Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σάντουιτς με χοιρινό ψητό Philly

 Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σάντουιτς με χοιρινό ψητό Philly

Peter Myers

Μπορεί το cheesesteak να είναι το πιο διάσημο γαστρονομικό προϊόν της Φιλαδέλφειας, αλλά για πολλούς ντόπιους, υπάρχει ένα άλλο σάντουιτς που θεωρείται η πραγματική γεύση της Φιλαδέλφειας - το σάντουιτς με ψητό χοιρινό κρέας. Φτιαγμένο από χοιρινό κρέας αργοψημένο, αιχμηρό προβολόνε και σοταρισμένο μπρόκολο ή σπανάκι, το σάντουιτς με ψητό χοιρινό κρέας είναι ένα αγαπημένο γαστρονομικό βασικό προϊόν σε όλη τη Φιλαδέλφεια.

    Σχετικοί οδηγοί

    • Πώς να φτιάξετε το τέλειο χάμπουργκερ
    • Πώς να φτιάξετε ένα κουβανέζικο σάντουιτς
    • Μια σύντομη ιστορία του καυτού καφέ

    Τι το κάνει ξεχωριστό;

    Το σάντουιτς με ψητό χοιρινό κρέας τύπου Philly πιστεύεται ότι προέρχεται από την ιταλοαμερικανική κοινότητα της Νότιας Φιλαδέλφειας, είτε από ιταλική porchetta είτε από περισσεύματα ψητού χοιρινού κρέατος του Σαββατοκύριακου. Όποια και αν είναι η προέλευση, το σάντουιτς παραμένει δημοφιλές και σχετικά αμετάβλητο εδώ και δεκαετίες.

    Δείτε επίσης: Γιατί το πικάντικο παγωτό θα πρέπει να είναι το Go-To Treat σας

    Σε σύγκριση με το cheesesteak, ένα σάντουιτς με ψητό χοιρινό είναι λιγότερο βαρύ, με μια πιο καθαρή γεύση που είναι πολύπλοκη τόσο σε γεύση όσο και σε υφή. Το χοιρινό συνήθως μασάζεται με ένα τρίψιμο μπαχαρικών που περιέχει κάποιο συνδυασμό σκόρδου, αλατιού, πιπεριού, θυμαριού, δεντρολίβανου και μάραθου. Η προσθήκη αιχμηρού προβολόνε και ραβδιού μπρόκολου δίνει στο σάντουιτς μια ελαφρώς πικρή και έντονη γεύση που παντρεύεται καλά με τοΤο σάντουιτς με ψητό χοιρινό παρέμεινε επίσης μια υπερ-περιφερειακή σπεσιαλιτέ και είναι δύσκολο να βρεθεί εκτός Φιλαδέλφειας.

    Σχετικό
    • Τα 10 κλασικά κοκτέιλ βότκας που πρέπει να ξέρετε να φτιάχνετε
    • Μοσχάρι και λάχανο: Μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτό το κλασικό φαγητό της Ημέρας του Αγίου Πατρικίου
    • Πώς να φτιάξετε μια ομελέτα: Ένας οδηγός βήμα προς βήμα για το τέλειο πρωινό

    Τα καλύτερα μέρη για ένα σάντουιτς με ψητό χοιρινό

    Χοιρινό ψητό του John

    Αυτό το οικογενειακό εστιατόριο που άνοιξε το 1930 στη Νότια Φιλαδέλφεια είναι διάσημο για το εμβληματικό του ψητό χοιρινό κρέας. Το ψωμί έχει κρούστα με σουσάμι και διαθέτει αιχμηρό προβολόνε και σοταρισμένο σπανάκι αντί για μπρόκολο ραμπέ. Μια συμβουλή - τα σάντουιτς είναι μεγάλα, οπότε φέρτε μια γερή όρεξη.

    Περιηγηθείτε στο μενού

    High Street Philly

    Το High Street Philly είναι ένα μοντέρνο αρτοποιείο και εστιατόριο που σερβίρει πολλά κλασικά πιάτα της Φιλαδέλφειας. Επειδή πρόκειται για αρτοποιείο, το σάντουιτς με ψητό χοιρινό διαθέτει ένα σπιτικό χειροποίητο ψωμί. Το σάντουιτς έχει μια ενδιαφέρουσα εκδοχή της παράδοσης - το μπρόκολο ραμπέ ζυμώνεται σε ένα μείγμα λεμονιού, αντζούγιας και τσίλι. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχα καινοτόμο αλλά και κλασικής γεύσης σάντουιτς με ψητό χοιρινό.

    Περιηγηθείτε στο μενού

    Ψητό χοιρινό του DiNic

    Το ψητό χοιρινό κρέας του DiNic βρίσκεται στη ζωντανή αγορά Reading Terminal Market και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή περίπτερα της αγοράς. Σε ένα πολυσύχναστο Σάββατο, το DiNic μπορεί να πουλήσει μέχρι και 1.000 κιλά χοιρινό κρέας. Το σάντουιτς είναι επίσης ιδιαίτερα ζουμερό και ταιριάζει τέλεια με το ελαφρώς πικρό μπρόκολο ραμπί.

    Περιηγηθείτε στο μενού

    Σάντουιτς με ψητό χοιρινό από το High Street Philly

    ( Από την Christina McKeough, Executive Chef του High Street Philly )

    Για χοιρινό:

    Συστατικά:

    • 1 χοιρινή ωμοπλάτη χωρίς κόκαλα
    • 1/2 φλιτζάνι αλάτι
    • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
    • 1/2 μάτσο θυμάρι
    • 4 κλωνάρια δεντρολίβανο
    • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο
    • 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
    • 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

    Μέθοδος:

    1. Τρίψτε το χοιρινό παντού με αλάτι, ζάχαρη, θυμάρι, δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αφήστε το να ωριμάσει στο ψυγείο για 2 ημέρες.
    2. Σκουπίστε τη θεραπεία, τοποθετήστε σε μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι και ψήστε σε φούρνο 450 βαθμών Φαρενάιτ για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν με 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
    3. Χαμηλώστε το φούρνο στους 300 F και συνεχίστε το ψήσιμο για 2 ώρες. Το χοιρινό πρέπει να είναι τρυφερό και να δείχνει 143 F στο θερμόμετρο όταν είναι έτοιμο. Ψύξτε/ ξεκουραστείτε για μια ώρα πριν το κόψετε σε φέτες.

    Για το μπρόκολο Rabe:

    Συστατικά:

    • Ένα μάτσο ψιλοκομμένο ράμπε (μίσχος και φύλλα)
    • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
    • 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
    • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
    • Αλάτι και πιπέρι.

    Μέθοδος:

    1. Σοτάρετε ένα μάτσο ψιλοκομμένο ραβανί (κοτσάνι και φύλλα) με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κρεμμύδι σε φέτες και ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν.
    2. Αλατοπιπερώνετε.

    Για το Κίμτσι Ράμπε:

    Συστατικά:

    Δείτε επίσης: Οι 7 πιο επιδραστικές δισκογραφικές εταιρείες όλων των εποχών
    • 2 ματσάκια μπρόκολο
    • 3 φλιτζάνια νερό
    • 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
    • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο
    • 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο χρένο
    • 1 τεμαχισμένο ραπανάκι δαϊκόν
    • 1 μάτσο ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
    • 2 oz χυμό λεμονιού
    • 3 φιλέτα γαύρου ψιλοκομμένα
    • 2 oz sriracha
    • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

    Μέθοδος:

    1. Βυθίστε το ραβανί σε αλατισμένο νερό (άλμη) και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
    2. Αφαιρέστε από την άλμη και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο, αλεσμένο χρένο, τεμαχισμένο ραπανάκι daikon, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα φιλέτα γαύρου, sriracha, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα σε σκεπαστό δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ημέρες.

    Για συναρμολόγηση σάντουιτς:

    Μέθοδος:

    1. Για να συναρμολογήσετε το σάντουιτς: κόψτε σε φέτες το χοιρινό κρέας και τοποθετήστε το σε ένα φρέσκο ρολό με αιχμηρό προβολόνε, σοταρισμένο μπρόκολο ράμπε και 1 κουταλιά της σούπας ράμπε κίμτσι.
    2. Ζεστάνετε σε φούρνο 350 F μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί και να ζεσταθεί το σάντουιτς.

    Διαβάστε περισσότερα: Οι καλύτερες συνταγές μεσημεριανού γεύματος WFH

    Peter Myers

    Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.