Πώς να φτιάξετε ένα σωστό Smashburger

 Πώς να φτιάξετε ένα σωστό Smashburger

Peter Myers

Είτε οργανώνετε το μπαρ του σπιτιού σας είτε μαθαίνετε πώς να φτιάχνετε ένα κλασικό κοκτέιλ, ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε πώς να κάνετε κάτι είναι να μιλήσετε με έναν ειδικό. Έτσι, όταν αναρωτηθήκαμε για την τέχνη του Smashburger, απευθυνθήκαμε στον Ty Goerke. Είναι ο επικεφαλής σεφ και διευθυντής μαγειρικής καινοτομίας στην αλυσίδα fast-casual που έκανε το burger δημοφιλές.

    Δυσκολία

    Μέτρια

    Διάρκεια

    15 λεπτά

    Τι χρειάζεστε

    • Μπιφτέκια μπιφτεκιού

    • Σπάτουλα (ή σφυρί για κρέας)

    • Ψησταριά (ή ταψί)

    • Χαρτί ντελικατέσεν

    • Καρυκεύματα και καρυκεύματα

    Εμφάνιση 1 ακόμη στοιχείου

    Όπως ίσως έχετε ήδη μαντέψει, όλα είναι σχετικά με το σπάσιμο με το συγκεκριμένο μπιφτέκι. Ο Goerke το αποκαλεί μαγειρική τεχνική και δικαίως. Χρησιμοποιεί ένα προσαρμοσμένο μεταλλικό σπαστήρα, σχεδιασμένο να έχει το μέγεθος του μπιφτεκιού. Το κρέας πιέζεται για 10 δευτερόλεπτα πάνω από την καρυκευμένη σχάρα. "Αυτό καραμελώνει το μπιφτέκι και δημιουργεί μια γευστική κρούστα, πιέζοντας τους χυμούς και τη γεύση στο κρέας προς τα πάνω, παρέχοντας μιααυξημένη εμπειρία burger", είπε.

    Δείτε πώς θα το κάνετε, ακόμη και αν δεν έχετε προσαρμοσμένο smasher.

    Δείτε επίσης: Γιορτάστε τα 100α γενέθλια του JFK φορώντας την αγαπημένη του κολόνια

    Πώς να φτιάξετε ένα Smashburger

    Προτού επιχειρήσετε να δοκιμάσετε ένα, να ξέρετε ότι η διαδικασία είναι αρκετά γρήγορη, οπότε αξίζει να είστε προετοιμασμένοι: "Ξεκινήστε πρώτα τα ψητά σας, καθώς θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τα μπιφτέκια", συμβουλεύει ο Goerke.

    Είπε ότι θα πρέπει να στοχεύετε σε ύψος περίπου ενός τρίτου της ίντσας για το μπιφτέκι σας, μόλις το σπάσετε. Μετά από 1 1/2 λεπτό, θα πρέπει να είναι έτοιμο για αναποδογύρισμα. Προσθέστε το τυρί ως τελική πινελιά και τραβήξτε το αμέσως μόλις λιώσει.

    Ακολουθεί μια ανάλυση της διαδικασίας.

    Βήμα 1: Βάψτε τη σχάρα με λιωμένο βούτυρο.

    Βήμα 2: Τυλίξτε το μπιφτέκι σας σε μια μπάλα και τοποθετήστε το πάνω στο λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτί ντελικατέσεν πάνω από το κρέας.

    Σχετικό
    • Ο οδηγός ενός αρχάριου τυροκόμου για το πώς να φτιάχνει τυρί στο σπίτι
    • Φτιάξτε αυτά τα κοκτέιλ με θέμα τον Σέρλοκ Χολμς για το επόμενο πάρτι σας
    • Πώς να μαλακώσετε το βούτυρο: 4 εύκολοι τρόποι (χωρίς φούρνο μικροκυμάτων)

    Βήμα 3: Χτυπήστε το μοσχαρίσιο κρέας για 10 δευτερόλεπτα, μέταλλο με μέταλλο. "Μέταλλο με μέταλλο είναι η φράση που χρησιμοποιούμε στο Smashburger για να τονίσουμε τη σημασία του σπαστήρα να πιέζεται πάνω στην επιφάνεια της σχάρας", δήλωσε ο σεφ. Πετάξτε το χαρτί ντελικατέσεν.

    Βήμα 4: Προσθέστε το καρύκευμα μπέργκερ αυτή τη στιγμή, το οποίο θα ενσωματωθεί και θα λιώσει στο μπέργκερ.

    Βήμα 5: Αναποδογυρίστε μια φορά, προσθέστε το τυρί, αφήστε το να λιώσει και μετά έτοιμο. "Όσο περισσότερο μετακινούμε ένα προϊόν, τόσο περισσότερο αφαιρούμε υγρασία και γεύση", πρόσθεσε ο σεφ.

    Τελικές συμβουλές

    Όπως είπε ο Goerke, όταν πρόκειται για το κρέας, η ποιότητα είναι σημαντική, αλλά και το άλεσμα. Είπε ότι χρησιμοποιούν περίπου 75% προς 25% αναλογία άπαχου προς λιπαρό στα μπιφτέκια τους. "Αυτή η αναλογία επιτρέπει στα μπιφτέκια να "διηθηθούν" μετά τη σύνθλιψή τους, λιώνοντας τα καρυκεύματα στο μπιφτέκι ομοιόμορφα", είπε ο Goerke.

    Μπορείτε επίσης να γίνετε έξυπνοι με τα καρυκεύματα, χρησιμοποιώντας κλασικά ένα μείγμα από καστανή ζάχαρη, πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδο ή να τα αλλάξετε εντελώς. Δοκιμάστε κύμινο ή νιφάδες τσίλι ή ακόμη και τζίντζερ. Επίσης, πειραματιστείτε με προσθήκες όπως σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας ή σάλτσα μπριζόλας, αλλά να γνωρίζετε ότι η πρόσθετη υγρασία μπορεί να επηρεάσει τους χρόνους ψησίματος.

    Δείτε επίσης: Λάβετε αυτά τα 9 εμβληματικά κοκτέιλ της ποτοαπαγόρευσης από τη δεκαετία του '20.

    Όπως πάντα, παίξτε με τις επιλογές των τυριών σας: το ελβετικό και το αμερικάνικο είναι εξαιρετικά, αλλά το μπρι, το κατσικίσιο τυρί και η φρέσκια μοτσαρέλα είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές, για να αναφέρουμε μόνο μερικά.

    Τώρα, ένα Smashburger επαγγελματικής ποιότητας είναι πολύ κοντά σας. Αν πραγματικά γευτείτε το δημοφιλές στυλ μπιφτεκιού, μπορείτε να σκεφτείτε να φτιάξετε το δικό σας προσαρμοσμένο smashburger. Εν τω μεταξύ, απολαύστε την εποχή του ψησίματος, είτε πίνετε ένα παγωμένο κοκτέιλ είτε καθαρίζετε τη σχάρα στην οποία μόλις μαγειρέψατε.

    Peter Myers

    Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.