατόριο. Για να πάρουμε μερικές συμβουλές από ειδικούς για το πώς να το κάνετε σωστά, χρησιμοποιήσαμε τη βοήθεια του σεφ Ken Frank από το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο La Toque στο The Westin Verasa Napa.σχεδόν πάντα έχει στο μενού του μαλακό καβούρι όταν είναι στην εποχή του και ενθαρρύνει τους οικιακούς μάγειρες να δοκιμάσουν να το παρασκευάσουν στο σπίτι.

    Δείτε επίσης: Τα 12 καλύτερα συνδρομητικά κουτιά ρούχων για άνδρες το 2023

    "Αν και δεν είναι απαραίτητο να τα αγοράσετε ζωντανά, πρέπει να είναι αρκετά φρέσκα ώστε να μυρίζουν καλά", λέει ο Frank. "Θα πρέπει να τα αγοράσετε από ένα καλό ιχθυοπωλείο την ίδια μέρα που σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε".

    Πιθανότατα θα έχετε φάει τηγανητά καβούρια με μαλακό κέλυφος, πιθανότατα στοιβαγμένα πάνω σε ένα μαλακό ψωμάκι με μαρούλι και ντομάτα. Αλλά ο Frank προτιμά να τα μαγειρεύει απλά, καθώς θεωρεί ότι η πανάδα εμποδίζει τη λεπτή γλυκιά γεύση του καβουριού. "Το καθάρισμα και το μαγείρεμα των καβουριών με μαλακό κέλυφος είναι πραγματικά πολύ εύκολο αν ξέρεις τι να κάνεις", προσθέτει. Αν θέλετε να ετοιμάσετε αυτό το γκουρμέ έδεσμα στοσπίτι, ακολουθήστε τα παρακάτω απλά βήματα καθαρισμού και μαγειρέματος του σεφ Frank.

    Πώς να καθαρίσετε

    Πρώτα, καθαρίστε και περιποιηθείτε το καβούρι. Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι κουζίνας, κόψτε την κάτω γνάθο στο μπροστινό μέρος (ουσιαστικά αφαιρείτε τα μάτια και το στόμα του καβουριού όταν το κάνετε αυτό). Με το καβούρι με την κοιλιά προς τα κάτω στο ξύλο κοπής, τραβήξτε προς τα πάνω κάθε πλευρά του πάνω κελύφους για να αποκαλύψετε τα μαλακά μυτερά μικρά βράγχια από κάτω. Κόψτε τα από το σημείο που συναντούν το σώμα και πετάξτε τα. Στη συνέχεια, γυρίστε το καβούρι και τραβήξτε τα μικρά βράγχια από κάτω.ουραίο πτερύγιο, ή ποδιά, που τυλίγεται κάτω από το σώμα στο πίσω μέρος.

    Δείτε επίσης: Οι 9 καλύτερες ανδρικές χειμερινές μπότες για στυλ και ζεστασιά

    Πώς να μαγειρέψετε

    1. Ζεστάνετε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει.
    2. Προσθέστε τα καβούρια με την άσπρη κοιλιά προς τα κάτω και μαγειρέψτε τα για τρία με τέσσερα λεπτά στο βούτυρο που τσιτσιρίζει. Η κοιλιά θα αρχίσει να ροδίζει ωραία όταν είναι έτοιμα. Γυρίστε τα ανάποδα και μαγειρέψτε τα για άλλο ένα λεπτό.
    3. Γυρίστε τα πίσω στην κοιλιά τους, αφαιρέστε τα από τη φωτιά και προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα χυμό λεμονιού.
    4. Αφήστε τα να σιγοβράσουν στο βούτυρο λεμονιού για περίπου ένα λεπτό πριν τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο για να τα σερβίρετε.
    5. Περιχύστε τα καβούρια με λίγο νόστιμο βούτυρο από το τηγάνι.
    6. Απολαύστε ολόκληρο το καβούρι, με το κέλυφος και όλο το κέλυφος, απορροφώντας κάθε σταγόνα βουτύρου με μαλακό λευκό ψωμί.

    Peter Myers

    Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.