Πώς να μαγειρεύετε μπριζόλα στο φούρνο τέλεια κάθε φορά

 Πώς να μαγειρεύετε μπριζόλα στο φούρνο τέλεια κάθε φορά

Peter Myers

Κανένα κομμάτι κρέατος δεν παίρνει περισσότερη δόξα από το παχύ και αλμυρό μεσαίο κομμάτι από μια αγελάδα, και δικαίως. Στο κρεοπωλείο, υπάρχουν πιο δημοφιλή πρωταρχικά κομμάτια, όπως το rib-eye, το filet mignon ή το strip, με το καθένα από αυτά να έχει τη δική του ξεχωριστή υφή και γεύση.

Για μια τρυφερή κοπή που στηρίζεται στο λίπος αλλά είναι βαριά σε γεύση, η μπριζόλα strip είναι η πιο ιδανική για το πιάτο σας paleo. Από το φιλέτο προέρχεται και η πιο αριστοκρατική ξαδέρφη της strip, το φιλέτο που είναι γνωστό για τη βουτυράτη και στιβαρή γεύση του. Στην κορυφή της αγέλης βρίσκεται το rib-eye. Η παχιά μαρμαρωμένη μπριζόλα φοράει το στέμμα των σαρκοφάγων γιατί είναι πλούσια και ζουμερή με εξαιρετική γεύση και τρυφερότητα.Με ή χωρίς κόκαλα, είναι μια κορυφαία επιλογή για μια βραδιά μπριζόλας εστιατορίου.

Σχετική ανάγνωση

  • Πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια στο φούρνο
  • Πώς να ξαναζεστάνετε τη μπριζόλα
  • Πώς να ψήσετε μπριζόλα στο γκριλ

Το τι κάνει μια καλή μπριζόλα μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια έντονη συζήτηση, αλλά η επιλογή της σωστής μπριζόλας για εσάς εξαρτάται πραγματικά από τις προτιμήσεις σας για την τρυφερότητα, τη γεύση και το εύρος της τιμής.

Δείτε επίσης: Πώς να συσκευάσετε ένα ψυγείο για κάμπινγκ Σχετικό
  • Ήρθε η ώρα να σταματήσετε να φοβάστε τον μοσχαρίσιο πατσά - να πώς να τον καθαρίσετε και να τον μαγειρέψετε
  • Πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια στο φούρνο: Ένας οδηγός βήμα προς βήμα
  • Μάθετε πώς να φτιάχνετε το κοκτέιλ Coquito με αυτές τις υπέροχες συνταγές

Αν και η ανοιχτή φλόγα είναι η βέλτιστη κατάσταση για μπριζόλα, η σχάρα δεν είναι πάντα μια επιλογή. Ωστόσο, με ένα ποιοτικό κομμάτι βοδινού κρέατος και ένα καλό τηγάνι από χυτοσίδηρο, ο πιο απλός τρόπος για να μαγειρέψετε μια ζουμερή μπριζόλα είναι η κουζίνα σας.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα στο φούρνο

Συστατικά:

  • 1 rib-eye, strip ή filet mignon
  • Θαλασσινό αλάτι
  • Φρέσκο σπασμένο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας από το καλύτερο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο

Μέθοδος:

  1. Φέρτε τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου και αλατοπιπερώστε την, τρίβοντας τα καρυκεύματα και στις δύο πλευρές της.
  2. Ζεσταίνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι στο φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ για 15 λεπτά. Βγάλτε το μαντεμένιο τηγάνι από το φούρνο και τοποθετήστε το στη σόμπα, σε δυνατή φωτιά.
  3. Αλείψτε ελαφρά τη μπριζόλα με λάδι, πασπαλίστε με περισσότερο αλάτι και τοποθετήστε τη μπριζόλα στο κέντρο του τηγανιού. Προσθέστε βούτυρο στο τηγάνι και αφήστε τη μπριζόλα να τσιγαριστεί για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
  4. Σβήστε τη φωτιά και επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο με το γκριλ στο υψηλότερο σημείο. ψήστε τη μπριζόλα στο γκριλ για 2 λεπτά από κάθε πλευρά για rare (125 βαθμοί Φαρενάιτ).

    (προσθέστε ένα επιπλέον λεπτό σε κάθε πλευρά για μέτρια ψημένο κρέας στους 135 βαθμούς Φαρενάιτ).

    Δείτε επίσης: Το καλύτερο ουίσκι κάτω των 50 δολαρίων: 7 φιάλες προσιτού ουίσκι
  5. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το τηγάνι και μεταφέρετε τη σε ένα ξύλο κοπής. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 3-5 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

NOLA Σαλάτα πατάτας στη σχάρα

(Από τον David Guas, σεφ/ιδιοκτήτη του Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Συστατικά:

  • 2,5 κιλά μικρές κόκκινες πατάτες με φλούδα (περίπου 20-22)
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • .25 φλιτζάνι μαγιονέζα (ο Guas προτιμά τη μαγιονέζα Duke's)]
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Creole (ο Guas προτιμά τη Zatarain's)
  • .5 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ⅓ φλιτζάνι χρένο
  • .25 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα Louisiana (ο Guas προτιμά την Crystal)
  1. Κόψτε τις κόκκινες πατάτες στη μέση. Χωρίστε τις σε δύο ομάδες και τυλίξτε κάθε ομάδα σε αλουμινόχαρτο σαν μικρό πορτοφόλι. Πριν κλείσετε τα πακέτα, ρίξτε μισό φλιτζάνι νερό σε κάθε πακέτο αλουμινόχαρτου.
  2. Τοποθετήστε τα πακέτα λίγο πιο πέρα από τα κάρβουνα στην κοιλιά της ψησταριάς. Ψήστε τα απευθείας στα κάρβουνα για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν με το πιρούνι. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς για περίπου 10 έως 15 λεπτά.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τα πράσινα κρεμμύδια, το μηλόξυδο, το αλάτι kosher, το χρένο, το μαύρο πιπέρι και την καυτερή σάλτσα. Προσθέστε τις κρυωμένες/κομμένες πατάτες στο μείγμα. Φορώντας γάντια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πολτοποιήσετε περίπου το ένα τρίτο της σαλάτας ή χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού για να πολτοποιήσετε. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Peter Myers

Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.